Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 5: Pripremite lišće za sušenje
• Metoda 2 od 5: Objesite lišće
• Metoda 3 od 5: Osušite kadulju u sušilici voća i povrća
• Metoda 4 od 5: Osušite kadulju u pećnici
• Metoda 5 od 5: Poštujte uvjete skladištenja osušene kadulje

Za razliku od mnogih drugih biljaka, sušenje kadulje vrlo je jednostavno.Razlog tome je što lišće kadulje sadrži relativno malo vlage. Zbog toga je kadulja idealna za sušenje. Prije sušenja kadulje, lišće se mora odvojiti od stabljike i oprati. Ako tražite brzi način sušenja, upotrijebite električnu sušilicu ili pećnicu. Osušenu kadulju treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Koraci

Metoda 1 od 5: Pripremite lišće za sušenje

1. 1 Listove odvojite od stabljike. Listovi kadulje su prilično gusti pa će se brže osušiti ako ih prvo odvojite od stabljike. Pažljivo odlijepite svaki list i stavite ga na čisti ručnik.
   • Oštre škare možete upotrijebiti i za rezanje lišća sa stabljike, ali to će potrajati malo duže.
2. 2 Riješite se oštećenog, pocrnjelog i rastresitog lišća. Provjerite svaki list i ako nađete oštećene, bacite ih. Ako to ne učinite, začini će samo pokvariti okus vašim jelima.
3. 3 Provjerite ima li na lišću insekata. Zeljaste biljke, uključujući kadulju, jedno su od omiljenih mjesta insekata. Pažljivo pregledajte svaki list. Možda imaju bubice koje puze, ostatke paučine i sitne ličinke.
   • Lišće se može očistiti od tragova insekata i zatim upotrijebiti, ali bolje ga se riješiti i koristiti čisto, zdravo lišće.
4. 4 Isperite lišće hladnom vodom, a zatim otresite višak vode. Uzmite listove u ruku ili ih stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom nekoliko sekundi. Listovi kadulje su prilično veliki, pa će ih biti prikladnije staviti u cjedilo. Nakon pranja lišća, nježno ga protresite preko sudopera kako biste otresli višak vode i raširite ga na čistom, suhom ručniku.
5. 5 Osušite lišće čistim ručnikom. Uzmite drugi čisti ručnik, stavite ga na lišće i lagano pritisnite da upije preostalu vlagu. Zatim prebacite lišće na suhi ručnik.

Metoda 2 od 5: Objesite lišće

1. 1 Sakupite lišće u grozdove. Savijte lišće u grozdove jedan po jedan, držeći ih za reznice. U jednoj hrpi ne smije biti više od osam listova. To je potrebno kako bi između njih ostalo dovoljno prostora za zrak.
2. 2 Vezati snopove koncem, špagom ili elastikom. Učvrstite snopove vezanjem reznica u podnožje. Ostavite mali komad konca ili vežite dodatni komad konca za hrpu kako biste ga objesili.
   • Ako koristite gumicu, čvor će se stezati dok se kadulja suši. Zahvaljujući tome, lišće definitivno neće ispasti iz grozda.
3. 3 Grozdove kadulje stavite u perforiranu papirnatu vrećicu. Vrećica će zadržati prašinu iz lišća, a rupe će omogućiti cirkulaciju zraka. Snopove stavite u vrećicu i ostavite otvorenu.
   • Ako nemate papirnate vrećice, snopove možete umotati u gazu. Glavna stvar je da ni u kojem slučaju ne stavljajte lišće u plastičnu foliju, inače će se na njima stvoriti plijesan.
   • Nekima se sviđa izgled osušenog bilja pa radije ne prekrivaju lišće ničim, ali u ovom slučaju morat ćete ga s vremena na vrijeme posuti prašinom.
4. 4 Kadulju objesite u dobro prozračenom prostoru dalje od izravnog sunčevog svjetla. Uzmite snopove i objesite ih za konce. Uvjerite se da zrak aktivno cirkulira na mjestu koje odaberete. Najbolje je sušiti lišće u kuhinji na mjestu koje je obično suho i zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla.
   • Kadulju se preporučuje sušiti kod kuće, a ne na otvorenom. Na taj način bolje će sačuvati svoj okus i boju.
   • Kadulju možete osušiti i na papirnatom ubrusu. Rasporedite lišće tako da se ne dodiruju, a ručnik mijenjajte svakodnevno.
   • Nemojte sušiti kadulju na vlažnim mjestima, poput sudopera, štednjaka ili perilice posuđa.
5. 5 Okrećite lišće svakih 1-2 dana da se ravnomjerno osuši. Odvežite konac koji veže snop i preokrenite lišće. Čak i uz dobru cirkulaciju zraka, snopovi se mogu osušiti neravnomjerno. S jedne strane može biti više zraka ili svjetla nego s druge, što će tu stranu brže osušiti.
6. 6 Ako živite u okruženju s visokom vlagom, pazite da na lišću ne raste plijesan. Sušenje je u takvim uvjetima moguće, ali vjerojatnost rasta plijesni dramatično se povećava. Ako primijetite tamne mrlje ili bijele mrlje, odmah uklonite pramenove.
   • Ako živite u vlažnom okruženju, najbolje je odabrati drugu metodu sušenja, poput sušilice voća i povrća.
7. 7 Sušite snopove 7-10 dana. Svakodnevno provjeravajte napredak sušenja. Osušite lišće dok ne bude dobro. Ako lišće uklonite prerano, s vremenom mogu postati pljesnivi i pokvariti se.
8. 8 Provjerite suhoću lišća. Odredite koliko je lišće suho i hrskavo. Uzmite plahtu i pokušajte je zgužvati na dlanu. Ako se lako mrvi, kadulja je suha.
9. 9 Uklonite insekte i ličinke sa osušenog lišća. Prilikom pregleda lišća možda niste primijetili neke tragove insekata pa ih nakon sušenja također treba očistiti. Kukaca i ličinki možete se riješiti pećnicom ili zamrzivačem.
   • Da biste uništili insekte i njihove ličinke pomoću pećnice, zagrijte je na 70 ° C i stavite lišće u nju na 30 minuta. Nemojte zagrijavati lišće dulje od 30 minuta jer će u protivnom kadulja izgubiti okus.
   • Da biste ubili insekte i njihove ličinke zamrzivačem, stavite lišće u zamrzivač na 48 sati.
   • Sušite li bilje na visokoj temperaturi, nakon sušenja ne morate uklanjati insekte.

Metoda 3 od 5: Osušite kadulju u sušilici voća i povrća

1. 1 Sušilicu postavite na nisku temperaturu. Najbolja temperatura za sušenje kadulje je 35 do 45 ° C. Na niskoj temperaturi kadulja će se dugo sušiti, ali će se ovim sušenjem sačuvati okus i aroma začina.
   • Ako živite u području s visokom vlagom, možda ćete morati povisiti temperaturu na 50 ° C.
2. 2 Listove složite u jedan sloj na pladanj. Kako bi listovi bili ravnomjerno suhi, posložite ih tako da se ne dodiruju niti preklapaju. Ako imate puno lišća, možda ćete ih morati osušiti u nekoliko serija.
3. 3 Kadulju osušite odvojeno od druge hrane kako se okusi ne bi miješali. Ne sušite kadulju s drugim biljem ili voćem. Naravno, mnogo je brže i prikladnije sušiti nekoliko namirnica zajedno nego odvojeno, ali rezultat je mješavina okusa i mirisa.
4. 4 Svakih 30 minuta provjeravajte lišće. Kadulji može biti potrebno od 1 do 4 sata da se osuši, ovisno o aparatu koji koristite. Provjerite ima li priručnik za sušilicu bilo kakve preporuke za vrijeme sušenja.
5. 5 Utvrdite je li kadulja dovoljno suha. Rubovi lišća trebaju biti suhi. Uzmite jedan list i preklopite ga na dlanu. Ako se lako mrvi, dovoljno je suh.

Metoda 4 od 5: Osušite kadulju u pećnici

1. 1 Rasporedite kadulju na lim za pečenje. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje prije nego što stavite kadulju. Rasporedite lišće tako da se ne dodiruju niti preklapaju, inače će se neravnomjerno osušiti. Ako se jedan dio lista suši više od drugog, list se može kasnije slomiti.
2. 2 Stavite pećnicu na najnižu temperaturu. Ako se kadulja suši u pećnici čak i na srednjim temperaturama, brzo će izgubiti okus i boju, a ulja koja sadrži potpuno će ispariti. Listove je potrebno sušiti što je moguće sporije kako bi se izbjeglo njihovo uništavanje.
   • Maksimalna dopuštena temperatura sušenja je 80 ° C.
3. 3 Ako koristite električnu pećnicu, ostavite vrata otvorena. To će promicati bolju cirkulaciju zraka, što je važno pri sušenju bilja. Također sprječava previsoku temperaturu pećnice.
   • Ako imate plinsku pećnicu, ne otvarajte vrata jer će u protivnom plin prodrijeti u kuhinju, što može biti opasno. Umjesto toga, otvorite vrata svakih 5 minuta kako biste u pećnicu pustili malo zraka.
4. 4 Okrenite lišće nakon 30 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i stavite na površinu otpornu na toplinu.Lim za pečenje samo dodirujte kroz držače za lonce, a listove okrećite kuhinjskim kliještima. Zatim vratite lim za pečenje u pećnicu.
5. 5 Kadulju sušite 1 sat. Postavite mjerač vremena i provjeravajte kadulju svakih 15 minuta za svaki slučaj.
   • Ako mislite da će se kadulja ranije osušiti, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Bilje se vrlo lako suši.
6. 6 Odredite suhoću lišća. Listovi trebaju biti suhi i hrskavi. Zgnječite list na dlanu kako biste utvrdili koliko se lako mrvi.

Metoda 5 od 5: Poštujte uvjete skladištenja osušene kadulje

1. 1 Listove kadulje sameljite prstima. Nasjeckajte lišće ako ćete kadulju koristiti kao začin. Svaki list posebno trljajte u ruci. Dobivena masa može se pohraniti i koristiti kao začin.
   • Ako želite pohraniti kadulju u grozdove, nemojte nasjeckati lišće.
2. 2 Osušenu kadulju premjestite u hermetički zatvorenu posudu. Možete koristiti staklenku, plastičnu posudu ili vrećicu sa zatvaračem. Spremnik za skladištenje mora biti potpuno hermetičan. Inače će se začini pogoršati zbog vlage u zraku.
3. 3 Spremite spremnik na hladnom i suhom mjestu. Kadulju možete pohraniti u ormar, ormar ili hladnjak.
   • Ako čuvate kadulju u prozirnoj staklenci, staklenku stavite na tamno mjesto kako biste spriječili da kadulja izgubi boju.