Sadržaj

• Koraci
• Savjeti

Uspjeh restorana ovisi o trudu koji uložite u njega. Mnogi se restorani nakon kratkog vremena zatvaraju, samo zato što se njihovi vlasnici ne žele truditi razvijati ih. Nijednom restoranu nije zajamčeno da će biti uspješan, ali šanse da postanete uspješan vlasnik restorana povećavaju se ako uzmete u obzir nekoliko važnih koraka.

Koraci

1. 1 Naučite kuhati, čak i ako nećete biti kuhar u svom objektu. Ne morate svladati umijeće kuhanja, ali važno vam je da možete komunicirati s kuharom i poznavati njegove potrebe. Ako se stavite na njegovo mjesto, bolje ćete shvatiti njegove snage i slabosti, kao i pružiti sve što mu je potrebno za uspjeh.
2. 2 Morate biti upoznati sa svim područjima ugostiteljskog poslovanja ako želite biti uspješni. Opet, na ovaj ćete način moći razumjeti i cijeniti odgovornosti osoblja, te ih usmjeravati i učinkovito motivirati. Pranje suđa, posluživanje stolova, rad u baru samo su neke od stvari koje biste trebali znati. Morate znati kako se određeni zaposlenik ponaša kako biste osposobili nove ljude, a da vas osoblje ne zavara.
3. 3 Nikada nemojte prestati učiti, budite u toku sa svim novim i uspješnim trendovima. Ako planirate uključiti vino u jelovnik, prijavite se na tečaj posluživanja vina. Pošaljite osoblje na osvježavajuće tečajeve i razne obuke.
4. 4 Prijavite se na poslovne i računovodstvene tečajeve za učinkovito planiranje poslovanja i održavanje proračuna. Uspješno posjedovanje restorana nije samo ukusno pripremljena hrana. To je i sposobnost donošenja mudrih odluka, razumijevanje mehanizma rada i znanje na čemu još vrijedi poraditi. Razmislite o početnim cijenama na jelovniku koje će vam pomoći uštedjeti više nego što potrošite.
5. 5 Odaberite dobro mjesto. Istražite područje. Saznajte koja kuhinja nedostaje u tom području i zapitajte se hoće li u tom okruženju biti uspješna. Restoran se mora nalaziti u prolaznoj zoni i imati veliko parkiralište.
6. 6 Počnite zapošljavati osoblje oko 6 tjedana prije otvaranja. Na ovaj način imat ćete dovoljno vremena za pronalaženje kvalificiranih zaposlenika. Unajmite ljude s kojima ste već radili, kojima vjerujete i čiji ste rad već vidjeli. Ponudite pristojnu plaću i napojnicu / bonus jer je dobre zaposlenike teško pronaći i zadržati, osobito talentirane kuhare. Nakon što zaposlite kuhara, s njim razradite jelovnik i dopustite mu da preuzme inicijativu. Kuhar je šef u kuhinji, a ako mu vjerujete, morate vjerovati i njegovom mišljenju. Dajte mu priliku da se pokaže.
7. 7 Dizajnirajte udoban raspored restorana. Dobar restoran trebao bi imati opuštajuću i privlačnu atmosferu za goste, kao i funkcionalno okruženje za osoblje, posebno u kuhinji. Restoran bi trebao biti dovoljno prostran za goste i jednostavan za čišćenje osoblja.
8. 8 Počnite promovirati svoj restoran prije otvaranja. Objesite vani profesionalno izrađen transparent s naslovom i datumom otvaranja. Pošaljite priopćenja za javnost i organizirajte besplatnu uvodnu degustaciju. Nastavite redovito oglašavati restoran nakon otvaranja. Zaposlite iskusno osoblje i pobrinite se da dobro rade svoj posao.

Savjeti

• Pobrinite se da jelovnik sadrži kvalitetne vegetarijanske i veganske opcije. Vrlo često obitelj ili skupina ljudi, uključujući vegetarijance, traži restoran u kojem svatko može kušati ukusnu hranu.