Kako kuhati rižu

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Kuhana smeđa riža
Metoda 3 od 3: kuhana basmati riža
Savjeti
Što trebaš

1 Isperite rižu u hladnoj vodi. Prije kuhanja bijele riže poželjno ju je isprati. Time ćete ukloniti škrobnu prašinu, a riža se neće zalijepiti tijekom kuhanja. Stavite 1 šalicu (200 grama) bijele riže srednje do dugog zrna u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Ponekad rižu nije potrebno ispirati. Međutim, neke sorte riže imaju više škroba od drugih, pa je najbolje uvijek kuhati rižu prije kuhanja.

2 Pustite vodu da zavrije. Ulijte 2 šalice (470 ml) vode u mali lonac na umjerenoj do jakoj vatri. Pustite vodu da zavrije.

Ako kuhate bijelu rižu, dodajte 2 dijela vode u 1 dio riže. To znači da za jednu čašu riže trebate upotrijebiti dvije čaše vode.
Riža nabubri pri vrenju, pa bi lonac trebao biti dovoljno velik. Obično je posuda od 2,5 litre dovoljna za 1-2 šalice nekuhane riže.

3 U lonac dodajte rižu i sol. Kad voda zakuha, dodajte rižu i ½ žličice (3 grama) soli u lonac i lagano promiješajte. Vodu lagano prokuhajte.

Također možete dodati 1 žlicu maslaca (14 grama) ili biljnog (15 mililitara) ulja za okus i paziti da se riža ne zalijepi tijekom kuhanja.

4 Pokrijte lonac i kuhajte rižu dok ne omekša. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i poklopite lonac poklopcem. Rižu kuhajte oko 18 minuta. Nakon toga počnite provjeravati je li spremno. Kad se riža skuha, ostat će prilično tvrda, ali prestat će hrskati po zubima. U redu je ako se riža malo zalijepi. Međutim, nemojte ga kuhati predugo jer će se omekšati i postati ljepljiv.

Ostavite poklopac na loncu dok ne prođe 18 minuta. Para će se nakupiti ispod poklopca i pomoći procesu kuhanja. Ako uklonite poklopac, kuhanje riže trajat će dulje.
Ako imate lonac bez poklopca, prekrijte ga folijom dok se riža kuha. Pritom rubove folije pritisnite o rub posude i preklopite ih kako bi dobro zadržali paru.
Ako u loncu ima još vode nakon što je riža spremna, ocijedite je. Jednostavno nagnite lonac preko sudopera i ispustite višak vode.

5 Ostavite rižu nekoliko minuta u loncu. Nakon što je riža skuhana, isključite vatru, ali ostavite rižu u poklopljenoj posudi. Pričekajte još 5 minuta - za to vrijeme proces kuhanja će završiti, a riža će dovršiti kuhanje na pari.

6 Rižu razvaljajte vilicom i poslužite. Kad dođe vrijeme za posluživanje riže, skinite poklopac s lonca i vilicom prevucite rižu da se rahli. Premjestite rižu u jelo ili zasebne zdjele i poslužite.

Nakon što ste rižu umutili, poželjno ju je držati u loncu još 2-3 minute prije nego što je stavite na tanjure. Za to vrijeme će se lagano osušiti te neće biti previše mokar i ljepljiv.

Metoda 2 od 3: Kuhana smeđa riža

1 Rižu isperite u hladnoj vodi. Kao i kod bijele riže, preporuča se ispiranje smeđe riže prije kuhanja. Time ćete ukloniti prašinu i pijesak koji su se možda zalijepili za rižu. Stavite 1 šalicu (200 grama) smeđe riže srednje do dugog zrna u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
- Ispiranje riže prije kuhanja također pomaže poboljšati teksturu i odvojiti zrna kako se kasnije ne bi slijepila.
2 Lagano prepržite rižu u loncu. Kako bi oslobodili ugodnu orašastu aromu smeđe riže, potrebno ju je prije kuhanja lagano prepeći. Uzmite lonac od 2 litre, dodajte mu 1 žličicu (5 ml) maslinovog ili sezamovog ulja i zagrijte na umjerenoj do jakoj vatri. Stavite rižu u lonac i prepecite je dok se potpuno ne osuši i blago porumeni na krajevima.
- Riža se dobro zapeče kad počne odavati orašast okus.
3 Pomiješajte rižu i vodu u loncu. Nakon što se riža lagano zapeče, ulijte 2 šalice (470 mililitara) vode u lonac i dodajte 1 žličicu (6 grama) soli. Kad uđe u vruću posudu, voda će siktati i ispuštati paru.
4 Zakuhajte vodu i smanjite vatru. Nakon što ulijete vodu, ostavite lonac na umjerenoj do jakoj vatri i pričekajte da mješavina riže, vode i soli pravilno prokuha. Zatim smanjite vatru tako da voda jedva proključa, te posudu pokrijte poklopcem.
- Ostavite poklopac dok snažno kuhanje ne prestane.
5 Rižu kuhajte 45 minuta. Nakon što ste poklopili lonac, kuhajte rižu na laganoj vatri 45 minuta. Zatim skinite poklopac i provjerite je li riža upila svu vodu. Također pokušajte je li riža dovoljno mekana. Kuhana riža treba biti mekana, a istovremeno i malo tvrda.
- Ostavite poklopac prvih 45 minuta kako biste spriječili isparavanje pare iz tave, inače će se kuhati riža dulje.
- Nakon 45 minuta, malo vode može ostati na dnu posude. Međutim, ako ima više vode od 1 žlice (15 ml), ispustite je u sudoper.
- Ako je riža i dalje žilava nakon 45 minuta, po potrebi dodajte još vode i nastavite kuhati. Provjeravajte rižu svakih 10 minuta dok ne omekša.
6 Pokrijte lonac poklopcem 10-15 minuta. Kad je riža gotova, maknite lonac s vatre i ponovno ga pokrijte. Pričekajte 10-15 minuta da riža postane manje ljepljiva.
- Također će malo osušiti rižu i postati manje vlažna i kuhana na pari kad dođe vrijeme za posluživanje.
7 Pirjajte i poslužite rižu. Uklonite poklopac s lonca i vilicom povucite preko riže da se rahli. Zatim prebacite rižu u jelo ili zasebne zdjele i poslužite.
- Ako ne pojedete svu smeđu rižu, može se skladištiti 3-5 dana. Prebacite rižu u hermetički zatvorenu posudu za hranu i ohladite.

Metoda 3 od 3: kuhana basmati riža

1 Operite i namočite rižu. Kao i kod bijele ili smeđe riže, basmati rižu treba isprati prije kuhanja. 2 šalice (380 grama) basmati riže stavite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili prašinu i ostatke. Zatim prebacite rižu u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i potopite je 30-60 minuta, a zatim ispustite svu vodu.
- Ne morate natapati rižu, ali će kuhana riža nakon namakanja biti mekša.
2 Ulijte rižu u lonac i prelijte kipućom vodom. Prebacite rižu u teški lonac s poklopcem. Dodajte prstohvat soli i prelijte rižu s 3 šalice (700 ml) kipuće vode.
- Ako lonac nema poklopac, umjesto njega možete koristiti dovoljno široki lim za pečenje.
- Začinite po želji. Obično je oko ⅛ žličice (0,7 grama) soli dovoljno za jednu šalicu riže.
3 Zagrijte vodu do kraja i poklopite lonac. Stavite lonac na štednjak i uključite srednju do jaku vatru. Pričekajte da voda zakuha, a zatim posudu prekrijte folijom i pritisnite je uz rubove kako bi dobro uhvatila paru. Zatim stavite poklopac na vrh.
4 Rižu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim pustite da se skuha. Nakon što poklopite lonac, smanjite vatru. Rižu kuhajte oko 15 minuta. Nakon tog vremena maknite tavu sa štednjaka i ostavite rižu pod poklopcem još 5 minuta da se pari.
- Dok se riža kuha 15 minuta, nemojte skidati poklopac i foliju iz posude jer će u protivnom iz nje izlaziti para, što će negativno utjecati na proces kuhanja.
5 Pirjajte i poslužite rižu. Nakon par minuta kuhanja riže, skinite poklopac i foliju s tave. Rižu razvaljajte vilicom. Premjestite rižu u jelo i poslužite dok se ne zagrije.

Savjeti

Ako redovito kuhate rižu, vjerojatno je vrijedno nabaviti kuhaču za rižu. U njoj je puno lakše skuhati rižu nego na štednjaku.
Voda je najbolje posoliti prije nego što zakipi jer riža tijekom vrenja lakše upija sol. Ako riži kasnije dodate sol, velika je vjerojatnost da ćete je presoliti.
Riža je svestran proizvod. Može se jesti sam po sebi kao prilog, koristiti kao podloga za salate i tepsije, dodavati raznim jelima kao nadjev.