Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Ukapljivanje meda u mikrovalnoj pećnici
• Metoda 2 od 3: Otapanje meda toplom vodom
• Metoda 3 od 3: Sprječavanje kristalizacije
• Savjeti
• Upozorenja

Med se često opisuje kao prekrasan prirodni proizvod. Sadrži mnoge korisne enzime u neobrađenom obliku, što ga čini slatkom poslasticom za one koji su zabrinuti zbog previše prerađene hrane i slatkiša. Med se povremeno stvrdne i formira kristale. Iako je to prirodan proces i ne utječe na okus meda, postoji nekoliko načina za vraćanje meda u glatko i ljepljivo tekuće stanje.

Koraci

Metoda 1 od 3: Ukapljivanje meda u mikrovalnoj pećnici

1. 1 Pažljivo koristite mikrovalnu pećnicu pri topljenju meda. Ako i dalje želite da se vaš med smatra "neobrađenim", koristite mikrovalnu pećnicu s oprezom. Korištenje mikrovalne pećnice, iako brzo i učinkovito, može lako uništiti korisne enzime pregrijavanjem meda.
2. 2 Ako je moguće, prenesite med iz plastične posude u staklenu posudu. Osim što su potencijalno štetne po zdravlje, plastične posude ne prenose toplinu kao staklo. Zaključak: Posao je brži i sigurniji ako med premjestite u staklenu posudu umjesto u plastičnu posudu.
3. 3 Med počnite topiti med u mikrovalnoj pećnici na 30 sekundi u načinu odmrzavanja. Vrijeme kuhanja ovisit će o količini meda koju želite otopiti plus relativnoj snazi ​​(nazivnoj snazi) vaše mikrovalne pećnice. Ali počnite polako na niskim temperaturama. Način odmrzavanja može potrajati nekoliko dodatnih minuta, ali nećete izgubiti mnogo korisnih enzima. [[Slika: Liquify Honey Step 3.webp | centar | 550px]
   • Eksperimentirajte kako biste pronašli ono što odgovara vašim uvjetima, ali pažljivo eksperimentirajte. Na temperaturama iznad 37,8 ° C mijenja se aroma meda; iznad 49 ° C, korisni enzimi u medu prestaju djelovati.
4. 4 Nakon 30 sekundi provjerite ukapljivanje s vanjske strane posude za med. Ako se med počne topiti, promiješajte ga kako biste lakše prenijeli toplinu. Ako se med nije počeo ukapljivati, nastavite zagrijavati u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi dok se neki kristali ne počnu ukapljivati.
5. 5 Zagrijte u mikrovalnoj pećnici, a zatim miješajte u intervalima od 15 do 30 sekundi dok med potpuno ne iscuri. Ako se većina meda otopila, ali su ostali neki tvrdoglavi kristali, posao možete dovršiti ručnim miješanjem meda, umjesto da ga zagrijavate.

Metoda 2 od 3: Otapanje meda toplom vodom

1. 1
   • Otopite med u vodenoj kupelji ako ste pažljivi u očuvanju prirodnih enzima. Mnogi ljudi koriste med u prehrani jer sadrži enzime koji pomažu probavi i poboljšavaju opće zdravlje. Ako ste jedan od njih, koristite toplu vodenu kupelj za najbolje rezultate s kristaliziranom masom krutog meda.
2. 2 Kao što je gore rečeno, mikrovalna pećnica ne samo da može utjecati na okus meda, već može zagrijati med i iznad točke u kojoj njegovi enzimi mogu preživjeti. Budući da je mnogo lakše kontrolirati temperaturu vodene kupelji, manja je vjerojatnost da ćete ovom metodom izgubiti pozitivne aspekte meda.
   • Med prenesite u staklenu posudu ako je potrebno. Ako možete, nemojte uzimati plastične posude; nisu samo manji (velika je vjerojatnost da će prevrnuti med), već i lošije provode toplinu.
3. 3 Napunite veliki lonac vodom i lagano ga zagrijte na oko 35 ° - 40 ° C. Kad voda dosegne oko 40 ° C, uklonite posudu s izvora topline. Voda će se nastaviti zagrijavati čak i nakon što je uklonjena iz izvora topline.
4. 4 Ako nemate termometar za točno mjerenje temperature vode, pazite kad se na rubovima posude počnu stvarati mjehurići. Na 40 ° C počinju se stvarati mali mjehurići. Na 40 ° C i dalje biste mogli bez problema umočiti prst u vodu.
   • Prilikom zagrijavanja nemojte prelaziti 46 ° C. Ako sumnjate u temperaturu vode, pustite da se ohladi i počnite ispočetka. Med zagrijan iznad 46 ° više se ne smatra neprerađenim.
   • Uronite kristalizirani med u toplu vodu. Otvorite staklenku s medom i nježno stavite med u vodenu kupelj. Pričekajte dok topla voda ne počne razbijati kristale glukoze na bočnim stijenkama posude s medom.
5. 5 Povremeno promiješajte med kako biste ubrzali ukapljivanje. Kristalizirani med je loš vodič topline; miješanje će pomoći ravnomjernijem prijenosu topline uz stranice staklenke do središta meda.
6. 6 Izvadite med iz vodene kupelji kad potpuno iscuri. Budući da će se vodena kupelj - uklonjena iz izvora topline - samo ohladiti, izvan ste opasnosti od pregrijavanja meda samo ako ga ostavite u vodenoj kupelji. Povremeno promiješajte za najbolje rezultate; u suprotnom, ostavi i zaboravi.

Metoda 3 od 3: Sprječavanje kristalizacije

1. 1 Promiješajte kristale meda kako biste stvorili trenje. Miješanje meda jakom žlicom uzrokovat će trenje. Svatko koga je ugrizla otrovna zmija (ili opeklina trenjem) iz prve ruke zna da vrlo brzo trljanje dviju površina stvara toplinu. Ova toplina pomaže ukapljivanju meda. Dakle, ako imate grumen kristaliziranog meda, a nemate mikrovalnu pećnicu ili plamenik, ili samo želite isprobati nešto novo, snažno promiješajte 30 sekundi do minute i provjerite je li problem riješen.
2. 2 Ako pokušavate spriječiti kristalizaciju, ovisno o vrsti meda, morat ćete utvrditi koliko brzo se kristalizira. Med s visokom glukozom kristalizirat će se mnogo brže od meda s niskom glukozom. Tako se med iz lucerne, pamuka i maslačka kristalizira mnogo brže od meda iz kadulje ili voćaka i grmlja. Miješanje ovih vrsta meda samo je taktika odgode.
   • Procijedite sirovi med kroz mikrofilter kako biste uhvatili male čestice koje ubrzavaju kristalizaciju.Male čestice poput peludi, voštanih pahuljica i mjehurića zraka postaju "džepovi" kristalizacije ako se ostave u medu. Uklonite ih poliesterskim mikrofilterom i produžite život ukapljenom medu.
3. 3 Ako nemate mikrofilter, upotrijebite tanku najlonsku krpu ili čak gazu preko mreže kao filter.
   • Izbjegavajte skladištenje meda u hladnim ormarićima ili hladnjacima kako bi duže zadržao tekućinu. Idealna temperatura skladištenja meda je između 21 ° i 27 ° C. Pokušajte skladištiti med na kontroliranoj temperaturi.
4. 4 Ako vidite da se stvaraju kristali šećera, lagano zagrijte kako biste spriječili daljnju kristalizaciju. Čim primijetite stvaranje kristala, ukapnite ih. Kristali će ubrzati rast drugih kristala, stoga pazite da med ne ukapljujete tako često.
5. 5 Spreman.

Savjeti

• Nemojte zagrijavati med preko 60 stupnjeva Celzijusa (više temperature uništit će prirodna vrijedna svojstva meda i promijeniti okus).
• Čuvajte med na sobnoj temperaturi kako biste usporili granulaciju (hladno skladištenje ubrzava proces granulacije).
• Nemojte dodavati vodu u granulirani med. Da biste se otopili, potrebna vam je samo toplina.

Upozorenja

• Budite oprezni s količinom meda koju koristite, nikada nemojte pretjerivati ​​sa slatkišima.
• Ako voda uđe greškom, med će se najvjerojatnije pretvoriti u vrstu medovine.