Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 5: Na pari
• Metoda 2 od 5: U pećnici broj 1
• Metoda 3 od 5: Pećnica # 2
• Metoda 4 od 5: Navojem i sušenjem na zraku
• Metoda 5 od 5: Sunčeva svjetlost
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Ako uzgajate grah ili ste ga kupili na veliko, možete ga osušiti kako bi se sačuvao za buduću upotrebu. U nastavku je nekoliko načina kako sami osušiti grah.

Koraci

Metoda 1 od 5: Na pari

1. 1 (Način kuhanja na pari) Odredite koju vrstu graha želite sušiti. Uvjeti sušenja, na primjer, graha različiti su od onih za grah lima.
2. 2 Odaberite opremu i način sušenja graha. Grah možete sušiti u zatvorenom ili na otvorenom, ovisno o proračunu, pa čak i o vašem zemljopisnom položaju, pa postoji nekoliko načina sušenja graha.Korištenje odvlaživača zraka u trgovini, kuhinjske pećnice ili topline sunca sve su metode sušenja graha.
3. 3 Grah po potrebi pripremite i prije sušenja skuhajte na pari.
   • Mahune uklonite iz boranije, boranije ili patuljastog graha. Za veće sorte graha odvojite mahune po dužini kako biste osigurali brzo sušenje.
   • Ljuske zrelog graha, graška ili drugih graha ljuske. "Zrelo" znači da je vrijeme za čupanje ovog graha za jelo, konzerviranje ili konzerviranje, ali prije nego što se mahune osuše.
   • Kuhajte zeleni, zeleni ili patuljasti grah ne veći od 5,1 cm u rešetki ili košari iznad lonca (ili kuhala) s kipućom vodom 15-20 minuta.
   • Na isti način kuhajte 10 minuta tanke slojeve lime ili običnog graha.
   • Uklonite šarže graha s rešetke ili košare i stavite ih na papirnate ubruse ili čistu krpu da upiju dodatnu vlagu. Grah na pari prekrijte ručnicima dok čeka da se prebaci u posude za sušenje.
4. 4 Grah na pari posložite na posude za sušenje koje su žičane mreže, perforirane ili opletene na dnu. Ove rupe omogućit će cirkulaciju zraka i ukloniti paru vlage dok se grah suši.
   • Ovisno o veličini, grah, grah ili patuljak trebao bi se rasporediti u jednom sloju ili 1,25 cm duboko po pladnju. Lima grah ili drugi rascijepljeni grah treba labavo rasporediti po pladnjevima.

Metoda 2 od 5: U pećnici broj 1

1. 1 Osušite 1 ili 2 posude cijelog graha, mahuna ili patuljaka na 49 ° C 1 sat. Povisite temperaturu na 66 ° C dok se grah gotovo ne osuši, a zatim smanjite vatru na 54 ° C.
2. 2 Zeleni grah, grah ili patuljasti grah sušite 1 sat na 54 ° C. Povisite temperaturu na 66 ° C, a zatim vratite temperaturu na 54 ° C kad se grah gotovo osuši.
3. 3 Lima grah ili drugi grah sušite na 60 ° C 1 sat. Postepeno povećavajte vatru na 71 ° C dok se grah gotovo ne osuši, a zatim smanjite temperaturu na 54 ° C.

Metoda 3 od 5: Pećnica # 2

1. 1 Pokušajte pećnicu držati na 60 ° C ili za ljuske ili dugi grah dok se grah suši. Možda ćete morati postaviti pećnicu na "toplu" ili nisku temperaturu, a zatim ostaviti vrata pećnice odškrinuta. Najniži pladanj možete postaviti i najmanje 20 cm od donjeg izvora topline pećnice.
2. 2 Po potrebi pratite temperaturu termometrom za hranu.
3. 3 Smanjite temperaturu za 5,6 ° C ili po potrebi nakratko isključite pećnicu kako se grah ne bi zagrijao, skuhao ili karamelizirao.

Metoda 4 od 5: Navojem i sušenjem na zraku

1. 1 Cijeli grah nanizan na konac treba biti udaljen 1,25 cm. odvojeno. Nanizani su šivaćom iglom za probijanje graha u gornjoj trećini.
2. 2 Objesite žicu graha u tamnu prostoriju koja je dobro prozračena, topla i suha. Grah će se na ovaj način osušiti za 1 ili 2 tjedna.

Metoda 5 od 5: Sunčeva svjetlost

1. 1 Grah na pari rasporedite na pladnjeve, kao za sušenje u zatvorenom.
2. 2 Grah prekrijte mrežicom od tkanine koja nije veća od 1,25 cm. To ih štiti od insekata i krhotina u zraku.
3. 3 Posude za grah stavite na izravnu sunčevu svjetlost, na ravnu površinu ili drugi uređaj, poput cigli s razmakom koji omogućuju cirkulaciju zraka ispod ladica.
4. 4 Grah lagano promiješajte prstima nekoliko puta dnevno kako bi se lakše ravnomjerno osušio.
5. 5 Posude za sušenje graha složite ispod baldahina i prekrijte ih kartonom ili čistim listom kako biste grah zaštitili od rose noću. Alternativno, možete razmotriti unošenje ladica u zatvorene prostorije noću. Ako znate da će noćni zrak biti vrlo suh, nema potrebe pokrivati ​​vanjske ladice.
6. 6 Stavite posude da se suše na suncu dan nakon otvaranja, ako je potrebno.
7. 7 Pokušajte se osušiti nakon što se grah osuši od drugog dana sušenja. Zeleni grah, grah ili patuljasti grah dovoljno su suhi kad izgledaju i osjećaju se krhko. Lima grah ili grah dovoljno su suhi kad izgledaju i osjećaju se tvrdo, lomljivo i nježno se raspadaju pri sjeckanju.

Savjeti

• Najlonske mreže preporučuju se kao izbor za pokrove jer se lako čiste.
• Nakon sušenja graha obično je dobro provjeriti njegovo stanje i pasterizirati ga prije skladištenja.
• Okrenite ladice svakih 30 minuta kako biste pomogli grahu da se ravnomjerno osuši ako koristite metodu sušenja u zatvorenom.
• Tanko uže, poput užadi za kuhanje, može se koristiti za nanizavanje graha za sušenje u zatvorenom prostoru.

Upozorenja

• Ne izlažite grah suncu cijeli dan ako ga sušite na otvorenom. To može uzrokovati njihovo "cementiranje" ili stvaranje kore s vanjske strane, što sprječava da se grah iznutra pravilno osuši.
• Ne koristite glavu pećnice ako sušite grah u pećnici. Izbjegnite svu toplinu koja dolazi s vrha pećnice stavljajući lim za pečenje na rešetku na najvišu policu.
• Nikada ne koristite aluminijske, bakrene, pocinčane metalne ili neprehrambene plastične okvire za sušenje hrane.

Što trebaš

• Voda
• Lonac ili kuhalo za vodu s poklopcem
• Rešetka ili koš
• Papirnati ručnici ili krpa
• Posude za sušenje
• Mreža od tkanine
• Nerazvijene opeke ili druga podignuta površina
• Prazni listovi ili karton
• Odvlaživač zraka ili pećnica
• Termometar za hranu
• Mrežno uže
• Igla za šivanje
• Suho, dobro prozračeno mjesto