Kako kuhati Bratwurst kobasice u pećnici

Video: Kuhari : Branko Ognjenović - Kobasice na istarski

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Searing
Metoda 3 od 3: Pirjane kobasice od piva Bratwurst
Što trebaš
Za pečenje
Za prženje
Za dinstanje u pivu

1 Foliju stavite na lim za pečenje s visokim stranama i stavite u pećnicu. Stavite list aluminijske folije na lim za pečenje i učvrstite ga presavijanjem rubova lima s obje strane lima za pečenje. To je potrebno kako se ne bi zaprljao lim za pečenje i spriječilo izgaranje kobasica. Foliju stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu za zagrijavanje.

Za pečenje kobasica Bratwurst možete upotrijebiti lim za pečenje, posudu za pečenje ili bilo koji drugi prikladan pribor. Glavna stvar je da ima dovoljno mjesta za sve kobasice i da se može ostaviti mala udaljenost između kobasica.
Lim za pečenje s visokim stranama prikladan je jer se kobasice ne mogu razvaljati iz njega.

2 Zagrijte pećnicu do 200 ° C. Nakon što ste stavili lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pričekajte 10-15 minuta da se pećnica zagrije na željenu temperaturu. Ako vaša pećnica ima ugrađeni termometar, možete ga koristiti za praćenje temperature.

Ako kobasice Bratwurst stavite u zagrijanu pećnicu, nećete pogriješiti s vremenom kuhanja, jer možete odrediti vrijeme kada je pećnica već na odgovarajućoj temperaturi.
Lim za pečenje mora se zagrijati u pećnici jer će tako kobasice zapeći tijekom pečenja.

3 Izvadite lim za pečenje iz pećnice i stavite kobasice Bratwurst u jedan sloj na njega. Izvadite lim za pečenje iz pećnice pomoću rukavica. Stavite ga na ploču za kuhanje ili na ploču otpornu na toplinu na stolu, a zatim kobasice stavite na foliju.

Ostavite mali razmak između kobasica da se ravnomjerno ispeku. Nije potrebno stavljati kobasice previše udaljene, dovoljno je ostaviti razmak od 1-2 cm.

4 Stavite posudu za kobasice Bratwurst u pećnicu na oko 45 minuta. Nakon 20 minuta pečenja, kobasice nježno okrenite kuhinjskom štipaljkom na drugu stranu. Tako ćete ih ravnomjerno ispeći s obje strane. Pecite kobasice još 20-25 minuta, odnosno dok ne porumene.

Ne zaboravite uhvatiti rukavice za pećnicu kada vadite lim za pečenje iz pećnice.

5 Bratwurst kobasice pecite dok unutarnja temperatura ne bude 70 ° C. Kobasice su potpuno kuhane kad unutarnja temperatura dosegne 70 ° C. Deblji dio kobasice probodite termometrom za mjerenje temperature.

Spremnost mesa ne treba određivati prema vremenu kuhanja, već prema temperaturi iznutra. Malim kobasicama može trebati 30 minuta da se skuhaju, dok velikim kobasicama može trebati oko 1 sat.

6 Ostavite da se kobasice Bratwurst ohlade 5 minuta, a zatim poslužite. Dok se meso kuha, njegov mesni sok se sakuplja u samom središtu. Ako kobasice ne servirate odmah, već ostavite da leže 5 minuta nakon što ih izvadite iz pećnice, za to vrijeme sok će se opet ravnomjerno rasporediti unutar kobasica, zbog čega će kobasice biti ukusnije i nježnije!

Ostatke kobasica čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 3-4 dana ili u zamrzivaču najviše 1-2 mjeseca.

Savjet: pokušajte poslužiti Bratwurst kobasice s lagano prženim lukom i paprikom. Jelo možete poslužiti i s prženim povrćem i krumpirom!

Metoda 2 od 3: Searing

1 Pomaknite gornju policu pećnice na najvišu razinu. Većina pećnica ima grijaći element na vrhu pećnice. Daje snažan tok izravne topline, što vam omogućuje brzo kuhanje hrane, pa je potrebno kobasice Bratwurst postaviti što bliže plameniku.
- Na starijim modelima pećnica grijaći element može se nalaziti pri dnu u posebnom odjeljku ispod pećnice. U tom slučaju ne morate preuređivati rešetku.
2 Uključite postavku roštilja i zagrijte pećnicu 10 minuta. Način roštilja obično se ne može postaviti na temperaturu, postoji samo mogućnost uključivanja ili isključivanja. Ako vaša pećnica ima mogućnost postaviti temperaturu roštilja na visoku ili nisku, postavite je na visoku. Nakon 10 minuta pećnica bi se trebala zagrijati.
- Pećnica se vrlo brzo zagrijava, stoga je prije uključivanja potrebno preurediti rešetke, inače se možete opeći.
3 Bratwurst kobasice stavite na rešetku za pečenje tako da se ne dodiruju. Ova rešetka se obično postavlja na tavu ili posudu za kapanje.Vrući zrak aktivno će cirkulirati kroz rupe na roštilju, što će pomoći da se kobasice ravnomjerno skuhaju.
- Ispod rešetke mora postojati pladanj koji će spriječiti da kapljice soka iz kobasica dođu do dna pećnice. Kapanje po dnu pećnice može uzrokovati požar.
4 Bratwurst kobasice pržite 15-20 minuta. Kako kobasice ne bi izgorjele, okrećite ih svakih 5 minuta kuhinjskim kliještima. Za okretanje kobasica potrebno je malo izvući posudu iz pećnice. Za to koristite rukavice za pećnicu kako se ne biste opekli.
- Ne dirajte rešetku prilikom okretanja kobasica. Bit će jako vruće. Dodirivanjem toga možete se opeći.
5 Bratwurst kobasice izvadite iz pećnice kada dobiju zlatnu koricu i tragove roštilja. Prženje u pećnici obično ne ostavlja tragove na hrani, ali u tom slučaju na kobasicama se mogu pojaviti tamne pruge s vruće rešetke. Ako je vani oblačno i nema načina da zapalite roštilj, ovo je sjajan način da Bratwurst kobasice napravite gotovo poput ugljena!
- Bratwurst kobasice izrađuju se od mljevenog svinjskog mesa, pa njihovu spremnost ne treba provjeravati po izgledu, već pomoću termometra.
6 Pazite da unutarnja temperatura kobasica dosegne 70 ° C. Termometrom za meso probušite najdeblji dio kobasice. Ako temperatura dosegne 70 ° C, kobasice su spremne!
- Ako unutarnja temperatura kobasica nije dosegla 70 ° C, stavite ih peći na još 5 minuta, a zatim ponovno provjerite temperaturu.
7 Ostavite Bratwurst kobasice da se ohlade 5 minuta. Ne poslužujte kobasice odmah, već ih ostavite da malo sjede. Za to vrijeme kobasice su potpuno zasićene sokom, a štoviše, nećete opeći jezik. Završit ćete s ukusnim i nježnim kobasicama, kao da su upravo izvađene s roštilja!
- Preostale kobasice stavite u hermetički zatvorenu posudu ili u plastičnu vrećicu s zatvaračem. Mogu se čuvati najviše 3-4 dana u hladnjaku i najviše 2 mjeseca u zamrzivaču.

Metoda 3 od 3: Pirjane kobasice od piva Bratwurst

1 Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Kobasice će se dinstati u pivu, a pećnica mora biti zagrijana kako bi se svi sastojci dobro skuhali. Prije nego stavite kobasice u pećnicu, ostavite da se zagrije 10-15 minuta na željenu temperaturu.
- Ako zagrijete pećnicu, nećete pogriješiti s vremenom kuhanja kobasica. Ako kobasice stavljate u hladnu pećnicu, morat ćete uzeti u obzir i vrijeme zagrijavanja pećnice.
2 Nasjeckajte luk prstenje i nasjeckajte 2 režnja češnjaka. Uzmite oštar nož i bijeli luk pažljivo narežite na kolutiće debljine oko 1/2 cm, a kolutiće podijelite na tanke trakice. Zatim nasjeckajte češnjak što je moguće sitnije.
- Ako ne volite dodavati puno luka ili je luk jako velik, prerežite ga na pola i upotrijebite samo pola.
- Ako imate vodene oči dok režete luk, luk stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, ali ne više, kako luk ne bi postao previše mekan.
- Ne vole svi češnjak. U ovom jelu odlično se slaže s lukom i pivom, no ako niste ljubitelj češnjaka, kobasice možete skuhati i bez njega.
3 Uzmite duboku posudu za pečenje i u nju stavite luk i češnjak. Ako je oblik dovoljno dubok (5-7 cm), njegova veličina nije toliko važna. Najbolja opcija je standardna posuda za pečenje 23 cm x 33 cm.
- Nakon pripreme ovog jela, posuđe je lako oprati jer se obično ne jako zaprlja. Kako uopće ne biste gubili vrijeme na pranje posuđa, koristite jednokratne ladice od aluminijske folije!
4 Ulijte malo maslinovog ulja, posolite i popaprite te dodajte Worcestershire umak. S lukom i češnjakom u tavi dodajte 1-2 žlice (15-30 ml) maslinovog ulja i 2-3 žlice (30-44 ml) Worcestershire umaka, a zatim dodajte sol i papar po ukusu. Promiješajte sve sastojke.
- Jelo možete malo zasladiti dodavanjem 1 žlice (12,5 g) smeđeg šećera.
- Za pikantniji obrok dodajte 1 žličicu (1,5 g) mljevene crvene paprike.
5 U kalup stavite 5 kobasica Bratwurst. Dok širite kobasice, lagano ih utisnite u smjesu s lukom. Dok se luk dinsta i omekšava u pivu, postupno će početi omotati kobasice, zbog čega će okus kobasica i luka postati intenzivniji.
6 Kobasice i luk prelijte s dvije limenke piva od 0,33 litre. Može se koristiti bilo koja vrsta piva, od najjeftinijih marki iz trgovine do točenih piva u lokalnoj pivnici. Napunite kalup pivom tako da kobasice budu napola uronjene u njega.
- Okus jela ovisit će o vrsti piva koje odaberete. Na primjer, svijetlo pivo dat će blagi okus, dok će tamno pivo jelu dati dublji i bogatiji okus.
- Ako tražite križ između svijetlih i tamnih piva, pokušajte u svoje jelo dodati pivo od jantara.
- Ako kuhate na malom limu za pečenje, možda će vam trebati još manje piva nego konzerva.
7 Čvrsto pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom. Na vrh kalupa stavite dugačak list folije i preklopite ga po rubovima kalupa. Zahvaljujući tome, kobasice Bratwurst će se pravilno kuhati na pari, a time će dobiti bogatiji okus i postati sočnije.
- Ako jedan list folije nije dovoljan, pokrijte kalup drugim preklapajućim listom.
8 Posudu za pečenje stavite u pećnicu na 1 sat. Nakon što ste zagrijali pećnicu i prekrili lim folijom, stavite kobasice Bratwurst u pećnicu na srednju rešetku. Nakon 30 minuta okrenite ih na drugu stranu. Pažljivo uklonite kalup pomoću rukavica za pećnicu i okrenite kobasice. Kalup vratite u pećnicu i pecite još 30 minuta.
- Budite oprezni pri odvrtanju folije - iz kalupa će izaći jaka para. Ne izlažite ruke i lice mlazu pare, inače ćete se opeći.
- Kobasice nemojte probadati vilicom jer će u protivnom iscuriti sok.
- Nakon sat vremena izvadite kobasice iz pećnice i provjerite temperaturu unutrašnjosti kobasica probodom jedne od njih termometrom u najdebljem dijelu. Ako temperatura dosegne 70 ° C, kobasice su spremne! Ako ne, vratite kalup u pećnicu na 5-10 minuta, a zatim ponovno provjerite temperaturu.
9 Na kruh stavite kobasice Bratwurst, odozgo stavite luk i poslužite. Pivski pirjani luk idealan je uz Bratwurst kobasice na mekom kruhu. Ako želite, kruh osušite u tosteru, a kobasice prelijte senfom ili jednostavno napravite sendvič s kobasicama bez senfa i luka.
- Ostatke kobasica čuvajte u plastičnoj posudi u hladnjaku 3-4 dana ili u zamrzivaču do 2 mjeseca.
Sa čime još možete jesti Bratwurst kobasice: na vrh kobasica stavite kiseli kupus ili kisele krastavce!