Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• 1. dio od 3: Izrada hamburgera
• Dio 2 od 3: Stavljanje pljeskavica u tavu
• Potrebe

Poznato je da je hamburgere vrlo teško peći na roštilju jer sadrže toliko masti. Međutim, na tavi ih možete brzo i ukusno popržiti u svojoj poznatoj kuhinji. Započnite s izradom kriški mesa, a zatim pržite pljeskavice u vrućoj tavi dok ne dobiju lijepu koricu s obje strane. Poslužite ih s prženim lepinjama s hamburgerima i vašim omiljenim dodacima.

Sastojci

• 700 grama mljevene junetine
• sol
• 4 kiflice s hamburgerom
• Sir (nije obavezno)
• Preljevi (neobavezno)

Za 4 porcije

Kročiti

1. dio od 3: Izrada hamburgera

1. Kupite visokokvalitetnu mljevenu govedinu koja sadrži 80% mesa i 20% masti. Ako je mljevena junetina previše nemasna, hamburgeri će imati slabiji okus. Na primjer, nemojte kupovati mljeveno meso koje sadrži 90% mesa ili čak više mesa. Ako želite malo posnije meso, možete se odlučiti za mljevenu govedinu s 85% mesa i 15% masti, ali bolja je mljevena govedina koja sadrži 80% mesa i 20% masti.
   • Ako želite najkvalitetniju mljevenu govedinu, kupite svježu mljevenu govedinu od mesnice.
2. Napravite pljeskavice od oko 170 grama. Ako je moguće, koristite kuhinjsku vagu za brzo vaganje mesa. U suprotnom, procijenite veličinu pljeskavica na temelju količine mesa koje imate.
   • Na primjer, ako imate 700 grama mljevene govedine, možete napraviti oko četiri porcije.
3. Stavite meso na 20 minuta u hladnjak. Pokrijte i ohladite pljeskavice. Hlađenjem pljeskavica, diskovi će ostati bolji zajedno tijekom pečenja, a sredina će se kuhati brže.
   • Ne ostavljajte pljeskavice na sobnoj temperaturi jer u mesu mogu rasti bakterije.

Dio 2 od 3: Stavljanje pljeskavica u tavu

1. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri. Stavite posudu na štednjak i do kraja pojačajte vatru. Pustite da se tava zagrije prije nego što stavite pljeskavice u tavu. Možete posuti malo vode u tavu da vidite je li gotovo. Ako voda odmah ispari, tava je vjerojatno dovoljno vruća.
   • Također možete koristiti gril tavu ili drugu vrstu tave, ali tava od lijevanog željeza burgerima će dati lijepu koru.
2. Izvadite pljeskavice iz tave i poslužite. Lopaticom izvadite pljeskavice iz tave. Stavite ih na tanjur ili na pržene lepinje s hamburgerima. Dodajte preljeve ako želite i pojedite pljeskavice.
   • Možete koristiti umake poput majoneze, kečapa, senfa i umaka s roštilja.
   • Kao preljev možete koristiti sirovi luk, luk sa žara, salatu, rajčicu, gljive s roštilja, prženu slaninu i kriške avokada.

Potrebe

• Uska lopatica
• Tava ili grill tava
• Poklopac za tavu ili aluminijsku foliju
• Tanjur