Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 3: Odabir kamena za oštrenje
• Dio 2 od 3: Priprema za oštrenje
• Upozorenja
• Potrebe

Ako su noževi otupili i više ne mogu obaviti posao ili ako ste zabrinuti da su noževi preopasni za rad, morat ćete ih izoštriti. Kamenje za oštrenje, koje se nazivaju i brusnici, izrađeno je od prirodnih ili sintetičkih materijala i može se koristiti suho, s uljem ili vodom. Nakon što odaberete kamen, možete jednostavno prelaziti dosadnim oštricama po kamenu dok ponovo ne postanu oštri. Ako radite mirnom rukom, vaši će se noževi ponovno osjećati kao novi!

Kročiti

Dio 1 od 3: Odabir kamena za oštrenje

1. Pregledajte svoje noževe. Pripremite noževe koje želite naoštriti. Utvrdite koliko su oštrice dosadne, kako biste znali koju veličinu zrna želite na kamenu za oštrenje. Da biste testirali oštricu, prerežite je kroz rajčicu ili komad voća. Osjetite otpor koji dobivate kada režete nožem. Što su veći otpori, tvoji su noževi tuplji.
   • Također se zapitajte koliko često koristite noževe. Ako ih upotrebljavate svaki dan, vjerojatno će biti tuplje nego ako ih koristite samo povremeno.
2. Odaberite određenu vrstu brus. Trebali biste odabrati prirodni ili sintetički kamen koji se može koristiti mokar (namočen u vodi), uljem ili suh. Tu su i dijamantni kamenčići (vrlo mali dijamanti pričvršćeni na metalnu površinu). Kamenje namočeno u vodi mekše je, tako da možete brzo naoštriti noževe. Nažalost, ovi će se kamenci trošiti brže od ostalih kamenja. Uljno kamenje je najjeftinije i izrađeno je od tvrđeg materijala.
   • Uljano kamenje malo je neurednije za upotrebu i čišćenje, iako će kamen dugo trajati.
   • Dijamantno kamenje je najskuplje, ali traje najduže.
3. Odaberite zrno kamena. Kamenje za oštrenje dostupno je u različitim veličinama zrna. Na primjer, možete birati između finog, srednjeg i grubog kamenja. Upotrijebite grubi kamen, nakon čega slijedi fini pijesak ako su vam noževi tup. Ako su vam noževi nedavno naoštreni ili nisu previše mutni, možda biste trebali razmisliti o upotrebi srednje zrna. Isprobajte veličinu zrna u rasponu od 325 (gruba) do 1200 (ekstra fina).
   • Možda ćete moći pronaći brus koji ima različite veličine zrna na obje strane.

Dio 2 od 3: Priprema za oštrenje

1. Slijedite upute koje ste dobili s kamenom za oštrenje. Budući da postoji toliko razlika u oštrini kamena, važno je pročitati upute za upotrebu koje ste dobili s vašim kamenom. Priručnik vam govori trebate li kamen namočiti u vodi ili ga trljati uljem tijekom oštrenja.
   • Dijamantno kamenje obično se može prvo koristiti suho ili navlaženo vodom.
2. Držite nož uz kamen. Jednom rukom držite nož tako da oštrica bude pod kutom od 20 stupnjeva. Rub oštrice trebao bi biti okrenut prema vama. Vrhove prstiju druge ruke stavite na ravni dio oštrice blizu oštrog kraja.
   • Vrhovi prstiju na oštrici mogu kontrolirati pritisak i smjer oštrice dok je izoštravate.
3. Očistite oštrice i kamen za oštrenje. Kad završite s oštrenjem noževa, operite i osušite noževe. Također biste trebali očistiti kamen u skladu s uputama proizvođača. Na primjer, ako imate uljnu stijenu, povremeno biste je trebali pročišćavati krutom četkom od vlakana i natopiti je uljem. Operite ostatke brusnog kamena i držite ga u suhoj krpi dok vam ponovno ne zatreba.
   • Da noževi ne bi prebrzo tupili, možete ih spremiti u blok noževa, na magnetsku traku ili zaštititi pokrivačima.

Upozorenja

• Uvijek budite oprezni pri rukovanju noževima. Čak i dosadni noževi mogu vas ozlijediti ako pogrešno rukujete njima.

Potrebe

• Kamen za brušenje
• Kuhinjski ručnik
• Voda ili ulje za mljevenje
• Bočica s raspršivačem
• Papir
• Kućište, blok noža ili magnetska traka