Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 2: Korištenje pećnice
• Metoda 2 od 2: Upotreba sporog kuhača
• Savjeti

U Engleskoj se ghee poslužuje uz razne kiflice, deserte i svježe voće. Ovaj prekrasan dodatak obično se vidi na čajnim događanjima. Za one koji nikada prije nisu probali ghee, nalikuju mješavini maslaca i šlaga. Ukusni su, jednostavni za pripremu i zahtijevaju samo jedan sastojak. Najbolji ghee se pravi od ne pasterizirano vrhnje. U donjem receptu možete koristiti običnu pasteriziranu kremu, koju je lako pronaći u bilo kojoj trgovini. Međutim, idealna je mogućnost korištenje svježe, prirodne kreme koja nije zagrijana na vrlo visoke temperature.

Sastojci

• Krema (ako nije jako pasterizirana)

Koraci

Metoda 1 od 2: Korištenje pećnice

1. 1 Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva. Rastopljeno vrhnje kuha se na niskoj temperaturi i dugo.
2. 2 Koristite tešku, ne jako pasteriziranu kremu ako je moguće. Pasterizacija je zagrijavanje hrane, najčešće tekuće hrane, do visoke temperature, a zatim postupno hlađenje. Visoka temperatura produžuje rok trajanja proizvoda, sprječavajući razvoj mikroorganizama. No, nusproizvod dobiven nakon ovog postupka gubi malu količinu okusa i ima drugačiju strukturu. Za najukusniju bistru kremu, držite se prirodne, manje pasterizirane kreme s visokim udjelom masti.
3. 3 Izlijte vrhnje u lonac s teškim dnom s poklopcem. Glavna stvar o kojoj treba brinuti je koliko će se krema visoko uzdići u odnosu na rubove posude. Pokušajte ostaviti oko 2 do 7 cm labavo u loncu kako se krema ne bi izlila tijekom pečenja.
4. 4 Tepsiju stavite u zagrijanu pećnicu i pecite najmanje 8 sati. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se kuha. Krema se može peći do kuhanja do 12 sati.
   • Nakon 8 sati krema će postati gušća i prekrivena žutim filmom, koji je otopljena krema. Ako testirate kremastost u pećnici, ne dodirujte gornji sloj.
5. 5 Rastopljenu kremu izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga ponovno ga stavite u hladnjak na 8 sati, nemojte uništiti gornji film kreme.
6. 6 Pažljivo odvojite gornji sloj otopljene kreme od tekućine ispod. Preostalo vrhnje možete spremiti na dno i koristiti ga kasnije pri kuhanju.
7. 7 Dobar tek! Otopljenu kremu možete čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana.

Metoda 2 od 2: Upotreba sporog kuhača

1. 1 Saznajte koristi li vaš spor štednjak toplinu. Većina njih ima različit skup korištenih temperatura. Budući da su povišene temperature apsolutno neprikladne za kuhanje ghee -a, pazite da ih ne pokvarite pregrijavanjem. Ako mislite da se vaš spor štednjak puno kuha, upotrijebite ovaj savjet:
   • Pronađite široku posudu koja stane u vaš spori štednjak. Stavite ga tamo i ulijte kremu u zdjelu. Ulijte vodu u lonac za kuhanje (ne u posudu za vrhnje) tako da posuda bude barem 2 cm potopljena u vodu.
   • Ako trebate kuhati u vodenoj kupelji u sporom štednjaku, upotrijebite istu metodu. Za kremu vam treba malo prostora, stoga nemojte njome puniti posudu do ruba.
2. 2 Okrenite štednjak na najnižu temperaturu i dodajte vrhnje.
3. 3 Pričekajte 3 sata, nemojte pokvariti žuti film koji se počinje pojavljivati ​​na vrhu kreme. Nakon 3 sata isključite štednjak i pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
4. 4 Spremnik stavite u hladnjak i ostavite u hladnjaku 8 sati.
5. 5 Otopljenu kremu pažljivo odvojite od obične kreme na dnu posebnom žlicom s prorezima. Preostalo vrhnje za kuhanje možete spremiti na dno.
6. 6 Uživati! Ghee se poslužuje na sobnoj temperaturi. Otopljenu kremu možete čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana.

Savjeti

• Ako nemate poseban pribor za vodenu kupelj, možete ga sami izraditi.