Sadržaj

• Metoda 2 od 3: Koristite mikser
• Metoda 3 od 3: Umutiti kremu ručno
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

1 Ostavite da ulje dosegne sobnu temperaturu (15,5 ° C). Izvadite maslac iz hladnjaka najmanje 10 minuta prije miješanja. Izrežite ga na male komadiće veličine oko 6 cm. Prilično je teško umutiti hladni maslac u kremu, a u tom slučaju ugrušci maslaca često ostaju u konačnom proizvodu.

• Obično se preporučuje da ulje dosegne točno sobnu temperaturu, ali bilo bi bolje da je temperatura nešto niža. Kad maslac dosegne 21 ° C, postaje pretopao da upije mnogo zraka, što rezultira gušćim pečenim proizvodom.
• Za provjeru temperature upotrijebite digitalni termometar. U nedostatku takvih, temperaturu možete provjeriti laganim pritiskom prsta na ulje; ako je mekan poput zrele breskve i ako su vaši prsti lako u njemu ostavili udubljenje, spreman je za upotrebu.
• Međutim, ako je maslac premekan i sjajan, vjerojatno se počeo topiti, što nije prikladno za mućenje. Vratite ulje u hladnjak na 5-10 minuta, dok se malo ne stvrdne.

2 Maslac naribati. Ne brinite ako ste prethodno zaboravili izvaditi maslac iz hladnjaka - svi kuhari to s vremena na vrijeme zaborave. U ovom slučaju u pomoć dolazi ribač sira. Utrljajte ulje; brzo će omekšati i možete početi miješati bez gubljenja vremena.

3 Maslac stavite u mikrovalnu pećnicu. Ako ste u velikoj žurbi, maslac možete staviti u mikrovalnu pećnicu. No, budite vrlo oprezni: ako se maslac počne topiti, iz njega neće biti moguće istući vrhnje, pa ćete morati početi iznova pomoću drugog pakiranja maslaca. Za omekšavanje maslaca u mikrovalnoj pećnici:

• Maslac narežite na jednake komade (to će mu omogućiti ravnomjerno omekšavanje). Stavite komade u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte ne više od 10 sekundi.
• Izvadite zdjelu i provjerite maslac - ako je još tvrd, vratite ga u mikrovalnu na 10 sekundi.

Metoda 2 od 3: Koristite mikser

1. 1 Omekšali maslac stavite u odgovarajuću posudu za miješanje. Maslac mikserom istucite na niskoj brzini dok ne postane mekan i kremast.
2. 2 Postupno dodajte šećer. Maslac malo po malo dodajte šećer.Ulje je potrebno dodavati postupno - zahvaljujući tome, šećer će se potpuno otopiti, a u kremi neće ostati nerastvorene granule šećera.
   • Kad se šećer istuče s maslacem, u smjesi se stvaraju mjehurići zraka. Time masa postaje prozračna pa se diže i dobiva laganu i pahuljastu teksturu.
   • Mnogi recepti preporučuju korištenje finog bijelog šećera za mućenje maslaca u vrhnje. To je zato što takav šećer ima najbolju konzistenciju za mućenje - budući da je dovoljno velik, zasićuje smjesu zrakom tijekom procesa mućenja (za razliku od šećera u prahu), ali u isto vrijeme konačnoj pecivi ne daje oštru teksturu.
3. 3 Povećajte brzinu miksera. Nakon što ste maslacu dodali sav šećer, povećajte brzinu miksera i nastavite tući dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
   • Ne zaboravite s vremena na vrijeme gumenom lopaticom strugati rubove posude za udaranje tako da maslac i šećer koji se lijepe za rubove uđu u smjesu.
   • Također očistite mikser.
4. 4 Odredite kada prestati udarati. Tijekom procesa mućenja, mješavina maslaca i šećera će povećati volumen i posvijetliti. Kad se maslac i šećer pretvorili u savršenu kremu, trebali bi biti snježnobijeli i gotovo udvostručiti volumen. Masa bi trebala biti gusta i kremasta - gotovo poput majoneze.
   • Pazite da ne tučete predugo. Prestanite mutiti čim smjesa postane lagana i kremasta.
   • Ako predugo tučete, krema će izgubiti više zraka od udaranja i neće se kasnije dizati.
   • Općenito je pravilo da se maslac i šećer miješaju mikserom 6-7 minuta.
5. 5 Iskoristite vrijeme navedeno u receptu koji koristite. Ako dobro umutite maslac i šećer, tada bi proces pečenja trebao proći glatko.

Metoda 3 od 3: Umutiti kremu ručno

1. 1 Omekšali maslac stavite u posudu za tučenje. Možete koristiti bilo koji spremnik koji vam se sviđa, iako neki kuhari preporučuju korištenje keramičkih posuda.
   • Posude ovog tipa imaju neglatku površinu, što omogućuje ubrzanje procesa mućenja vrhnja.
   • Površina metalnih i plastičnih zdjela glatkija je - maslac se ne lijepi za nju i potrebno je duže vrijeme za bićenje.
2. 2 Maslac počnite tući. Istucite maslac prije dodavanja šećera u posudu. To će vam pomoći da kasnije lakše istučete šećer.
   • Vilicom, pjenjačom, drvenom žlicom ili lopaticom zamijesite maslac prije mućenja.
   • Baš kao i u slučaju keramičkog posuđa, postoji mišljenje da bićenje maslaca drvenom žlicom može olakšati i ubrzati proces stvaranja kreme.
3. 3 Postepeno dodajte šećer. Maslac malo po malo dodajte šećer, miješajući nakon svakog dodavanja. Zahvaljujući tome, šećer će se otopiti i neće se proliti tijekom procesa mućenja.
   • Nastavite mućenjem maslaca i šećera nakon što ste dodali sav šećer. Tucite jako, ali nemojte pretjerivati ​​- trebat ćete neko vrijeme tući, ne želite se umoriti prerano. Promijenite ruke ako je potrebno.
   • Razmislite samo koliko ćete kalorija sagorjeti dok miješate - zasigurno ćete zaslužiti dodatni kolač kad bude gotov!
4. 4 Odredite kada prestati udarati. Ručnim pjeskarenjem ne možete pretjerati ... ali u jednom ćete trenutku morati prestati.
   • Kad je krema gotova, tekstura bi joj trebala biti kremasta i bez grudica. Osim toga, trebala bi postati svjetlija.
   • Za provjeru, prevucite vilicom po kremi: ako vidite grudvice ulja, nastavite tući.
   • Ostavljanje grudica ulja rezultirat će mrljavom kremom i neujednačenom teksturom u vašem konačnom proizvodu.

Savjeti

• Ako imate začine, ekstrakt vanilije ili koru citrusa, možete ih dodati u vrhnje tijekom mućenja. To će vrhnju dodati okus, koji će se kasnije prenijeti i na tortu.

Upozorenja

• Ako, prema receptu, vrhnje ne treba dugo mutiti, to može dovesti do pojave praznih, praznih mjesta u kolaču.
• Ako pretjerate s mućenjem, maslac se jednostavno može otopiti. Otopljeni maslac ne smije se koristiti u receptima u kojima ga treba umutiti.

Što trebaš

• Spremnik za mućenje
• Pjenjačom, žlicom ili električnim mikserom
• Recept