Sadržaj

• Sastojci
• Jednostavna krema
• Posna krema
• Pečena krema
• Krema od karamele
• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Jednostavna krema od kreme
• Metoda 2 od 4: Posna krema
• Metoda 3 od 4: Pečena krema
• Metoda 4 od 4: Krema od karamele
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Krema je kuhana smjesa vrhnja i žumanjka. Iako se uglavnom koristi za aromatične slastice, možete ga koristiti i u slanim jelima poput quichea. Možete naravno kupiti gotovu kremu, ali ako je sami napravite, puno je boljeg okusa i možete eksperimentirati s različitim receptima. Ako želite znati kako pripremiti kremu, samo slijedite korake u nastavku.

Sastojci

Jednostavna krema

• 4 žumanjka
• 3 žlice kukuruznog škroba
• 3 šalice (700 ml) mlijeka
• 1/2 žličice soli (ili ne!)
• 1/2 šalice (100 g) šećera
• 2 žlice maslaca
• Prstohvat ekstrakta vanilije

Posna krema

• 1/2 l mlijeka s malo masnoće
• 1 štapić vanilije, prerezan uzdužno
• 1 žlica trsnog šećera
• 1 gomilana žlica kukuruznog brašna
• 2 srednja žumanjka
• Šaka jagoda u komadima

Pečena krema

• 2 jaja
• 2 šalice mlijeka
• 1/3 šalice šećera
• 1/4 žličice soli
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

Krema od karamele

• 1 1/2 šalice šećera, podijeljeno
• 6 jaja
• 3 šalice mlijeka
• 2 žličice ekstrakta vanilije

Kročiti

Metoda 1 od 4: Jednostavna krema od kreme

1. Stavite sve sastojke osim žumanjaka u lonac. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
2. Zagrijte smjesu na srednje jakoj vatri dok lagano ne zakuha. Zatim maknite posudu s vatre.
3. Miješajte pjenjačom 4 žumanjka u posudi dok ne postanu svjetlije boje. To traje oko 1 minutu.
4. Smjesu vrhnja ulijte u žumanjke uz neprestano miješanje. Na ovaj način zagrijavate žumanjke bez da ih skuhate.
5. Sad sve izlijte natrag u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri. Miješajte drvenom žlicom dok se zagrijava. Dobro promiješajte dno posude kako biste spriječili stvrdnjavanje. Zagrijte dok krema ne postigne željenu debljinu. Baci kremu ne prokuhajte - tada se žumanjci zgrušaju i imate vodenastu cjelinu s grudicama.
6. Neka se krema zgusne. To će potrajati oko 5 minuta.
7. Poslužiti. Po kremi pospite prstohvat cimeta i šaku bobičastog voća i uživajte u ovoj bogatoj, kremastoj slastici.

Metoda 2 od 4: Posna krema

1. Stavite sve osim 2 žlice mlijeka u lonac s debelim dnom.
2. Prerežite 1 štapić vanilije uzdužno otvoren. Izstružite srž i dodajte i srž i štapić u mlijeko.
3. Sadržaj posude prokuhajte.
4. Stavite šećer i kukuruzno brašno u posudu i dobro promiješajte.
5. dodajte 2 žlice mlijeka i 2 žumanjka. Sastojke dobro promiješajte da nema grudica.
6. Maknite mahunu vanilije s mlijeka.
7. Uz miješanje pjenjačom ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja.
8. Vratite u lonac i nastavite miješati zagrijavajući na umjerenoj vatri. Nastavite tako dok se krema ne zgusne i počne krčkati. Zatim odmah sklonite posudu s vatre.
9. Poslužiti. Ako su u kremi ostali komadići mahune vanilije ili grudice, prelijte je kroz sito prije posluživanja. Ako ne, kremu poslužite samostalno ili preko šake nasjeckanih jagoda.

Metoda 3 od 4: Pečena krema

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
2. Jaja, mlijeko, šećer i sol umutite pjenjačom u posudi dok se dobro ne promiješaju.
3. Smjesu ulijte u 4 nemasna jela od kreme od 250 ml. Pospite prstohvatom mljevenog cimeta i prstohvatom mljevenog muškatnog oraščića.
4. Stavite posudu s kremom u posudu pećnice i ulijte oko 2 cm vode u posudu pećnice.
5. Kremu nemojte peći pokrivenu 50 do 55 minuta dok nož umetnut u sredinu kreme ne izađe čist. Izvadite posude s kremom iz posude za pečenje i stavite ih na rešetku za hlađenje da se ohlade i gotovi ste.
6. Poslužiti. Jedite ovu kremu toplu ili je pustite da se hladi sat vremena.

Metoda 4 od 4: Krema od karamele

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
2. Zagrijte 3/4 šalice šećera u loncu na laganoj vatri uz miješanje. Zagrijte šećer dok se ne otopi i ne porumeni - pazite da šećer ne zagori.
3. Ulijte rastopljeni šećer u posude od kreme od 175 ml. Okrenite posudu da pokrije dno. Otopljeni šećer ostavite 10 minuta u posudama.
4. Za to vrijeme umutite jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije i preostali šećer u velikoj zdjeli, dok se dobro ne promiješaju, ali ne postanu pjenasti.
5. Smjesu prelijte karameliziranim šećerom.
6. Stavite ramekine u posudu pećnice i ulijte oko 2 cm kipuće vode u posudu pećnice.
7. Pecite kremu od 40 do 45 minuta dok nož ili ražanj koji ste stavili u središte kreme ne ispadnu čisti. Zatim posudu s kremom izvadite iz posude za pečenje i pustite da se ohladi na rešetki.
8. Poslužiti. Uživajte u ovoj kremi od karamele dok je još topla ili je pustite da se ohladi nekoliko sati prije nego što je pojedete.
9. Spreman.

Savjeti

• Krema tijekom kuhanja stvara kožu jer voda isparava. To možete spriječiti prekrivanjem posude poklopcem ili tapkanjem malo pjene po kremi. S druge strane, postoje i oni koji ovaj list smatraju delikatesom!

Upozorenja

• Opet, ispustite kremu ne Kuhati.
• Pazite da je krema dovoljno vruća da se jaja pasteriziraju.

Potrebe

• Srednja lonac
• Umutiti