Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Dio 1 od 2: Priprema
• Dio 2 od 2: Priprema biryanija

Biryani je miješano jelo od riže iz Indije. Izrađuje se sa začinskim biljem, rižom, povrćem ili mesom. Ovo ukusno jelo vrlo je jednostavno za pripremu, a možete ga napraviti i vegetarijansko i nevegetarijansko.

• Vrijeme pripreme: 60-150 minuta
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Ukupno vrijeme: 90-180 minuta

Sastojci

Vegetarijanski biryani

• 850 grama riže Basmati
• 3 žlice paste od đumbira i češnjaka
• 5 zelenih čilija (ili manje, po ukusu)
• 1 glava luka, sitno nasjeckana
• 2 rajčice, sitno nasjeckane
• 2 žličice cimeta
• 2 žličice klinčića
• 2 žličice kardamoma
• Indijski oraščić
• 4 žlice ulja ili ghee-a
• 300 grama ribane mrkve, graška i sitno nasjeckanog mahuna
• 2 žličice garam masale
• 3 žličice čilija u prahu (ili manje, po ukusu)
• Svježa metvica i korijander (šaka)
• Sok od pola limuna

Kročiti

Dio 1 od 2: Priprema

1. Operite basmati rižu. Prije nego što počnete kuhati, trebali biste oprati rižu. Napunite veliku posudu hladnom vodom i dodajte rižu. Rukom promiješajte rižu u jednom smjeru. Voda će se zamutiti, pa je ispustite. Napunite posudu vodom. Ponavljajte to sve dok voda ne postane čista.
   • Pranje riže uklanja škrob sa zrna i ispire prljavštinu.
2. Namočite rižu. Nakon što ste oprali rižu, namočite je. Stavite rižu u posudu s hladnom vodom i pustite da se namače 30 minuta do 2 sata. Namakanjem riže zrna se šire i riža postaje lijepa i meka.
   • Rižu možete namočiti u tavi u kojoj ćete je kuhati. Ako to učinite, količina vode trebala bi biti 1,25 puta veća od količine riže. Dakle, za 850 grama riže trebate 1060 ml vode.
3. Sitno nasjeckajte povrće. Ako ćete dodati miješano povrće poput mrkve, graha, rajčice, cvjetače ili graška, nasjeckajte ga na sitne komadiće. Pazite da povrće operete, a zatim ga odložite kako biste ga kasnije mogli dodati riži.

Dio 2 od 2: Priprema biryanija

1. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. U tavu dodajte klinčiće, kardamom i cimet. Pirjajte ga nekoliko sekundi, a zatim dodajte luk. Pirjajte dok luk ne postane proziran.
   • Kad je luk proziran, dodajte rajčice i indijske oraščiće.
2. U tavu dodajte listove mente i cilantra te zeleni čili. Miješajte pržiti minutu. Zatim dodajte pastu od đumbira i češnjaka.Dobro ga promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
3. Dodajte garam masalu, čili u prahu, mrkvu, grašak i grah. Ponovno pirjajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje.
4. Ulijte 2 litre vode. Nakon vode dodajte sol po ukusu. Sve promiješajte i pustite da zavrije.
5. Dodajte rižu. Bacite rižu u kipuću vodu. Dodajte limunov sok. Stavite poklopac na tavu. Neka riža odstoji dok ne bude kuhana.
   • Riža se kuha kad je al dente, a ne kašasta.
   • Ne miješajte dok provjeravate rižu je li kuhana. Tada se zrna riže lome.
   • Ako prokuha prije nego što se riža skuha, dodajte još vode. Zatim pustite da opet zakuha.
6. Poslužiti. Kad je riža kuhana, biryani poslužite dok je vruća. Dodajte ukusni curry ili drugo ukusno indijsko glavno jelo.