Sadržaj

• Sastojci
• Začinite suhim začinima
• Začin za marinadu
• Začin glazura
• Začini umakom
• Začin cijelog lososa
• Koraci
• Metoda 1 od 5: Začinjavanje suhim začinima
• Metoda 2 od 5: Začinjavanje marinadom
• Metoda 3 od 5: Glazura
• Metoda 4 od 5: Začinjavanje umakom
• Metoda 5 od 5: Začin cijelim lososom
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Losos je jedna od najsvestranijih riba na tržištu i čini izvrstan "čisti list" za razne mogućnosti začina. Ova je riba ukusna začinjena samo solju i paprom, no mogućnosti korištenja drugih začina ograničene su samo maštom kuhara.

Sastojci

Začinite suhim začinima

4 obroka

• 0,5 kg fileta lososa
• 1/2 šalice (90 g) smeđeg šećera
• 2 žličice (8 g) mljevena crvena paprika
• 1 žličica (4 grama) crnog papra
• 1 žličica (4 grama) suhe senfa

Začin za marinadu

4 obroka

• 0,5 kg fileta lososa
• 2 žlice (30 ml) umaka od hrena
• 2 žlice (30 ml) Dijon senf
• 2 žlice (30 ml) umaka od kamenica
• 2 žlice (30 ml) soja umaka
• 1/4 šalice (60 ml) suhog bijelog vina

Začin glazura

6-8 obroka

• 1 šalica (240 g) maslaca narezanog na kockice
• 1 šalica (240 ml) konzerviranih breskvi
• 1 žlica (15 ml) svježe iscijeđenog soka limete
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1/2 žličice (1 g) pripremljenog senfa
• 1 kg fileta lososa

Začini umakom

6-8 obroka

• 1 kg fileta lososa
• 240 g maslaca
• 1 žlica (7 grama) cimeta
• 1 žličica (2 g) sušenog bosiljka
• 2 šalice (150 g) kupina
• 1/4 šalice (50 g) šećera

Začin cijelog lososa

10 obroka

• 2 žlice maslinovo ulje
• Cijeli losos bez utrobe i ljuskica
• 1/2 žličice sol
• 1/2 žličice svježe mljeveni crni papar
• 15 velikih režnjeva češnjaka, mljeveno
• 2 žlice. pečeno sjeme komorača
• 3 grančice ružmarina

Koraci

Metoda 1 od 5: Začinjavanje suhim začinima

Suhi začini su mješavina suhih sastojaka kojima premažete ružičasto meso fileta lososa. Za intenzivniji okus, filete lososa stavite u hladnjak i pustite da se začini natapaju u meso sat vremena prije kuhanja. Evo primjera suhih začina koje možete koristiti za začinjavanje lososa:

1. 1 Plitku posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom. Raspršite masnoću za kuhanje na foliju. Zagrijte pećnicu na 200ºC i počnite s pripremom začina.
2. 2 Pripremite začine. U manjoj zdjeli malim pjenjačom ili vilicom pomiješajte smeđi šećer, mljevenu crvenu papriku, crni papar i suhi senf. Miješajte dok ne postane glatko.
3. 3 Filete lososa stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Položite riblju kožu dolje i meso prema gore. Ako je vaš losos bez kože, možete ga odložiti kako želite.
4. 4 Po lososu pospite suhe začine. Pokušajte prekriti ribu ravnomjernim slojem. Prstima utrljajte začine u meso lososa.
5. 5 Okrenite ribu i ponovite postupak s druge strane. Ponovno stavite lososa, s kožom prema dolje, ako postoji.
6. 6 Ispecite lososa. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini fileta. Za svakih 2,5 cm potrebno je 10 minuta za pečenje. Ako je vaš file debljine 4 cm, bit će gotov za 15 minuta.
   • Budite svjesni da će se različite pećnice kuhati različito. Nadgledajte kuhanje lososa ako niste sigurni u svoju pećnicu.
7. 7 Provjerite je li losos pečen. Na kraju kuhanja provjerite je li losos gotov vilicom; njegovo se meso treba lako odvajati. Ako volite manje kuhani losos, kuhajte ga manje vremena.
8. 8 Podijelite file na 4 jednaka dijela. Spremno je za posluživanje!

Metoda 2 od 5: Začinjavanje marinadom

Mariniranje je jednostavan način da se fileti lososa dobiju intenzivnog okusa. Međutim, najbolje ćete rezultate postići ako ostavite losos da se marinira nekoliko sati kako bi okus prodro u trup. Ako imate vremena za ovo, onda će se isplatiti. Evo primjera mariniranja lososa:

1. 1 Pripremite marinadu. U maloj zdjeli pomiješajte hren, senf, umak od kamenica, umak od soje i vino. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. 2 Nabavite plastičnu vrećicu od 4 litre koja se može zatvoriti za spremanje hrane u zamrzivač. U nju ulijte marinadu i dodajte filete lososa. Pazite da je riba potpuno prekrivena marinadom.
   • Vrećicu stavite u hladnjak i ohladite losos 8 sati ili preko noći.
3. 3 Dok se pećnica zagrijava na 200ºC, plitku posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom. Raspršite masnoću za kuhanje na foliju.
4. 4 Prebacite lososa iz vrećice u posudu za pečenje. Položite riblju kožu dolje i meso prema gore.
   • Bacite vrećicu preostale marinade.
5. 5 Ispecite lososa. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini fileta. Za svakih 2,5 cm potrebno je 10 minuta za pečenje. Ako je vaš file debljine 4 cm, bit će gotov za 15 minuta.
   • Vrijeme kuhanja lososa neovisno je o načinu začinjavanja. Ako nađete neki drugi način za pripremu lososa, počnite od gore navedenih vremena kuhanja.
6. 6 Provjerite je li losos pečen. Na kraju kuhanja provjerite je li losos gotov vilicom; njegovo se meso treba lako odvajati.
   • Losos podijelite na 4 jednaka dijela i poslužite sa salatom, tjesteninom, povrćem i bijelim vinom.

Metoda 3 od 5: Glazura

Glazura će dodati slatkoću filetu lososa. I marinada i glazura su metode vlažnih začina. Razlika je u tome što ribu marinirate da biste joj dali okus prije kuhanja, a losos glazirate nakon kuhanja.

1. 1 Maslac i breskve stavite u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte zdjelu papirnatim ručnikom i mikrovalnom pećnicom na 45-60 sekundi. Maslac i breskve bi se trebali početi sjedinjavati.
2. 2Dodajte sok od limete, češnjak i senf te temeljito promiješajte vilicom ili malom pjenjačom.
3. 3 Ulijte 1 šalicu (240 ml) glazura u zasebnu posudu. Ovom smjesom ćete preliti filete lososa na kraju procesa kuhanja. Ovu glazuru stavite u hladnjak.
4. 4 Nabavite plastičnu vrećicu od 4 litre koja se može zatvoriti za spremanje hrane u zamrzivač. U to ulijte preostali šlag i dodajte losos. Kliještima prevrnite ribu radi ravnomjernije pokrivenosti.
5. 5 Losos stavite u hladnjak na 20 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200ºC. Metalnu posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom i poprskajte masnoćom za kuhanje po vrhu.
6. 6 Izvadite lososa iz vrećice i bacite preostalu marinadu. U lim za pečenje stavite riblju kožu prema dolje.
7. 7 Losos pecite 10 minuta na svakih 2,5 cm debljine fileta, glazurujte svakih 5 minuta. Koristite staklo (240 ml) glazure koju ste prethodno ohladili i četku za kuhanje. Podmažite vrh lososa glazurom.
   • Lososa isprobajte tako da meso izrežete vilicom. Ako volite manje kuhani losos, kuhajte ga manje vremena.
8. 8 Kuhani losos izvadite iz pećnice. Podijelite na 6-8 obroka i poslužite.

Metoda 4 od 5: Začinjavanje umakom

Pripremljeni umak još je jedan način za vlaženje lososa. Dok se marinada nanosi prije kuhanja, glazura tijekom i nakon kuhanja, umak se jednostavno poslužuje na stolu zajedno s gotovim jelom. Losos možete umočiti u umak ili preliti gotovim filetom.

1. 1 Uzmite metalnu posudu za pečenje. Obložite ga aluminijskom folijom i poprskajte masnoćom za kuhanje po vrhu. Uključite pećnicu na 200 ° C i počnite s pripremom umaka.
2. 2 Stavite kožu lososa sa strane prema dolje na foliju. Nož za maslac premažite vrh fileta maslacem. Zatim filete pospite cimetom i bosiljkom.
3. 3 Ispecite lososa. Da bi fileti bili dobro pečeni, lososa pecite 10 minuta na svakih 2,5 cm debljine fileta. Ako volite manje kuhani losos, kuhajte ga manje vremena.
   • Lososa isprobajte tako da meso izrežete vilicom.
4. 4 Pomiješajte kupine i šećer u blenderu ili kuhaču. Napravite glatki pire od bobica. Prebacite u zdjelu za posluživanje.
5. 5Losos podijelite na 6-8 obroka i poslužite s umakom.

Metoda 5 od 5: Začin cijelim lososom

Da biste začinili cijeli losos, morat ćete obraditi i kožu i šupljinu ribe. Zamolite prodavača ribe da ukloni utrobu lososa i odreže peraje i škrge.

1. 1 Zagrijte roštilj na 160 ° C i poprskajte masnoćom za kuhanje. Ako je roštilj prljav, očistite ga papirnatim ubrusom, malo ulja i kliještima. To će spriječiti da se losos zalijepi.
2. 2 Na šupljinu ribe pospite 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. To će poboljšati okus.
3. 3 U maloj zdjeli pomiješajte po 1 žlicu maslinovog ulja, češnjaka i sjemenki komorača. Ovom smjesom napunite šupljinu lososa.
   • Stavite grančice ružmarina preko sjemenki češnjaka i komorača.
   • Zatim pokrijte ribu.
4. 4 Natrljajte kožu lososa mješavinom 1 žlice maslinovog ulja, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Ne bojte se zaprljati prste!
5. 5Ribu kuhajte 15-20 minuta ili dok koža ne postane prozirna.
6. 6 Preokrenite ribu na drugu stranu. Kuhajte još 15 minuta ili dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio ribe ne pokaže 55 C.
7. 7 Ogulite kožu s gornje strane i otvorite ribu, otkrivajući meso. Zatim izvadite kralježnicu i kosti. Odbacite mljeveni češnjak koji ste koristili za punjenje lososa.
8. 8 Nožem odrežite glavu i rep. Ostatak lososa podijelite na porcije i poslužite.

Savjeti

• Kupujte filete lososa jarkih boja. Ne kupujte ribu ako ima izražen miris ribe.

Upozorenja

• Losos može sadržavati tragove žive, što je opasno za trudnice. Trudnice bi se trebale posavjetovati sa svojim liječnikom prije konzumiranja lososa.
• Operite ruke nakon rukovanja sirovim lososom.

Što trebaš

• Plitka metalna posuda za pečenje
• Aluminijska folija
• Mast za kuhanje
• Mala zdjela
• Vilica ili pjenjača
• 4 -litarska plastična vrećica koja se može zatvoriti za skladištenje hrane u zamrzivaču
• Zdjela za mikrovalnu pećnicu
• Papirnati ručnici
• Odvojena posuda za glazuru
• Nož za maslac
• Kuhač ili blender (za umak)
• Roštilj (za cijelu ribu)
• Nož