Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 3: Odmrzavanje kriški kruha
• Dio 2 od 3: Odmrzavanje cijelih kruhova
• Dio 3 od 3: Osiguravanje kvalitete pravilnim čuvanjem kruha
• Savjeti
• Potrebe

Ako zamrznete svježi kruh, trajat će duže. Zbog toga mnogi kupuju velike količine kruha, a zatim ih zamrzavaju, na primjer zato što je kruh na prodaju ili kako bi osigurali da kod kuće uvijek imaju svježi kruh. Kriške kruha lako je odmrznuti, ali čitavi kruhovi (poput bageta, nerezanih kruhova i fokača) trebali bi biti oprezniji. Znajući kako čuvati, zamrzavati i odmrzavati kruh, vaš će kruh biti svjež, hrskav i ukusan.

Kročiti

Dio 1 od 3: Odmrzavanje kriški kruha

1. Odmrznite onoliko kriški koliko vam je potrebno. Ako vam treba samo dio narezane štruce, najbolje je odmrznuti samo nekoliko kriški. Ako odmrznete cijeli hljeb kad vam treba samo nekoliko kriški kruha, ostatak biste trebali brzo pojesti ili ga ponovno zamrznuti.
   • Ako ponovno zamrznete kruh, on se osuši, stvrdne ili ustajalog okusa.
   • Iz zamrzivača izvadite onoliko kriški da se odmrzne, a ostatak vratite natrag.
   • Nakon što su kriške spojene, možete ih lagano razdvojiti čistom vilicom ili nožem.
2. Stavite kriške na tanjur siguran u mikrovalnoj pećnici. Uzmite kriške kruha koje želite odmrznuti i rasporedite ih na pladanj ili tanjur. Većina ploča danas može ići u mikrovalnu pećnicu; ako niste sigurni, provjerite dno ploče, jer će proizvođač tamo često staviti pečat navodeći je li sigurno korištenje u mikrovalnoj pećnici.
   • Ne pokrivajte kruh. Kriške jednostavno stavite na tanjur s malo razmaka između njih.
   • Neki pekari preporučuju zamotavanje smrznutog kruha papirnatim ručnikom prije stavljanja u mikrovalnu pećnicu.
   • Obavezno stavite tanjur u mikrovalnu pećnicu.
   • Ne stavljajte jednokratne ploče ili plastične ploče u mikrovalnu pećnicu.
3. Zagrijte smrznute sendviče u mikrovalnoj pećnici. Iako ne možete cijelu štrucu pravilno odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, kruh narezan na kriške to može učiniti. Kako se kruh topi, molekule škroba stvarat će kristale koji mogu izvući vlagu koja je prethodno bila u kruhu. U mikrovalnoj pećnici ti se kristali razgrađuju u kruhu, tako da svaka kriška postane mekana i topla.
   • Postavite mikrovalnu pećnicu na najvišu postavku.
   • Zagrijte kriške po 10 sekundi. Nakon 10 sekundi provjerite je li se kruh otopio i po potrebi pokrenite mikrovalnu pećnicu dodatnih 10 sekundi.
   • U većini mikrovalova ne treba više od 15 do 25 sekundi da se kriška kruha otopi. Ali vrijeme može varirati ovisno o mikrovalnoj pećnici.
   • Ne dopustite da kruh stoji u mikrovalnoj pećnici dulje od 1 minute jer bi mogao zagorjeti. Pazite da kruh nije prevruć kad ga jedete.
   • Budite oprezni jer kruh odmrznut u mikrovalnoj pećnici može postati žvakač, tvrd ili ustajao. To je zato što kruh gubi vlagu isparavanjem u mikrovalnoj pećnici i izvlačenjem iz kruha.
4. Zagrijte smrznute sendviče u tosteru. Ako nemate ili ne želite koristiti mikrovalnu pećnicu, sendviče možete odmrznuti i u tosteru. To neće uspjeti s cijelim kruhovima, pa ovu metodu koristite samo za kriške kruha.
   • Neki tosteri imaju "postavku odmrzavanja" koja vam omogućuje odmrzavanje kruha iz zamrzivača.
   • Također pripazite da se kruh ne zagrije previše dok ga nazdravljate.

Dio 2 od 3: Odmrzavanje cijelih kruhova

1. Izvadite kruh iz zamrzivača i pustite da se otopi na sobnoj temperaturi. Ako nemate pećnicu ili ako vam kruh ne treba odmah, možete ga pustiti da se otopi na sobnoj temperaturi. Koliko je vremena potrebno da se otopi ovisi o tome koliko je vaš kruh velik i debeo. Unutrašnjost možete provjeriti tako da joj odrežete krišku ako izgleda kao da je odmrznuta ili stisnete kruh da vidite je li već mekan.
   • Izvadite kruh iz zamrzivača.
   • Ostavite kruh u vrećici i stavite ga na pult.
   • Na taj način mogu proći tri do četiri sata da se štruca potpuno otopi.
   • Kad je gotovo, bit će odmrznuto, ali ne i toplo. Kora je možda postala manje hrskava, a ako je bio vrlo vlažan kruh, mogla je postati pokisla ili ustajala.
   • Većina pekara smatra da je odmrzavanje u pećnici bolja metoda.
2. Upotrijebite pećnicu za odmrzavanje štruce. Pomoću pećnice kruh možete odmrznuti mnogo brže i učinkovitije nego na sobnoj temperaturi. Tada ćete dobiti lijep, topao kruh koji se osjeća i ima okus kao da je upravo pečen.
   • Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
   • Izvadite kruh iz zamrzivača i iz vrećice u kojoj je došao.
   • Stavite smrznuti kruh u sredinu pećnice.
   • Postavite timer na 40 minuta. To bi trebalo biti dovoljno za potpuno odmrzavanje kruha tako da bude toplo iznutra i izvana.
   • Izvadite kruh iz pećnice i pustite da se neko vrijeme hladi na pultu dok ne bude sobne temperature.
3. Tvrdi kruh opet učinite mekanim. Bez obzira jeste li kruh odmrznuli na pultu ili u pećnici, kruh može postati ustajao ili tvrd. Ne brinite, ovom kruhu možete vratiti prvotno hrskavo, ukusno stanje.
   • Kruh malo nakvasite hladnom vodom. Možete ga vrlo brzo pustiti pod slavinom ili trljati koru mokrim kuhinjskim papirom dok kruh ne bude vlažan.
   • Vlažni kruh zamotajte u aluminijsku foliju. Pazite da je folija čvrsto omotana oko kruha tako da vlaga ne može izaći.
   • U sredinu pećnice stavite kruh umotan u foliju. Pećnica se ne smije zagrijavati jer bi se kruh trebao postupno zagrijavati.
   • Postavite pećnicu na 150 ° C.
   • Mali sendvič (poput bagete ili pištolja) gotov je nakon 15 do 20 minuta, ali velikom, gustom kruhu ponekad treba i do 30 minuta u pećnici.
   • Izvadite kruh iz pećnice, uklonite foliju i vratite kruh bez folije u pećnicu na još pet minuta kako biste dobili savršenu koru.
   • Obratite pažnju jer ovom metodom stari kruh učinite ukusnim samo nekoliko sati. Hljeb pojedite brzo, inače će opet postati tvrd i ustajao.
4. Potaknite koru odmrznutog kruha. Koru kruha koji više nije toliko ukusan u izvornom stanju možete odmrznuti ako ga stavite peći na nekoliko minuta. Pazljivo pazite da kruh ne zagori, tada ćete začas dobiti ukusnu, hrskavu koricu.
   • Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
   • Stavite kruh bez pakiranja u pećnicu. Stavljanje kruha izravno na rešetku dobit će vam oštriju koru, ali po želji možete koristiti i pleh.
   • Postavite timer na pet minuta i pustite da se kruh zagrije u pećnici.
   • Izvadite kruh iz pećnice nakon 5 minuta i pustite da se ohladi još 5 do 10 minuta prije rezanja. Ako režete kruh dok je još previše toplo, bit će teško napraviti lijepe kriške.

Dio 3 od 3: Osiguravanje kvalitete pravilnim čuvanjem kruha

1. Znajte koliko obično traje kruh. Kruh iz pekare ili supermarketa možete držati u zamrzivaču isto toliko vremena. Međutim, ako zamrznete kruh nakon isteka roka valjanosti, to može utjecati na kvalitetu. Ako ste kruh držali u hladnjaku, možda više neće biti toliko ukusan da se smrzne.
   • Kruh iz pekara obično će se čuvati dva ili tri dana nakon isteka roka valjanosti ako ste ga držali u smočnici, ali ne i ako ste ga stavili u hladnjak.
   • Tvornički kruh često se može jesti sedam dana nakon datuma najboljeg korištenja ako se držao u ormariću, ali ne i ako je bio u hladnjaku.
   • Kruh koji je pravilno uskladišten i smrznut, bilo da dolazi iz pekare ili supermarketa, držat će se u zamrzivaču do šest mjeseci.
2. Koristite kvalitetne vrećice za zamrzavanje. Vreće za zamrzavanje izrađene od deblje plastike otpornije su na opekline zamrzivača. Ako koristite kvalitetne vrećice za zamrzavanje, vaš će kruh ostati svjež što je dulje moguće. Vreće za zamrzavanje možete pronaći u supermarketu.
   • Stavite kruh u vrećicu za zamrzavanje. Iscijedite sav zrak i dobro zatvorite vrećicu.
   • Stavite ovu vrećicu u drugu vreću za zamrzavanje. Dvostruka torba jamči još bolju kvalitetu.
3. Kruh dobro zamrznite da zadrži kvalitetu. Najbolji način da kruh budete što svježiji je pravilno zamrzavanje. Pružajući odgovarajuću temperaturu i uvjete, kruh u zamrzivaču održavat će se u dobrom stanju.
   • Zamrznite kruh što je prije moguće nakon što ga kupite kako ne bi ustajao ili pljesnio kad ga stavite u zamrzivač.
   • Provjerite je li vaš zamrzivač postavljen na -18ºC kako bi kruh ostao što hladniji i ne pokvario se.
   • Napišite datum zamrzavanja kruha na vrećici kako biste znali koliko je dugo bio u zamrzivaču. Ako zamrzavate nekoliko štruca, stavite najsvježije pogače straga tako da prvo pojedete starije.
   • Držite kruh u zamrzivaču dok vam ne zatreba. Pazite da kruh ne bude izložen pretjeranim temperaturnim kolebanjima.
   • Ne zamrzavajte štrucu kruha kad je vani vrlo vlažno. Vlaga može učiniti kruh mekanim ili čak vlažnim.
4. Pravilno čuvajte kruh prije i poslije smrzavanja. Važno je pravilno skladištiti kruh, bilo da imate odmrznutu pogaču ili ste je upravo odmrznuli. Tada duže ostaje dobro i još je ukusno kad ga počnete jesti.
   • Bolje je ne držati kruh u hladnjaku. Iako niske temperature sprječavaju da kruh pljesni, može se i brže osušiti.
   • Kruh s hrskavom korom i tvrde kiflice najbolje je držati u papirnatoj vrećici i najbolje ga jesti onog dana kada se peče. Ovi kruhovi često manje dobro preživljavaju smrzavanje od težih.
   • Bolje je držati obični kruh na sobnoj temperaturi.
   • Obični kruh čuvajte u vrećici za kruh, plastičnoj vrećici ili kutiji za ručak s dobrom ventilacijom.
5. Jedite kruh koji je na vrijeme smrznut. Kruh ostaje svjež u zamrzivaču prilično dugo, ali ne traje vječno. Čak i smrznuti kruh ima ograničen rok trajanja i poželjno ga je jesti u roku od nekoliko tjedana od smrzavanja (ako je moguće).
   • Neki pekari preporučuju jesti smrznuti kruh u roku od tri mjeseca. Drugi pekari kažu da je zapravo bolje to jesti u roku od mjesec dana.
   • Najvažniji čimbenici pri određivanju trebate li jesti kruh u roku od jednog ili tri mjeseca su vrsta kruha koji ste smrznuli, uvjeti u kojima ste kruh čuvali prije nego što ste ga smrzli i je li kruh u zamrzivaču uvijek prazan ostala ista temperatura.
   • Ostavite predugo smrznuti kruh u zamrzivaču ili ako je bio izložen drastičnim promjenama temperature, može negativno utjecati na njegovu kvalitetu.

Savjeti

• Pazite da kruh dobro čuvate prije, tijekom i nakon smrzavanja, kako se kvaliteta kruha ne bi pogoršala.

Potrebe

• Kruha
• Plastične vrećice
• Marker
• Traka
• Zamrzivač
• Pećnica
• Aluminijska folija
• Mikrovalna pećnica ili toster s postavkom odmrzavanja (opcija)