Kako prediti kisele krastavce od kopra

Video: Jednostavni recept za kisele krastavce

Sadržaj

Koraci
1. dio od 3: Pripremite krastavce
2. dio od 3: Pripremite staklenke
3. dio od 3: Napunite limenke
Što trebaš

Nema ništa ukusnije od hladnog, hrskavog kiselog krastavca u vrućoj ljetnoj večeri. Kiseli krastavci mogu se jesti kao međuobrok ili kao nadjev u sendvičima; osim toga, polica sa staklenkama doma uvijenih kiselih krastavaca dat će vašoj kuhinji posebnu udobnost i ugođaj. Mnogi ljudi, od ljubitelja da sve rade vlastitim rukama do naših voljenih baka, konzervirali su krastavce u raznim kiselim krastavcima, koji uvijek ukrašavaju kuhinju i dopadnu cijeloj obitelji.

Koraci

1. dio od 3: Pripremite krastavce

1 Kupujte krastavce. Najbolje sorte za kiseljenje koje možete kupiti (ili uzgojiti) u Rusiji su Emelya F1 i Novgorodets F1. Za jednu šaržu uvijanja trebali biste kupiti najmanje 1 kg krastavaca.
2 Operite i obradite krastavce. Krastavce temeljito operite i narežite po želji. Krastavce možete narezati na ploške ili okomito ili ih možete ukiseliti cijele. Odlučite li ih razvaljati cijele, odrežite im samo krajeve.
3 Stavite krastavce u slanu otopinu. Za hrskave krastavce stavite ih u kalup s ledom i vodom i ostavite u hladnjaku 24 sata.
- Uzmite zdjelu odgovarajuće veličine, dodajte krastavce, 3-4 žlice košer soli i istu količinu leda. Pokrijte zdjelu mokrim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku dok kuhate preostale sastojke.
4 Pripremite salamuru. Ako krastavce uvijate u staklenku, trebat će vam kiseli krastavac s omjerom vode i octa u omjeru 1: 1. Ovisno o tome koliko krastavaca usolite, u početku biste se trebali usredotočiti na oko 1 litru vode. Ako to nije dovoljno, uvijek možete brzo napraviti još salamure. Za salamuru možete koristiti običan bijeli ocat, a možete i jabučni ili bilo koji drugi ocat. Nakon miješanja vode i octa, dodajte 1,5 žlicu košer soli.
- U loncu pomiješajte tekućinu salamure. Kuhati. Nakon što je salamura zavrijela, smanjite vatru i nastavite održavati temperaturu smjese. Za kiseljenje krastavaca salamura mora imati vrelište.
- U trgovini možete pronaći posebno sredstvo za kiseljenje koje će ih učiniti hrskavim; glavna komponenta takvog lijeka je kalcijev klorid. Za hrskave krastavce postoji i prirodna alternativa - lišće grožđa. Tradicionalno su sredstvo za zaštitu krastavaca od omekšavanja pri uvijanju.
5 Pripremite začine za kiseljenje. Začine možete birati po želji. Obično se krastavci uvaljaju s mješavinom zrna crnog papra, sjemenki kopra, nasjeckanog ili zdrobljenog češnjaka i pahuljica crvene paprike ako želite krastavce začiniti.
- Začine možete dodati izravno u salamuru ili ih dobro složiti u staklenke prije nego što u njih stavite krastavce. Obje metode su izuzetno učinkovite. Vrijedi napomenuti da ako začine stavite u staklenke prije valjanja, možete se pobrinuti da svaka staklenka sadrži istu količinu začina.

2. dio od 3: Pripremite staklenke

1 Odlučite koliko vam limenki treba. Tegle sa širokim grlom najlakše je napuniti krastavcima, začinima i kiselim krastavcem. Obično u staklenke od 1 litre stane oko četiri krastavca. Za svaki slučaj svakako pripremite dodatne limenke.Upamtite, možete ponovno upotrijebiti limenke i metalne obruče, ali ne i poklopce. Obično kutija novih poklopaca košta nekoliko rubalja.
- Temeljito isperite poklopce, obruče, staklenke i tave, najbolje u perilici posuđa. Zatim ih pažljivo pregledajte kako biste bili sigurni da nisu napukli ili na neki drugi način oštećeni.
2 U veliku posudu ulijte toliko vode da staklenke potpuno prekriju i pustite da zavrije. Postavite žičanu rešetku na dno lonca kako biste spriječili da staklenke dodiruju dno jer ih možete oštetiti. Umočite limenke u lonac. Nastavite kuhati vodu pet minuta.
- Ne kuhajte poklopce. Gumeni jastučić na poklopcima oštetit će se ako ih skuhate. Poklopce možete sterilizirati vrućom (ali ne kipućom!) Vodom u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
3 Izvadite limenke iz lonca i stavite ih na ručnik. Svaku staklenku stavite na ručnik, odozdo prema dolje. Pobrinite se da imate sve spremno za punjenje i kotrljanje limenki - limenke, poklopce, naplatke i kiseli krastavac. Sljedeća faza procesa bit će prilično brza, pa neće naštetiti imati drugi par ruku u kuhinji u ovom trenutku.
4 Operite ruke, a zatim dobro napunite staklenke krastavcima. Izvadite krastavce iz slane otopine, ocijedite ih, pa svaku staklenku čvrsto napunite tako da između krastavaca i grla staklenke ostane samo oko 1 cm.
- Kao što je ranije rečeno, staklenke možete napuniti začinima ili dodati začine izravno u salamuru. U svakom slučaju, sada je mjesto gdje možete dodati još začina ako želite, poput češnjaka, kopra ili lišća grožđa za hrskave krastavce.

3. dio od 3: Napunite limenke

1 Vrelu salamuru sipajte u staklenke s krastavcima. Za to možete upotrijebiti mali lijevak ili salamuru izliti izravno u staklenku ako se ne bojite ništa proliti. Napunite staklenke salamurom, ostavljajući oko 1 cm od grla staklenke.
- Pazite da krastavci budu potpuno prekriveni salamurom. Ako jedan ili više krastavaca dođe u dodir sa zrakom, oni mogu nestati i pokvariti cijelu staklenku. Najprikladnije je lišćem grožđa gurnuti krastavce što je moguće niže na dno staklenke, a zatim lišće ostaviti na vrhu krastavaca.
2 Pokrijte staklenke poklopcima i preko njih pričvrstite metalne obruče. Obrišite vratove limenki prije nego što ih uvijete čistom krpom namočenom u vrućoj steriliziranoj vodi. Čvrsto zategnite limenke.
3 Kad napunite i razvaljate sve staklenke, ponovno ih prokuhajte. Staklenke postavite uspravno i pazite da iznad poklopaca ostane najmanje 2 cm vode. Ako vam nije preostalo dovoljno vode od zadnjeg vrenja, dodajte još vode u lonac. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte na jakoj vatri.
- Nakon 5 do 15 minuta isključite posudu i ostavite staklenke u vodi dok se ne ohlade. Izvadite limenke iz lonca i stavite ih na ručnik. Ostavite limenke u tom položaju 24 sata.
- Nemojte uklanjati niti pokušavati zategnuti poklopce. Ako čujete klik, to znači da su limenke zapečaćene.
4 Na etikete napišite datum role i zalijepite ih na svaku staklenku. Ako ste pravilno stegnuli staklenke, mogu stajati godinu dana ili duže na polici. Sve svoje kovrče držite na hladnom i suhom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti.
- Ostavite krastavce da odstoje 10 do 14 dana prije hlađenja kako biste dovršili postupak kiseljenja. Ako vam se zaista sviđa, možete otvoriti i pojesti krastavce prije isteka tog razdoblja, ali imat će bolji okus ako ih pustite da se pravilno skuhaju. Kad su krastavci spremni, stavite ih u hladnjak i ohladite prije nego što uživate u ukusnom hladnom zalogaju.