Sadržaj

• Sastojci
• Tijesto od keksa od čokolade
• Tijesto od šećernih kolačića
• Čokoladno tijesto bez jaja jaja
• Koraci
• Metoda 1 od 4: Obično tijesto za kolačiće
• Metoda 2 od 4: Tijesto od keksa s čokoladnim čipsom
• Metoda 3 od 4: Tijesto od šećernih kolačića
• Metoda 4 od 4: Tijesto od keksa od čokolade bez jaja
• Savjeti
• Što trebaš

Svi recepti za kolačiće donekle su različiti, ali svi recepti imaju iste osnovne sastojke. I postupak kuhanja je vrlo sličan. Osim toga, tijesto za kolačiće može se zamrznuti cijeli tjedan.Da biste saznali više o gnječenju tijesta za kolačiće i nekim popularnim receptima, pročitajte naš članak.

Sastojci

Tijesto od keksa od čokolade

Recept je za 30 komada

• 1 šalica i 2 žlice (135 g) brašna
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 šalica (240 g) omekšalog maslaca
• 6 žlica (75 g) šećera
• 6 žlica (70 g) smeđeg šećera
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 veliko jaje
• 1 šalica komadića poluslade čokolade

Tijesto od šećernih kolačića

Recept je za 35-50 komada

• 1 šalica (240 g) neslanog maslaca, omekšanog
• 1 šalica (200 g) šećera
• 1 veliko jaje
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 žličica soli
• 2 1/2 šalice (300 g) brašna

Čokoladno tijesto bez jaja jaja

Recept je za 500 ml tijesta

• 1/2 šalice (120 g) maslaca, omekšanog
• 3/4 šalice (135 g) svijetlosmeđeg šećera
• 1 šalica (120 g) brašna
• 1/4 žličice soli
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 šalica komadića poluslade čokolade
• Zalijevati po potrebi

Koraci

Metoda 1 od 4: Obično tijesto za kolačiće

1. 1 Provjerite jesu li svi sastojci prisutni. Recepti za kolačiće uvijek se međusobno malo razlikuju, pa pažljivo provjerite sve sastojke. Drugim riječima, različiti recepti za tijesto od kolačića imaju različite količine sastojaka.
   • Pripremite tijesto za kolačiće na dolje opisani način ako imate popis sastojaka, ali ne znate što slijedi.
   • Većina recepata koristi maslac, jaja, šećer i brašno. Sol i prašak za pecivo nisu uvijek potrebni.
   • Najčešće se koristi maslac, ali ulje za kuhanje također se nalazi u receptima. Maslac čini kekse hrskavim i tankim, a ulje za kuhanje mekanim i nježnim.
   • Ekstrakt vanilije nalazi se u mnogim receptima. Umjesto toga, možete koristiti vanilin šećer (po mogućnosti s prirodnom vanilijom), a ako ne, vanilin (sintetski analog).
   • Imajte na umu da se smrznuto tijesto za kolačiće obično pravi bez jaja.
2. 2 Prije dodavanja tijestu maslac mora omekšati. Hladni maslac najbolje je narezati na komade i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
   • Ulje mora biti omekšano, ali ne i tekuće.
   • Omekšali maslac i margarin lako se pomiješaju s ostalim sastojcima
   • Ako vam nedostaje vremena, upotrijebite mikrovalnu pećnicu: u nju stavite maslac na 10 sekundi da omekša.
   • Prilikom zamjene margarina maslacem, pazite da margarin sadrži najmanje 80% biljnog ulja.
3. 3 Pomiješajte maslac i ulje za kuhanje mikserom. Ako recept kaže da morate dodati i maslac i ulje za kuhanje, miješajte mikserom dok ne postane glatko i kremasto.
   • Čak i ako vaš recept koristi samo maslac ili ulje za kuhanje, ipak koristite mikser. Tada neće ostati grudice i masa će biti homogena.
4. 4 Dodajte šećer, prašak za pecivo i sol. Mikserom maslacu dodajte šećer, sol i prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ovi sastojci moraju se temeljito pomiješati s uljem. Ako umjesto ekstrakta vanilije koristite vanilin šećer ili vanilin (suhe sastojke), dodajte ih u ovoj fazi.
   • Tucite dok ne postane glatko i svjetlije.
   • Tijekom procesa mućenja u tijestu se stvaraju mjehurići zraka pa će kolačići biti prozračni. Nemojte pretjerivati ​​u ovoj fazi pripreme i nemojte pretjerano tući tijesto.
5. 5 Dodajte jaja i ekstrakt vanilije. Mikserom stavite jaja u tijesto i stavite na mikser na srednju brzinu. Odmah ili s jajima dodajte ekstrakt vanilije.
   • Mutite dok se jaja i ekstrakt vanilije potpuno ne pomiješaju s ostalim sastojcima.
   • Pokušajte izvaditi jaja iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.Tada će se jaja lakše pomiješati s ostalim sastojcima, a kolačići će biti pahuljasti.
6. 6 Sada dodajte brašno. Tijesto miješajte mikserom što je dulje moguće. Čim osjetite da mikser već radi na granici svojih mogućnosti, uzmite drvenu žlicu i njome umiješajte preostalo brašno u tijesto.
   • Stacionarni mikseri obično mogu zamijesiti tijesto do kraja pa žlica možda neće biti potrebna. Ručni mikseri dizajnirani su za manji rad, stoga žlicom spriječite izgaranje ručne miješalice.
   • Nakon brašna dodajte komadiće čokolade, orahe ili slične sastojke.
7. 7 Zamrznite ili skuhajte kolačiće prema uputama u receptu. Metode se razlikuju, pa je najbolje slijediti upute za vaš recept.
   • Obično se tijesto, čvrsto omotano plastičnom folijom, može čuvati u hladnjaku tjedan dana.
   • U većini recepata kolačići se peku na 180 ° C 8-15 minuta.

Metoda 2 od 4: Tijesto od keksa s čokoladnim čipsom

1. 1 Pomiješajte maslac, šećer i ekstrakt vanilije u zdjeli mikserom.
   • Prije nego ga pomiješate sa šećerom i ekstraktom vanilije, izvadite maslac iz hladnjaka. Kako bi tijesto bilo prozračno, prvo istucite maslac, pa tek onda dodajte šećer i ekstrakt vanilije.
2. 2 Unesite jaja. U maslac stavite jaja i umutite mikserom, namjestite na srednju brzinu.
   • Nastavite miksati dok se jaja potpuno ne pomiješaju s maslacem.
   • Ako radite dva ili tri puta više tijesta, dodajte svako jaje redom, nakon svakog dobro umutite tijesto.
3. 3 U posebnoj maloj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol te dobro promiješajte.
   • Miješanjem suhih sastojaka zajedno i unaprijed, lako ih možete pomiješati s maslacem i jajima.
4. 4 U maslac dodajte suhe sastojke. Mikserom dobro promiješajte brašno i maslac.
   • Ako mikserom više ne možete miješati tijesto, ručno dodajte preostalo brašno.
5. 5 Unesite komadiće čokolade. Žlicom umetnite komadiće čokolade i ravnomjerno ih rasporedite po tijestu.
6. 6 Umotajte tijesto u voštani papir. Ako kasnije namjeravate koristiti tijesto, obavezno ga zamotajte u voštani papir. Pazite da zrak ne uđe unutra.
   • Pokušajte dvaput zamotati tijesto. Prvo ga umotajte u voštani papir, a zatim u plastičnu foliju.
   • Kako biste kasnije lakše radili s tijestom, prije zamotanja prepolovite ga.
7. 7 Tijesto se može staviti u hladnjak ili zamrzivač. Tijesto može stajati u hladnjaku 1 tjedan. Ostavite li tijesto u zamrzivaču, tamo se može čuvati do 8 tjedana.
8. 8 Peći kolačiće. Kolačići se trebaju peći na 190 stupnjeva 8 do 11 minuta.
   • Kako biste lakše radili s tijestom, ostavite ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
   • Rasporedite po 1 žlicu (15 ml) svakog tijesta na papir za pečenje, ostavljajući 5 centimetara između kolačića.
   • Kolačiće pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.
   • Ostavite kolačiće da se ohlade dvije minute na papiru za pečenje prije nego ih stavite na tanjur.

Metoda 3 od 4: Tijesto od šećernih kolačića

1. 1 Pomiješajte maslac i šećer zajedno. Pomiješajte maslac i šećer u zdjeli mikserom velikom brzinom dok maslac ne postane pjenast.
   • Trebat će vam oko 5 minuta.
   • Ne zaboravite omekšati maslac prije miješanja sa šećerom.
   • U ovom receptu maslac ne morate posebno tući.
   • Za ovaj recept upotrijebite lopatice za miješanje, iako će vam poslužiti i obični štapići za miješanje.
2. 2 Dodajte jaje, vaniliju i sol. Dodajte ove sastojke u maslac i dobro umutite mikserom.
   • Ako pravite dva ili tri puta više tijesta, ubacujte jaja jedno po jedno.
   • Uključite mikser srednjom brzinom.
3. 3 Na kraju dodajte brašno. Dodajte brašno u jednoj ili dvije doze.
   • Miješajte pri maloj brzini kako se brašno ne bi razbacilo po kuhinji.
   • Miješajte dok ne postane glatko, ali ne pretjerujte.
   • Ako mikser radi do krajnjih granica, žlicom umiješajte preostalo brašno.
4. 4 Podijelite tijesto na 2-4 jednaka dijela.
   • Bit će vam lakše raditi s 4 obroka nego s dvije.
5. 5 Umotajte tijesto u plastičnu foliju. Svaki komad tijesta stavite na plastičnu foliju. Pritisnite tijesto prije nego što ga zamotate plastičnom folijom.
   • Svaki komad tijesta mora biti posebno zamotan.
   • Pazite da zrak ne prođe kroz film. Ako niste sigurni, ponovno ga zamotajte.
6. 6 Ostavite tijesto u hladnjaku ili zamrzivaču. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do 1 tjedan. Ako trebate čuvati tijesto 4 tjedna, onda ga zamrznite.
   • Imajte na umu da ćete, ako odmah pečete kolačiće, tijesto prije upotrebe ipak morati hladiti 2 sata.
7. 7 Kolačiće pecite 8-10 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.
   • Ako koristite smrznuto tijesto, ostavite ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
   • Razvaljajte tijesto na ravnoj površini vrlo tanko, debljine oko 1,25 cm. Izrežite kalupe i rasporedite po papiru za pečenje.

Metoda 4 od 4: Tijesto od keksa od čokolade bez jaja

1. 1 Umutite mikserom maslac i šećer na srednjoj brzini.
   • Trebali biste dobiti prozračnu homogenu masu.
   • Ne zaboravite ostaviti ulje na sobnoj temperaturi neko vrijeme prije nego počnete kuhati.
   • Pomiješajte sve sastojke na srednjoj brzini.
2. 2 Dodajte brašno, sol i vaniliju. Dobro promiješajte žlicom dok ne postane glatko.
   • Po ukusu dodajte sol i vaniliju. Budući da u receptu nema jaja, postupno dodajte ove sastojke, kušajući tijesto. Nemojte pretjerivati.
3. 3 Žlicom umiješajte komadiće čokolade u tijesto i miješajte dok se čokolada ne ujednači.
   • U ovoj fazi kuhanja tijesto će biti prilično čvrsto.
4. 4 Polako dodajte vodu u tijesto. Dodajte žlicu vode, svaki put dobro zamijesite tijesto.
   • Nastavljajte dodavati vodu dok tijesto ne dobije uobičajenu konzistenciju. Dodajte vode koliko želite. Sve ovisi o tome koji kolačić želite ispeći.
5. 5 Kolačiće možete odmah ispeći ili ostaviti tijesto u hladnjaku. Međutim, zapamtite da se tijesta bez jaja najbolje koriste odmah.
   • Ako želite ostaviti tijesto tjedan dana, spremite ga u plastičnu posudu.
6. 6 Spreman.

Savjeti

• Iako su tijesta s čokoladnim kolačićima jedno od najpopularnijih tijesta bez jaja, postoji gotovo isto toliko tijesta bez jaja kao i tradicionalnih tijesta. Ako imate omiljenu vrstu kolačića, na internetu možete potražiti inačicu bez jaja.
• Dok se tijesta bez jaja općenito smatraju sigurnima za okus sirovog, imajte na umu da se bakterije mogu naći i u brašnu. Mogu se uništiti zagrijavanjem brašna u mikrovalnoj pećnici 20-30 sekundi.

Što trebaš

• Kuhinjski nož
• Posuda
• Mikser
• Lopatica za miješanje
• Drvena žlica
• Polietilenski film
• Papir za pečenje