Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Krivolov dimljene haddoke
• Metoda 2 od 4: Dimljena haddock pečena u pećnici
• Metoda 3 od 4: Pržena dimljena piletina na tavi
• Metoda 4 od 4: Dimljena vahnja s umakom od senfa
• Savjeti

Riba je ukusan i zdrav dodatak svakoj prehrani. Haddock je vrsta ribe koju možete kupiti kako svježu, tako i dimljenu. Dimljena vahnja može biti žuta (obojena) ili neobojena, što odabirete ovisno o vašim željama. Postoji nekoliko načina za pripremu dimljene vahnje. Računajte na oko 180 do 240 grama ribe po osobi i zamolite trgovca ribom da filira ribu umjesto vas, tako da to sami ne morate raditi.

• Priprema: 5-10 minuta
• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Ukupno vrijeme: 15-20 minuta

Kročiti

Metoda 1 od 4: Krivolov dimljene haddoke

1. Tavu napunite mlijekom. Veličina tave i količina mlijeka ovise o tome koliko ribe želite pripremiti u jednom potezu. Tava bi trebala biti dovoljno velika da stane na sve filete, a također imate mjesta za miješanje lopaticom. Treba vam dovoljno mlijeka da u potpunosti pokrije sve filete.
   • Možete koristiti i pola šlaga, pola vode.
   • Nemojte koristiti samo vodu, jer će to ribi oduzeti sav okus.
2. Začinite ribu paprom. Mlijeti svježi crni papar preko tave s mlijekom kako bi vahnja dodala dodatni okus. U ovom trenutku možete dodati i druge začine ako želite. Ostali začini ili začinsko bilje koje možete koristiti uključuju lovorov list, luk, češnjak, peršin ili kopar.
3. Zagrijte mlijeko. Ne dopustite da mlijeko zakuha, već zagrijte tavu neposredno prije točke vrenja. Kad mlijeko zavrije, odmah ga maknite s vatre dok pjena ne popusti. Kad je mlijeko toplo, smanjite vatru kako ne bi zakuhalo.
4. Stavite u pikance. Stavite ribu u gotovo kipuće mlijeko. Filete stavite u tavu tako da su svi prekriveni mlijekom.
5. Skuhajte pikant. Pustite da se riba krčka u mlijeku oko 10 minuta. Ako su fileti vrlo mali, također možete maknuti posudu s vatre i ostaviti ih u vrućem mlijeku. Kad to učinite, maknite posudu s vatre, dodajte vahnju i stavite poklopac na tavu.
6. Provjerite je li riba dobra. Kad se skuha, riba će postati potpuno neprozirna, a meso bi se trebalo lako raspasti. Ako je riba i dalje blago prozirna ili ako vam se ne nabode komadić vilicom, kuhajte ribu još malo.
   • Svakako provjerite najdeblji dio ribe da li je gotovo. Uži krajevi kuhaju se ranije od ostalih.
7. Poslužite vahnju dok je još vruća. Poširana dimljena haddo tipično je englesko jelo, a izvorno se poslužuje sa svježim kruhom i maslacem. Mlijeko se ocijedi i koristi kao umak, a kruh služi za umakanje u višak umaka.
   • Vazdušicu također možete nasjeckati na sitne komade i koristiti u drugim jelima, poput pite od ribe ili Kedgereea.

Metoda 2 od 4: Dimljena haddock pečena u pećnici

1. Zagrijte pećnicu. Uključite pećnicu na 180ºC.
2. Vahnju stavite na komad pergament papira ili aluminijsku foliju. Možete koristiti veliki komad za sve filete, ili za svaki file koristiti zasebni komad. U svakom slučaju, folija ili papir za pečenje trebali bi biti približno dvostruko veći od fileta.
3. Začinite vahnju. Na svaku ribu stavite malo maslaca, a na to stavite začinsko bilje ili začine. Na primjer, možete koristiti papar, peršin, lovorov list, kopar ili čili u prahu. Sok od limuna je također ukusan. Većina dimljene pikance već je nasoljena, pa ne trebate dodavati više soli.
4. Preklopite aluminijsku foliju ili papir za pečenje. Nakon što ribu prekrite folijom ili papirom, zarolajte bočne strane tako da postane paket. Riba je sada zarobljena u paketu.
   • Ako želite, u paket možete staviti i povrće, ali imajte na umu da tvrdo povrće traje dulje od ribe, pa nije prikladno za dodavanje u paket ribe, osim ako ga ne kuhate dok prvo ne kuha.
5. Stavite ribu u pećnicu. Aluminijsku foliju možete prvo staviti izravno na rešetku pećnice ili na pladanj za pečenje. Papir za pečenje je nešto manje čvrst, pa ga je bolje prvo staviti na tepsiju, a zatim staviti u pećnicu.
   • Ako ste napravili veliko pakiranje svih fileta, također je bolje da ga prvo stavite na tepsiju, a zatim ga je lakše staviti u pećnicu, a da ga ne ispustite.
6. Pržite ribu dok ne bude gotova. Ostavite pakete s ribom u pećnici oko 15-20 minuta. Kad je riba potpuno kuhana, bit će neprozirna, a meso će se lako raspasti. Ako je riba i dalje prozirna ili ako se prilikom probijanja ne odlijepe komadići, pržite je malo duže.
   • Uvijek provjerite da li je najdeblji komad gotov. Uži krajevi kuhaju se ranije od ostalih.
7. Vahnju poslužite uz priloge. Uz ribu poslužite najmanje dvije vrste povrća ili jednu vrstu povrća i krumpira kako biste stvorili uravnotežen, zdrav obrok. Ako to želite učiniti pravim engleskim, dodajte nekoliko kriški crnog pudinga.

Metoda 3 od 4: Pržena dimljena piletina na tavi

1. Zagrijte tavu. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, a zatim malo smanjite vatru da riba ne zagori.
2. U tavu dodajte malo ulja. Bilo koja vrsta ulja (ili maslaca) je dobra, ali maslinovo ulje često najbolje djeluje za prženje ribe. Ne morate ga mjeriti; samo nakapajte malo ulja u tavu i pustite da se zagrije.
3. Pripremite haddock. Dok se tava zagrijava, pripremite ribu. Postoje dva načina pripreme ribe: možete je marinirati u ulju ili pomiješati s malo brašna. Na oba načina možete dodati začinsko bilje ili začine kao što su papar, peršin, lovorov list, kopar ili curry u prahu ili limunov sok.
   • Marinirajte ribu u ulju tako što ćete s obje strane fileta namazati maslinovim uljem, a zatim po njemu posipati začinsko bilje. Filete dobro premažite smjesom ulja i začina, a zatim pustite da odmaraju nekoliko minuta kako bi se okusi proželi.
   • Prođite ribu kroz smjesu brašna i začinskog bilja i otresite višak brašna s fileta.
4. Stavite vahnju u tavu. Ako riba ima kožu s jedne strane, prvo stavite tu stranu u tavu. Kuhajte ribu oko 8 minuta, dok ne postane hrskava i smeđa. Pazite da riba ne izgori. To možete spriječiti pečenjem na srednje jakoj vatri.
5. Preokrenite haddock. Kuhajte drugu stranu nekoliko minuta, dok ne porumeni i ne postane hrskava. Ako je tava postala presuha, možete dodati malo više ulja ili maslaca kada okrenete ribu.
   • Strana bez kože vjerojatno neće trebati peći toliko dugo, pa pripazite.
6. Provjeri vatru. Kad je riba potpuno kuhana, bit će neprozirna, a meso će se lako raspasti. Ako je riba i dalje prozirna ili ako se prilikom probijanja ne odlijepe komadići, pržite je malo duže.
   • Uvijek provjerite najdeblji komad na gotovosti. Uži krajevi kuhaju se ranije od ostalih.
7. Haddock poslužite kad je vruć. Obavezno poslužite ribu neposredno prije nego što se ohladi. Odozgo možete poprskati malo limunovog soka ili dodati umak od limunovih kapara. Ribu poslužite s najmanje 2 vrste povrća ili 1 povrćem i krumpirom kako biste stvorili uravnotežen, zdrav obrok.

Metoda 4 od 4: Dimljena vahnja s umakom od senfa

1. Pripremite malo krumpira. Krumpir narežite na komade i kuhajte na pari, kuhajte ili pržite dok ne završi. Podijelite krumpir na nekoliko tanjura.
   • Možda nećete trebati rezati dječji krumpir na komade.
2. Poširajte dimljenu pikantinu. Pojedinosti potražite u odjeljku Poširanje dimljene haddoke. Kad je vahnja kuhana, izvadite je iz mlijeka i na svaku hrpu krumpira stavite file.
3. Ocijedite mlijeko iz tave. Rezervirajte mlijeko, ali ga bacite kroz sito kako biste izvadili velike komade ribe ili začinskog bilja.
4. Otopite komad maslaca. Otopite malo maslaca u tavi u kojoj ste kuhali ribu. Zatim dodajte malo brašna (otprilike jednaku količini kao maslac i brašno), dobro promiješajte smjesu i pustite da se peče 2-4 minute.
5. U ovu smjesu ulijte mlijeko. Procijeđeno mlijeko polako ulijte u smjesu maslaca i brašna, miješajući pritom. Nastavite dodavati mlijeko dok umak ne dobije željenu konzistenciju.
   • Umak možete učiniti rjeđim dodavanjem više mlijeka ili dodavanjem brašna ako želite da umak bude gušći. Pazite da se umak još više zgusne kad se ohladi.
6. Dodajte senf. U umak umiješajte oko 1 žlice senfa, miješajući da se dobro sjedini. Sada možete dodati i drugo bilje, poput svježeg estragona.
7. Prelijte umakom vahnju i krumpir. Umak treba biti vruć u cijevima tako da podgrije ribu i krumpir. Kad se sav umak prelio preko ribe, odmah poslužite tanjure.
   • Ako ste zabrinuti da su riba i krumpir postali prehladni, također ih možete baciti u lonac i promiješati, ali pripazite da fileti ne budu slomljeni (i dalje će imati dobar okus, ali pokazat će se da više ne izgleda tako lijepo) ).
   • Možete ga posipati svježim peršinom za prezentaciju.
8. Razmotrite neke prilagodbe. Možda ćete tome htjeti dodati i malo povrća. Možete staviti gredicu od špinata između krumpira i ribe, ili možete služiti vahnju na posteljici od graška umjesto krumpira.
   • Poširano jaje također se često stavlja na vrh ribe prije nego što se prelije umakom.

Savjeti

• Pokušajte kuhati vahnju na različite načine dok ne pronađete onu koja vam se najviše sviđa.