Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Priprema
• Metoda 2 od 4: Metoda 1: Na pari
• Metoda 3 od 4: Metoda 2: Pečenje
• Metoda 4 od 4: Metoda 3: Karfiol s umakom
• Potrebe

Cvjetovi cvjetače komadi su cvjetače koji su uklonjeni iz cvjetače u cjelini. Mnogo je lakše pripremiti cvjetove nego cijelu cvjetaču i ionako je na kraju pojedete u komadima. Ovaj članak daje savjete za pripremu cvjetova cvjetače.

Kročiti

Metoda 1 od 4: Priprema

1. Kupite prikladnu cvjetaču. Trebao bi biti tvrd i bijel, bez trulih mrlja. Grozdovi koji čine karfiol moraju biti kompaktni. Listovi bi trebali izgledati svježe, zdravo i zeleno.
2. Uklonite vanjske listove s cvjetače. Ovo lišće možete spremiti da napravite povrtni temeljac zajedno s ostalim dijelovima cvjetače koje biste inače bacili.
3. Preokrenite cvjetaču tako da imate panj ispred sebe.
4. Izrežite panj. Ako je potrebno, čuvajte ga za povrtni temeljac.
5. Izrežite cvjetove.
   • Držite cvjetaču u jednoj ruci.
   • Uhvati nož drugom rukom. Stavite je u cvjetaču pod kutom od 45 stupnjeva i odrežite manje stabljike oko cvjetače. Učinite to kružnim pokretima. Unutarnji panj može se ukloniti nakon rezanja cvjetova.
6. Operite cvjetove. Stavite ih u cjedilo i operite pod slavinom.
7. Odrežite tamne mrlje. Karfiol često ima bezopasne smeđe modrice, odrežite ih. Isperite ili odsijecite zemlju.
8. Pogledajte cvjetove cvjetače. Jesu li odgovarajuće veličine za vaše jelo? Često su još uvijek prevelike i morate ih prerezati na pola ili na četvrtine, ovisno o tome za što želite koristiti cvjetove.
9. Koristite ih prema uputama. Slijedite jednu od dolje navedenih metoda za pripremu cvjetače na različite načine.

Metoda 2 od 4: Metoda 1: Na pari

1. U velikoj loncu zakuhajte nekoliko litara vode. Po želji dodajte 1 šalicu mlijeka. Tako će cvjetača ostati bijela.
   • Neobvezno: U vodu dodajte sok ½ limuna umjesto mlijeka. Sok od limuna također održava cvjetove cvjetače bijelim.
2. Stavite košaru na pari iznad kipuće vode. Stavite košaru na pari dovoljno visoko da kipuća voda ne dodiruje cvjetove cvjetače.
3. Stavite cvjetove cvjetače u košaru na pari i smanjite vatru na srednju temperaturu. Pokrijte posudu poklopcem.
4. Na cvjetači kuhajte na pari 4 do 6 minuta. Pogledajte cvjetaču nakon 4 minute. Ako lako možete nožem probiti stabljike cvjetače, povrće je gotovo. Karfiol bi trebao biti mekan, ali iznutra i dalje hrskav.
   • Ako želite cvjetaču kuhati na pari, postupak će trajati 17 do 20 minuta.
5. Začinite solju i paprom. Spremni za posluživanje!

Metoda 3 od 4: Metoda 2: Pečenje

1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i kuhajte 7 do 8 litara vode dok se ne pojave veliki mjehurići zraka.
2. Cvijet cvjetače blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Blanširanje znači kratko kuhanje, a ne prekuhavanje. Izvadite cvjetaču iz vode pomoću cjedila.
3. Stavite cvjetove na tepsiju ili ih stavite u lim za pečenje. Dodati:
   • 2 ili 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
   • Sok od ½ limuna
   • Maslinovo ulje, ravnomjerno preliveno cvjetačom
   • Papar i sol
4. Kad cvjetača dosegne temperaturu od 200 ° C, stavite je u pećnicu i pecite 25 do 30 minuta.
5. Izvadite cvjetaču iz pećnice i poslužite.
   • Prije posluživanja obilno pospite parmezanom.

Metoda 4 od 4: Metoda 3: Karfiol s umakom

1. Stavite 2,5 cm vode u lonac za kuhanje i prokuhajte.
2. Stavite cvjetove 1 velike cvjetače u lonac.
3. Pustite da cvjetača kuha 5 minuta bez poklopca. Pokrijte posudu i pustite da krčka 20 minuta, dok cvjetača ne omekša.
4. Ocijedite vodu i rezervirajte 1 šalicu. Miješajte ½ žličice kukuruznog škroba po ½ šalice tekućine dok se kukuruzni škrob ne otopi. Izvadite cvjetaču iz lonca i ulijte tekućinu natrag.
5. U tekućinu dodajte sljedeće sastojke:
   • 3 žlice maslaca
   • 3 žlice limunovog soka
   • 1 žlica ribanog luka (ili sitno nasjeckane ljutike)
   • 1 žličica mljevene kurkume
   • Sol i papar po ukusu
6. Pustite da umak miješa dok ne zgusne. Po želji možete dodati 2 žlice kapara.
7. Karfiol prelijte umakom, a po njemu pospite malo nasjeckanog peršina.

Potrebe

• Čvrsta radna ploča
• Cedilo ili cjedilo za pranje
• Prilično velik, oštar nož za povrće
• Daska za rezanje
• Karfiol