Kako zamrznuti kupine

Video: VODIČ ZA ISPRAVNO ZAMRZAVANJE HRANE - šta, kako i koliko dugo

Sadržaj

Koraci
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje nezaslađenih kupina
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje zaslađenih kupina
Metoda 3 od 3: Korištenje smrznutih kupina
Što trebaš

Ukusne, ukusne kupine jedna su od najslađih ljetnih poslastica. No, budući da je razdoblje sazrijevanja vrlo kratko, teško je (ako ne i nemoguće) pronaći dobre kupine u drugo doba godine. Iskoristite ljetnu berbu najbolje - zamrznite zrele kupine za voće izvrsnog okusa tijekom cijele godine! Za početak pogledajte korak 1 u nastavku!

Koraci

Metoda 1 od 3: Zamrzavanje nezaslađenih kupina

1 Pažljivo operite bobice. Kad uberete (ili kupite) zrele, sočne kupine, operite ih nježno (ali temeljito). Bobice premjestite u cjedilo i isperite hladnom vodom, dok ih nježno protresite ili dodirnete prstima.Pustite ih da se dobro ocijede i lagano ih obrišite mekanim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
- Nakon što ste oprali i osušili kupine, odložite trule, prezrele ili pokvarene bobice. Također se morate riješiti otpalog lišća, prljavštine ili drugog otpada.
2 Kupine rasporedite na lim za pečenje. Metalni pladanj ili pladanj obložite papirom za pečenje i na njega stavite kupine tako da se bobice ne dodiruju. Ne zaboravite na pergament papir - bez njega će se bobice smrznuti na paleti i mogu se raspasti kada ih pokušate nabaviti.
- Ako imate previše kupina da bi svaka bobica bila na plehu zasebno, jednostavno ih sve stavite na pladanj. Međutim, ako vam kasnije budu potrebne pojedinačne, pojedinačne kupine, morat ćete razbiti smrznuti blok bobica koji dobijete ovom metodom.
- Ako imate puno bobica koje želite pohraniti zasebno, još je bolja ideja položiti drugi sloj pergamentnog papira na prvi sloj kupina kako biste udvostručili svoju radnu površinu.
3 Kupine stavite u zamrzivač. Stavite pladanj na ravnu površinu u zamrzivač (kako se vaše bobice ne bi otkotrljale na jednu stranu posude) i ostavite da se potpuno smrznu. Kupine možete ostaviti preko noći u zamrzivaču da se potpuno smrznu. Ako to učinite, ne zaboravite na to - otvorene bobice u zamrzivaču lako mogu dobiti ozebline nakon nekoliko dana.
4 Premjestite bobice u ambalažu otpornu na mraz. Kad se bobice potpuno smrznu, premjestite ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Iscijedite što je moguće više zraka iz vrećice, čvrsto je zatvorite i vratite u zamrzivač. Što je plastika deblja i u vreći ima manje zraka, to bolje - tanke vrećice i zračni džepovi mogu pridonijeti opeklinama.
- Ako imate vakuumski zatvoreni uređaj (poput FoodSaver -a), upotrijebite ga ovdje za uklanjanje zraka iz vrećice radi najbolje moguće zaštite od opeklina.
- S druge strane, ako vam nije stalo da se bobice smrznu zajedno, možete uopće preskočiti lim za pečenje i samo staviti oprane i osušene bobice izravno u vrećicu za zamrzavanje. Ako to učinite, bobice će se zajedno smrznuti, tvoreći veliki blok, koji može oštetiti njihov izgled, ali ne bi trebao utjecati na njihov okus.
5 Zamrzavajte do šest mjeseci. Ovako smrznute bobice dobre su najmanje šest mjeseci, iako neki izvori preporučuju njihovu upotrebu do osam mjeseci od datuma smrzavanja. Zamrznute bobice mogu se koristiti u receptima za kuhanje i pečenje (kao što je recept za pitu od kupina), a mogu se čak poslužiti i kao poluodmrznuti samostalni desert ili desert posut šećerom.
- Općenito je pravilo da ne smijete odmrzavati bobice prije upotrebe u receptima za pečenje jer iz njih može pobjeći vlaga. Za više informacija o korištenju smrznutih bobica pogledajte donji odgovarajući odjeljak.

Metoda 2 od 3: Zamrzavanje zaslađenih kupina

1 Isperite i osušite bobice kao i obično. Zaslađivanje kupina prije smrzavanja pomaže u očuvanju prirodne boje i teksture bobica tijekom procesa zamrzavanja. Bobice također duže traju u zamrzivaču. Zamrznute zaslađene bobice potrebno je ispirati isto kao i nezaslađene bobice: lagano ih isperite i ocijedite, a zatim ostavite da se osuše ili lagano osušite mekim ručnikom kako biste uklonili vlagu.
- Kao što je gore navedeno, prije nego što nastavite, morat ćete ukloniti sve nezrele ili prezrele bobice, kao i lišće ili krhotine.
2 Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom. Zatim premjestite bobičasto voće u veliku zdjelu i dodajte otprilike ½ do ¾ šalice šećera za svaku litru bobica (podsjetimo, 0,95 litre jednako je četiri šalice). Dobro promiješajte bobičasto voće i šećer, ali vrlo pažljivo - vaš je cilj prekriti ih šećerom, a ne pretvoriti u džem ili tjesteninu. Šećer se mora spojiti s prirodnom vlagom iz bobica (kao i sokom bilo kojeg bobičastog voća iz kojeg izlazi) kako bi formirao gustu smjesu koja bi trebala premazati bobice.
3 Bobičasto voće složite u vrećice ili hermetički zatvorene posude. Zatim ih premjestite u zapečaćenu, zatvorenu plastičnu posudu (poput Tupperware -a). Napunite spremnike gotovo do vrha - ostavljajući oko 1,5 cm (1,3 cm) prostora na vrhu, ali još manje je bolje. Što manje zraka ostane u spremniku, to bolje, ali odolite iskušenju da bobice nabijete u premali spremnik jer riskirate da ih zgnječite.
- Također možete koristiti plastične vrećice za zamrzavanje kako je gore opisano, iako zaslađene bobice mogu izgledati pomalo nemarno.
- Zaslađene kupine nema potrebe posebno zamrzavati jer šećer štiti njihov izgled i teksturu od učinaka smrzavanja. Međutim, ako doista želite smrznute bobice zasebno, i dalje možete koristiti gornju metodu za pečenje kako ne biste oštetili bobice.
4 Zamrzavajte do devet mjeseci. Slatke kupine treba čuvati najmanje devet mjeseci, iako neki izvori tvrde da se mogu čuvati i do godinu dana. Zaslađene bobice mogu se koristiti kao nezaslađene bobice u raznim receptima za pečenje ili samostalno. Međutim, kada koristite bobičasto voće u pecivima, važno je uzeti u obzir šećer koji ste im dodali i prilagoditi svoj recept u skladu s tim.
- Zbog toga ćete možda otkriti da je dobro u posudu uključiti količinu bobičastog voća i količinu dodanog šećera zajedno s datumom zamrzavanja.

Metoda 3 od 3: Korištenje smrznutih kupina

1 Za većinu recepata za pečenje nemojte odmrzavati bobice. Kao što je gore navedeno, kada koristite smrznute bobice u receptima za pečenje, gotovo ih nikada ne morate odmrznuti prije nego što ih dodate u recept. To stvara dodatnu vlagu u receptu i može je omekšati i konačni proizvod učiniti vodenastim.
- Neki ljudi smatraju da nepotpuno odmrzavanje bobica u mikrovalnoj pećnici prije pečenja daje izvrstan okus. Također uklanja potrebu za dodavanjem previše vlage. Ako želite ovo isprobati, imajte na umu da će točno vrijeme u kojem se bobice trebaju zagrijati u mikrovalnoj pećnici varirati ovisno o količini bobičastog voća i snazi mikrovalne pećnice.
2 Umočite smrznute bobice u brašno kako biste spriječili istjecanje soka. Povremeno, pri korištenju smrznutih bobica u receptima za pečenje, bobice mogu "poteći", što uzrokuje promjenu boje cijelog tijesta. (8) Iako to neće utjecati na okus, gotov proizvod može izgledati manje atraktivno. Kako biste smanjili učinke istjecanja soka, pokušajte lagano namočiti smrznute bobice u brašno prije nego što ih dodate u recept. To pomaže u zadržavanju vlage iz bobica, minimizirajući istjecanje soka.
3 Odmrznite bobice za tekuće recepte. Postoje neki slučajevi u kojima ćete morati odmrznuti bobice prije nego ih upotrijebite u receptu. Obično su to slučajevi u kojima je dodatna vlaga koja se oslobađa tijekom odmrzavanja korisna za jelo, poput umaka od kupina i punjenja od sladoleda, lisnatog kolača s voćnim nadjevom itd. Za brzo odmrzavanje kupina, stavite ih u nepropusnu plastičnu vrećicu (ili ih držite u originalnoj vrećici za zamrzavanje) i potopite u hladnu vodu na 10-15 minuta.
- Kako biste spriječili plutanje vrećice i neravnomjerno odmrzavanje, vrećicu možete otežati prekrivajući je tanjurom ili zdjelom.
4 Odmrznuto bobičasto voće namijenjeno za sirovu konzumaciju. Druga situacija u kojoj ćete možda morati odmrznuti kupinu je ako je namjeravate jesti sirovu.Iako su smrznute bobice izvrsna ljetna poslastica, ponekad nema ništa bolje od običnih bobica. Da biste bobice jeli sirove, možete upotrijebiti gornju metodu brzog odmrzavanja ili ih jednostavno ostaviti preko noći na kuhinjskom stolu. Nakon odmrzavanja, bobice uronite u posudu s hladnom i čistom vodom kako biste isprali mraz ili ostatke koji su ostali nakon smrzavanja. U ovoj fazi možete sortirati bobice i ukloniti sve naborane ili pokvarene.
- Nemojte se zastrašiti mekim, sočnim izgledom istopljenih kupina. Iako možda nemaju isti izvorni izgled kao svježe bobice, ako su svježe kada su smrznute, sigurne su za jelo.