Kako kuhati pečenu piletinu

Sadržaj

Sastojci
Koraci
Metoda 1 od 6: Pržene pileće eskalope
Metoda 2 od 6: južno pečeno pile
Metoda 3 od 6: Originalno pečeno pile
Metoda 4 od 6: Pržena piletina
Metoda 5 od 6: duboko pečeno pile
Metoda 6 od 6: Održavanje pečene piletine toplom
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

Pržena piletina toliko je popularna jer ima izvrstan okus. Može se jesti svježa ili hladna na pikniku ili kao međuobrok. Pečena piletina toliko je popularna da se nalazi na jelovniku gotovo svih lanaca brze hrane i restorana. Osim toga, od svih vrsta mesa, samo se piletina može jednostavno pržiti i dobiti izvrsnu večeru. Pravilno kuhana piletina toliko je ukusna da si samo rijetki mogu uskratiti ovo zadovoljstvo! Kuhanje pržene piletine kod kuće ima nekoliko prednosti. Vi birate količinu dodanih sastojaka, birajući najsvježije, a po želji možete kupiti i organsku piletinu. Možete dodati različite začine kako biste postigli željeni okus. Nema sumnje da bi svatko volio prženu piletinu za obiteljskim stolom za večeru umjesto bilo čega drugog, pa je ovo win-win. U ovom ćete članku pronaći nekoliko načina kuhanja pržene piletine.

Sastojci

Pržene pileće eskalope:

1 piletina, otprilike 1,5 kg, izrezana na 8 komada, bez kostiju i oguljena.
1 štruca bijelog kruha bez kore jučerašnji kruh je najbolji
1 žlica Dijon senfa
1 žličica nasjeckanog zelja
2 jaja, umućena
Suncokretovo ulje za prženje

Pržena piletina u južnom stilu:

2 pileća prsa bez kostiju i kože
2 pileće noge bez kostiju i kože
1 žličica soli
1 žličica svježe mljevenog papra
Prstohvat kajenskog papra
150 ml kefira
4 kriške slanine
150 grama bijelih krekera
Suncokretovo ulje za prženje

Klasična pržena piletina:

1 jaje
3 čaše mlijeka
1 šalica brašna
3 šalice krekera
1 žličica soli
1 žličica češnjaka u prahu (neslano)
1/2 žličice luka u prahu (neslano)
1 žličica paprike
4 žličice papra
6-8 šalica biljnog ulja
2 pilića, izrezana
(po izboru) Dodajte žličicu (ili dvije) ljute papričice za začin
1 žličica nasjeckanog luka

Pržena piletina:

Pilence
2 žlice maslaca
1 žlica soka od limuna
Okus soli i papra
Prstohvat kajenskog papra
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1 žlica sitno sjeckanog peršina
1/2 žličice mljevenog đumbira (po izboru)
Dvopek od svježeg bijelog kruha
Limunske četvrtine za ukrašavanje

Pržena piletina:

115 g neslanog omekšalog maslaca
1 limun, sok i naribana korica
2 žlice estragona, nasjeckanog
4 velika pileća prsa, bez kostiju i kože
1 veliko jaje
115 g svježih mrvica bijelog kruha
Suncokretovo ulje, za fritezu

Koraci

Metoda 1 od 6: Pržene pileće eskalope

Ovo je način laganog pečenja piletine.

1 Pripremite eskalope. S piletine uklonite kožu i tetive. Zamotajte komad pilećeg fileta s obje strane prozirnom folijom ili papirom, a zatim ga zarolajte oklagijom. Smisao ove radnje je izjednačiti sve komade fileta, čineći ih debljinom oko 1 cm. Ravni komadići fileta sada će izgledati poput eskalopa.
2 Kruh narežite na kockice. Zatim iz njih sameljite dvopeke. Ispraznite ih u zdjelu ili mali tanjur.
3 Eskalope začinite solju i paprom po svom ukusu. Četkicom na svaku eskapu utapkajte malo senfa, a zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4 Svaki eskap umočite u umućeno jaje. Pazite da obje strane eskalope budu ravnomjerno prekrivene jajetom.
5 Pohajte eskalope. Pokušajte svaku eskalapu pokriti što je moguće gušće krušnim mrvicama.
6 Zagrijte ulje u tavi. Dubina ulja u tavi treba biti oko 1 cm.
7 Pržite eskalope u zagrijanoj tavi oko 4 do 5 minuta. Bit će spremni čim dobiju zlatno smeđu boju.
8 Uklonite eskalope s vatre. I stavite na papir da se ocijedi višak ulja.
9 Poslužiti. Pržene eskalope možete čuvati u toploj pećnici do posluživanja.

Metoda 2 od 6: južno pečeno pile

Ovo je način laganog pečenja piletine.

1 Pileća prsa i noge prerežite na 4 dijela dijagonalno.
2 Senf pomiješajte sa soli, paprom i kajenskim paprom. Četkicom nanesite pripremljeni umak na svaki komad piletine.
3 Umočite piletinu u zdjelu s kefirom. Svaki komad temeljito umočite u kefir.
4 Pripremite slaninu. Zagrijte tavu s uljem dok ulje u tavi ne bude duboko oko 1 cm. Pržite slaninu dok ne postane hrskava. Kad se slanina ohladi, narežite je na male komadiće.
5 Kombinirajte narezanu slaninu s krušnim mrvicama. Komadiće piletine umočene u kefir prekrijte mješavinom slanine i mrvica.
6 U tavu koju ste koristili za prženje slanine dodajte malo ulja. Ponovno, ulje u tavi treba biti duboko oko 1 cm. Uključite laganu vatru.
- Važno je da je vatra spora, inače ćete izvana imati hrskavu koricu prije nego što se piletina iznutra skuha. Ako ulje počne dimiti, to je siguran znak da je vatra prejaka. Brzo dodajte još malo ulja i smanjite temperaturu.
7 Stavite piletinu u tavu. Morate pržiti oko 10 minuta. Okrećite piletinu samo jednom tijekom prženja. Vrijeme kuhanja ovisit će o debljini komada; zlatna hrskavica pouzdan je pokazatelj spremnosti piletine.
8 Može se poslužiti na stolu. Prije nego to učinite, piletinu lagano pospite solju.
- Pržene komade piletine držite u toploj pećnici dok ostali komadići ne budu spremni, pa tek onda poslužite.

Metoda 3 od 6: Originalno pečeno pile

Ovo je metoda dubokog pečenja piletine.

1 Pripremite tijesto miješanjem jaja i mlijeka u jednoj zdjeli.
2 U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, krušne mrvice i začine.
3 Svaki komad piletine umočite prvo u brašno, zatim u tijesto i opet u brašno. Stavite komade bez kostiju na tanjur.
4 Dodajte ulje u veliku, duboku tavu. Tava bi trebala biti prikladna za pečenje piletine. Uključite peć na srednju snagu. Pazite da se ulje ne pregrije ili počne prskati. Da biste provjerili je li ulje vruće, namočite ruke i kapnite nekoliko kapi u posudu. Ako maslac počne pržiti, vrijeme je da dodate piletinu.
5 Maknite komadiće piletine s vatre čim postanu zlatno hrskavi.
6 Zatim stavite na papirnate ubruse.
7 Poslužiti. Za prilog upotrijebite kupus, salatu ili pirjano povrće.
- Ako idete na piknik, pričekajte da se piletina potpuno ohladi prije nego što je stavite u posudu za hranu.

Metoda 4 od 6: Pržena piletina

Ovo je metoda dubokog pečenja piletine.

1 Pripremite sastojke i alate koji su vam potrebni za kuhanje.
2 Piletinu narežite na 6 komada: 2 krila, 2 noge i 2 grudi.
3 Pomiješajte dvije žlice ulja s limunovim sokom. Dodajte sol, papar i malo kajenskog papra.
4 Po želji dodajte sitno nasjeckani češanj češnjaka, peršin i mljeveni đumbir.
5 Stavite komade piletine u pladanj za kiseljenje. Komadiće piletine prelijte marinadom. Ostavite da djeluje 30 minuta.
6 Ocijedite tekućinu.
7 Uvaljati u prezle.
8 Zagrijte duboku tavu na 180ºC.
9 Svaki dio umočite u duboku tavu s zagrijanim uljem. Kuhajte 13 do 15 minuta ili dok ne porumeni.
10 Maknite s vatre. Stavite na papirnate ubruse.
11 Piletinu pospite malo soli. Poslužite s četvrtinama limuna.

Metoda 5 od 6: duboko pečeno pile

Ovo je metoda dubokog pečenja piletine.

1 Pripremite sastojke i alate koji su vam potrebni za kuhanje. Napravite pečeni pileći korak 36.webp}
2 U zdjeli pomiješajte maslac, koricu limuna i estragon.
- Po ukusu dodajte sok od limuna, sol i papar.
3 Stavite maslac na komad folije. Dajte mu oblik pravokutnika. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Dosegnite tek kad se stvrdne.
4 Pileća prsa uvaljajte u eskap. (Za upute pogledajte gore navedeni recept za "Escalope od pržene piletine").
5 Izvadite smrznuti maslac. Podijelite na četiri jednaka dijela.
6 Stavite svaki komadić maslaca u pileći eskapul i dobro zarolajte.
7 Svaki komad pilećeg filea punjenog maslacem izbodite čačkalicom.
8 Razbijte jaje i istucite ga. Punjeni pileći file umočite u jaje.
9 Zatim uvaljati u prezle. Pazite da rolice budu ravnomjerno prekrivene krušnim mrvicama, pritisnite na otvorena mjesta da se ravnomjerno prekriju prezlama.
10 Stavite kiflice u hladnjak. Moraju se ohladiti.
11 Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi na 190ºC. Nemojte više zagrijavati ili ćete riskirati da se piletina prepeče izvana, a iznutra će biti vlažna.
12 Pržite nekoliko u tavi da se ne zgruda. Vrijeme kuhanja otprilike 10 minuta ili do zlatno smeđe boje.
- Gotove kiflice spremite u toplu pećnicu.
13 Stavite ih na papirnate ubruse da se ocijedi višak ulja.
14 Poslužiti. Ne zaboravite izvaditi čačkalicu iz svakog komada kako bi se maslac pri rezanju apetitno otopio.

Metoda 6 od 6: Održavanje pečene piletine toplom

U svim predloženim opcijama prženja piletine savjetuje se prženje u određenim obrocima. U tom slučaju već ćete pržene komade morati držati na toplom. Evo jednog od načina čuvanja pržene piletine kako bi bila svježa.

1 Ulijte malo vode u posudu za pećnicu. Zarolajte kuglice od folije.
2Pokrijte kuglice od folije velikim listom folije, dovoljno velikim da omotate sve komade piletine.
3 Poklopiti i staviti u pećnicu na 65-95ºC. Imate domaći aparat za kuhanje na pari.
4 Piletinu držite u pećnici do posluživanja. Okus će biti vrlo nježan.

Savjeti

Ako ćete kuhati veliku količinu piletine, preporučujemo da je kuhate u obrocima radi bolje temperature i kontrole vremena kuhanja. Kuhane komade možete držati u toploj pećnici ako je potrebno.
Za hrskave pileće grumenice nemojte miješati brašno s krušnim mrvicama. Umjesto toga, umočite piletinu u brašno (minimalno), pa umočite u mješavinu jaja i mlijeka, a zatim samo u začinjene mrvice. Pržiti. Kuhajte prema gornjim uputama ili dok vanjska temperatura ne dosegne 73ºC za noge i bedra i 71ºC za grudi i krila. Počnite od bedara, prijeđite na noge, zatim dojke i krila.
Temeljito pecite piletinu. Ovo je iz sigurnosnih razloga. Da biste to učinili, morate slijediti gornje upute koje će osigurati i najintenzivniji okus i sigurnost.
Prilikom pečenja peradi odaberite ulje prikladno za velike topline. Ulje se mora zagrijati na određenu temperaturu, nakon čega će početi dimiti i mijenjati boju. Idealno je ulje od kikirikija, suncokretovo ili biljno ulje.

* Ako piletinu pržite u obrocima u tavi, povremeno osvježite maslac izlijevajući ostatke ili mrvice kruha ili će zagorjeti.

Ako želite skuhati dobro pečenu i hrskavu piletinu, pirjajte je.
Za lakši način kuhanja piletine pomiješajte sve sastojke u plastičnoj vrećici. Dodajte komade piletine i dobro protresite. Dodajte nekoliko komada u vrećicu kako bi bili ravnomjerno marinirani. Zatim umočite u tekuću marinadu i pržite.

Upozorenja

Pazite da piletina iznutra nije ružičasta ili napola pečena; to može dovesti do bolesti poput salmoneloze ili čak do trovanja hranom. Piletina bi nakon kuhanja trebala pobijeliti.
Pazite da se ulje ne pregrije. Pregrijano ulje može uzrokovati neravnomjerno pečenje mesa.
Budite oprezni s zagrijanim uljem. Djecu i kućne ljubimce držite podalje. Držite lice podalje od tave jer ulje može neočekivano prskati i uzrokovati opekline.
Kad poslužujete piletinu na stolu, nemojte se opeći, koristite rukavice za pečenje.
Umočite piletinu u tijesto i izvadite je iz šerpe kleštima.