Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Identificirajte vrste Kaki
• Metoda 2 od 4: Jedite slatki kakij
• Metoda 3 od 4: Jedite trpki dragun
• Metoda 4 od 4: Kuhanje s kakijem
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Kaki potječu iz Japana i Kine, ali danas se uzgajaju širom svijeta. Ovo je voće ukusno kad je pravilno zrelo. Nezreli dragun okus je tart.

Kročiti

Metoda 1 od 4: Identificirajte vrste Kaki

1. Proučite oblik. Oblik je često dovoljan za prepoznavanje vrsta kakija koji se ovdje prodaju. Okusite pažljivo ako vam je ovo jedina smjernica, pogotovo kada se prodaje mnogo različitih vrsta i oblika.
   • Većina slatkih kakija je čučanj s ravnim dnom, poput rajčice. Neki imaju duboko postavljene linije koje se protežu od stabljike do dna, dok su drugi glatki.
   • Većina trpkih kakija donekle je izdužena i završava tupom vrhom, poput prevelikog žira.
2. Pogledajte ime. U zapadnom svijetu obično se prodaju samo dvije vrste kakija. Fuyu su slatke (ne trpke) vrste, koje jedete kad su čvrste. Hachiya trpke su kad su nezrele, a mogu se jesti samo kad su potpuno mekane. U Aziji se prodaje još mnogo sorti:
   • Ostale slatke sorte uključuju Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga i Shogatsu, kao i sve sorte koje završavaju na "Maru", "Jiru" ​​ili "Fuyu".
   • Brojne su oštre sorte. Tanenashi, Eureka, Tamopan i Gailey neke su od najpoznatijih sorti. Ako sumnjate, pretpostavite da je to iščašen soj.
3. Provjerite ima li odstupanja ili posebnih oblika. Ako još uvijek ne znate, oblik ili obrazac rasta mogu vam dati još neke savjete. Mnogi kakiji nemaju takve prepoznatljive osobine, ali vrijedi ih pažljivije pogledati:
4. Američka dozvola izvorno raste u Sjedinjenim Državama. Obično su vrlo mali i rastu na drveću u divljini. Ovo je gorko.
   • Četverostrani kaki je trpak.
5. Kaki s koncentričnim prstenovima oko cvijeta (koji izgleda poput latica) vjerojatno će biti trpki.
   • Puknuti kakij u blizini stabljike često je sladak ili truli plod bilo koje vrste.
6. Pazite na posebne sorte. Nekoliko sorti ima posebne karakteristike koje treba uzeti u obzir:
7. Sharon voće je rafinirana vrsta kakija, koja je obično slatka zbog posebnog tretmana. Odmah s drveta, ova je sorta trpka (budite oprezni: u nekim trgovinama sve sorte kakija nazivaju se Sharon voće).
   • Neke su sorte trpke ako u njima nema sjemenki i ako je unutrašnjost svijetle boje. Sjemenom postaju slatke i tamne boje dok se ne opraše. Te sorte uključuju čokoladu, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte i Luiz de Queiroz.
   • Kakiji Hiratanenashi, uobičajeni u Japanu, mogu ostati trpki čak i kada su mekani i zreli. Kupujte ih samo od povrća koji zna kako to izbjeći.

Metoda 2 od 4: Jedite slatki kakij

1. Provjerite je li hurmašica slatka. Slatki kakij obično ima oblik rajčice. Ako vaši hurmašice ne izgledaju poput njih, pročitajte metodu "Identificiranje vrste kaki" na dnu ovog članka. Ako slijedite upute za pogrešnu vrstu kakija, neće imati dobar okus.
2. Jedite kaki kad je čvrst i narančast. Slatki kakiji najbolji su kad su čvrsti i hrskavi. Zreli kakij je narančaste ili duboko narančasto-crvene boje.
   • Žuti kakiji su jestivi, ali ne potpuno zreli. Ne jedite nezreli zeleni kakij, jer je kiselog okusa.
3. Prezreli kaki možete jesti i žlicom. Okus je različit, ali to bi vam se moglo svidjeti.
   • Operite kakije. Obrišite kaki ispod slavine. Kora je jestiva pa je dobro operite.
   • Uklonite lišće i narežite ga na kriške. Uklonite lišće i stabljiku oštrim nožem. Narežite kakije na tanke klinove ili kriške, baš kao što biste izrezali rajčicu.
4. Koža je jestiva i obično tanka. Ako ga želite oguliti, voće nakratko potopite u kipuću vodu. Ponovo ga izvadite kliještima i uklonite koru. To je isti postupak kao i blanširanje rajčice.
5. Jedite je sirovu. Slatki kakiji trebaju biti čvrsti i svježi, slatkastog okusa. Ako sadrži sjeme, izvadite ih i bacite.
   • Pokušajte dodati sok od limuna, šlag ili šećer.
   • Za više ideja pogledajte recepte u nastavku.

Metoda 3 od 4: Jedite trpki dragun

1. Neka trpki kakij potpuno dozrije. Wry hurmašice obično su oblikovane poput žira i zovu se "Hachiya". Treba ih jesti kad su vrlo mekane, gotovo da se razmrve. Koža bi trebala biti glatka i poluprozirna, s tamno narančastom bojom.
2. Pročitajte metodu "Identificiranje kakija" na dnu ovog članka ako niste sigurni koju vrstu kakija imate.
   • Ako jedete Hachiya kaki prije nego što je potpuno zreo, zbog kiselosti usta će vam se stisnuti. Usta će vam čak privremeno otupjeti. Ako nešto drugo pojedete ili popijete, ovo će prije biti gotovo.
3. Ubrzati proces sazrijevanja. Kiseli kakij obično sazrije u roku od 7-10 dana od kupnje, ali ponekad može potrajati i cijeli mjesec. Da bi plod brže dozrio, možete ga staviti u papirnatu vrećicu ili zatvorenu posudu. Ako ga stavite u zatvorenu posudu, postoji rizik od plijesni. U vrećicu ili posudu dodajte zrelu jabuku, krušku ili bananu ili na jedan od listova voća stavite nekoliko kapi ruma ili drugih alkoholnih pića.
   • Da bi sazreli, a da ne postanu mekani poput pulpe, svako voće možete omotati u tri sloja neporozne plastične folije. Zagrijte je na minimalnoj temperaturi u pećnici, na maksimalno 50 ° C. Ostavite ih tamo 18-24 sata, provjeravajući svako malo jesu li već mekani.
4. Jedite ih hladne, žlicom. Kad voće omekša, stavite ga u hladnjak. Kad ih želite pojesti, odrežite stabljiku i lišće, a plod prerežite uzdužno. Izvadite sjeme ako je unutra. Ostalo pojedite žlicom.
5. Kožica je jestiva, ali kad plod sazri postaje nered ako ga i vi pojedete.
   • Neki na to stavljaju šlag i šećer, ili preko njega iscijede limun.
6. Koristite brzu metodu da jedete nezreli kakij. Postoji nekoliko trikova kako se riješiti kiselog okusa nezrelog kakija. To mijenja okus i teksturu, ali ne morate čekati toliko dugo da biste ih mogli pojesti:
7. Zamrznite plodove tako da dobijete teksturu sličnu sorbetu.Ako je radije jedete vruću, odmrznite ih u mikrovalnoj pećnici.
8. Kaki možete minutu namočiti i u slanoj vodi.

Metoda 4 od 4: Kuhanje s kakijem

1. U salatu dodajte slatki kaki. Čvrsti, hrskavi kakiji izvrsnog su okusa i u voćnim i u povrtnim salatama. Dodajte ga jesenskoj salati s orasima, sirom ili šipkom ili isprobajte ovaj jedinstveni recept:
2. Pecite lješnjake na tavi dok lijepo ne zamirise, oko 12 do 15 minuta.
   • Koromač narežite na tanke ploške.
   • Kaki izrežite na četvrtine, a zatim na tanke ploške. Bacite ih s lješnjacima i komoračem.
3. Prelijte ribanim parmezanom i vinaigretom od bijelog vinskog octa. Dodajte sol po ukusu ako je preslatka.
4. Napravite slatku salsu. Krupno nasjeckajte slatki kakij. Bacite sastojke salse kao što su crveni luk, cilantro i čili. Ako nemate svoj omiljeni recept za salsu, upotrijebite ovaj recept i zamijenite mango i rajčice kakijem.
5. Napravite džem. Džem možete napraviti s kakijem, baš kao i sa bilo kojim voćem. Za to upotrijebite mekani, trpki kakij i okusite svako voće prije nego što ga dodate u tavu. Ako dodate čak i jedan previše trpki kakij, pokvarit će vam okus.
   • Po želji možete dodati cimet, muškatni oraščić i / ili koricu naranče.
   • Ogulite voće prije nego što ga skuhate.
6. Dodajte zrelo voće u desert. Mekani, zreli kakiji obje vrste savršenog su okusa u desertu. Pomiješajte kaki s jogurtom ili sladoledom ili isprobajte ove opcije:
7. Pire pulpu pomiješajte i pomiješajte s krem ​​sirom, sokom od naranče, medom i soli.
   • Zamijenite marelice u ovom receptu za sorbet kakijem.
   • Obradite ih u torti ili kolačićima. Najlakši je način uzeti recept koji zahtijeva prezrele banane i zamijeniti ga istom količinom kakija. Isprobajte kolač od banane ili muffine od banane. Soda bikarbona čini okus manje trpkim i zgušnjava pulpu, čineći tijesto laganim i pahuljastim. Prepolovite količinu ili je potpuno izostavite ako želite čvršću tortu.

Savjeti

• Kaki sezona traje otprilike od rujna do prosinca.
• Kaki možete sušiti i jesti ga kao suho voće.
• Soda bikarbona može vam pomoći smanjiti trpkost kakija ako voće nije potpuno zrelo, to posebno djeluje ako su kakiji gotovo zreli, ali još uvijek imaju nekoliko mrlja.
• Slatki kakij čuvat će se do 30 dana na sobnoj temperaturi.

Upozorenja

• U rijetkim slučajevima, hurmašice mogu pridonijeti stvaranju bezoara, vrste kamenčića koji se mogu stvoriti u probavnom traktu. Ne jedite previše kakija ako imate problema s probavom ili ako ste operirali želučanu premosnicu.
• Poznat je barem jedan slučaj da se nekome zavrtjelo u glavi i povraćalo jedući sjeme kakija. Tradicionalno se sjeme melje i prži kako bi se dodalo kavi. Da biste bili sigurni, činite to samo u malim količinama i nemojte jesti sjeme sirovo.
• Ne dajte kaki životinjama. To može začepiti probavni sustav, a sjeme je posebno opasno za pse, konje i druge životinje.

Potrebe

• Daska za rezanje i nož
• Dođite i uzmite vruću vodu kako biste lakše uklonili koru