Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 4: Odabir đumbira dobre kvalitete
• Dio 2 od 4: Guljenje korijena đumbira
• Dio 3 od 4: Priprema đumbira za kuhanje ili pečenje
• Dio 4 od 4: Čuvanje đumbira
• Savjeti
• Potrebe

Iako đumbir uglavnom raste u (sub) tropskim klimatskim uvjetima, dostupan je u cijelom svijetu u supermarketu ili u prodavaonici povrća. Popularan je sastojak mnogih jela, od azijskih pomfrita do okrepljujućeg čaja ili ukusnih začinjenih peciva. Korijen đumbira možete upotrijebiti u jelu tako da uklonite kožicu, a zatim je izrežete ili naribate na kriške ili komade. Počnite od 1. koraka u nastavku da biste saznali više o tome kako pripremiti svježi korijen đumbira.

Kročiti

Dio 1 od 4: Odabir đumbira dobre kvalitete

1. Pronađite dobre komade đumbira. Potražite velike komade đumbira koji su još uvijek dovoljno vlažni i osjećaju se teškima zbog svoje veličine. Tada imate još đumbira za rad.
   • Po mogućnosti odaberite komade đumbira koji su ravni i pravokutni, sa što manje kvrga i čvorova. Lakše ih je guliti i pripremati.
   • Đumbir možete držati smrznutog 6 mjeseci ako ga ne ogulite, zato ne brinite da li kupujete previše.
2. Potražite čvrste komade đumbira bez trulih mrlja. Koža korijena đumbira trebala bi biti čvrsta i bez mrlja, osim grubog i suhog područja na kojem je izrezan komad đumbira. Ne koristite đumbir koji je naboran, premekan ili na sebi ima plijesni.
3. Odaberite đumbir koji miriše začinjeno i jako. Kvalitetan đumbir mirise na papar i ima lagani citrusni miris. Kad je svjež, miriše oštro i začinjeno.

Dio 2 od 4: Guljenje korijena đumbira

1. Odrežite željenu količinu đumbira. Ako slijedite određeni recept, upotrijebite količinu navedenu u njemu - obično se navodi u centimetrima, a ne na težini.
   • Neki recepti kažu da biste trebali uzeti komad veličine palca, što je točno onako kako tamo piše: izrezali ste komad đumbira iste dužine kao i palac!
   • Ako ne slijedite određeni recept, imajte na umu da vam ne treba previše đumbira, pa počnite s malim komadom i uvijek možete dodati još ako želite.
2. Metalnom žlicom nježno sastružite kožu s đumbira. Žlicom se to može brzo, jednostavno i bez gubljenja previše đumbira.
   • Držite đumbir u jednoj ruci, a žlicu u drugoj, povlačeći poteze po komadu đumbira.
   • Ako naiđete na male grudice, jednostavno ih žlicom pređite. Kora će se skinuti, ali ostatak će jednostavno ostati na mjestu.
3. Možete koristiti i gulilicu za povrće ili za guljenje krumpira. Ako vam je preteško sa žlicom, možete koristiti gulilicu za povrće ili gomilu za krumpir.
   • Ova je metoda možda brža, ali prednost žlice je u tome što vam ostavlja više đumbira.
   • Gulilicom za povrće ili gulilicom za krumpir možete brzo ukloniti deblji sloj đumbira ispod kože, pa to činite samo ako ste vrlo okretni.
4. Samo pustite da kora sjedne. Za mnoga jela uopće nije potrebno guliti đumbir, pogotovo ako koristite svježi, tanki mladi đumbir.
   • Sve što trebate je sitno nasjeckati ili naribati đumbir (ali možda ćete htjeti ukloniti suhi kraj) i nastaviti sa svojim receptom.
   • Ali ako se brinete da će vam kora od đumbira pokvariti teksturu jela, radije ga skinite.

Dio 3 od 4: Priprema đumbira za kuhanje ili pečenje

1. Provjerite svoj recept ako ga koristite. Juha će možda trebati ribani đumbir, dok pržena smjesa može sadržavati komade veličine šibice.
   • Imajte na umu da đumbir gubi okus što ga duže kuhate ili pečete. Dakle, ako stvarno želite iskoristiti okus i miris, najbolje je dodati ga tek na kraju vremena kuhanja. Tada ostaje lijepo i svježe.
2. Nasjeckajte ili sameljite đumbir ako želite i teksturu i okus. Ako ga izrežete na šibice, đumbir će ostati hrskav i čvrst.
   • Mali komadići sitno nasjeckanog đumbira svakom jelu daju jelu s tjesteninom ili rižom. Veći komadi se bolje uklapaju u juhe i čaj.
   • Kako biste nasjeckali đumbir, položite mrkvu ravno i izrežite tanke kriške veličine novčića. Složite nekoliko tih kriški i izrežite ih na tanke šibice.
   • Izrežite đumbir još sitnije okretanjem šibica za četvrtinu okreta i ponovnim rezanjem. Sad su vam ostali mali blokovi. Ako želite, još jednom možete nožem preći preko đumbira kako biste se riješili svih velikih komada.
3. Naribajte đumbir ako želite svom jelu dati snažan, svjež okus. Naribani đumbir brz je i jednostavan način za dobivanje super finog ili čak pasiranog đumbira, koji se izvrsno slaže s umakom od rajčice ili marinadom.
   • Da naribate, trljajte komad đumbira o ribež. Tada ćete dobiti sočni ribani đumbir koji izgleda i osjeća se poput paste. Možete ga naribati preko posude kako biste odmah mogli sakupiti sok.
   • Budite oprezni kad dođete do zadnjeg komada đumbira jer možete rezati prste na ribežu. Možda ćete nožem morati ukloniti komade đumbira koji su još uvijek pričvršćeni za ribež.
4. Koristite đumbir u raznim receptima. Đumbir je tako svestranog okusa da ga možete koristiti u raznim jelima, od pomfrita do juha do peciva i čaja. Ako su vam potrebne nove ideje, na Googleu možete potražiti "recepte za đumbir".

Dio 4 od 4: Čuvanje đumbira

1. Spremite đumbir u hladnjak. Ako đumbir želite držati u hladnjaku, možete ga zamotati u papirnati ubrus, staviti u plastičnu vrećicu i staviti u ladicu za povrće. Zadržat će se oko dva tjedna.
2. Držite đumbir svježim u zamrzivaču. Da biste đumbir spremili u zamrzivač, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju (ako želite, prvo ga možete oguliti). Tada će ostati dobar oko šest mjeseci. Ako vam je potreban đumbir, možete ga naribati dok je još smrznut. Tada je to još lakše obraditi jer je manje vlaknast.
3. Spreman!

Savjeti

• Potražite recepte s đumbirom u svojim omiljenim kuharicama ili na mreži, poput AllRecipes.com, Smulweb.nl ili 24kitchen.nl.
• Đumbir je vrlo dobar za vaše zdravlje - djeluje protuupalno, smiruje želudac kad vam je mučno i dobar je za imunološki sustav. Pijte čaj od đumbira ako patite od bolesti kretanja ili prehlade i uskoro ćete se osjećati bolje.

Potrebe

• Metalna žlica
• Mašina za guljenje krumpira
• Mašina za guljenje povrća