Sadržaj

• Sastojci
• Usoljena govedina
• Mariniranje mješavine začina
• Umak od hrena
• Koraci
• Metoda 1 od 4: Priprema
• Metoda 2 od 4: Miješanje mješavine začina
• Metoda 3 od 4: Kuhanje goveđeg mesa
• Metoda 4 od 4: Priprema umaka od hrena
• Što trebaš

Usoljeno goveđe meso i kupus posebno su nježni kada se kuhaju u sporoj tavi. Ovo je jedan od najjednostavnijih načina na koji možete pripremiti ovo jelo, koje ponekad postaje malo zeznuto. Usoljeno goveđe meso i kupus savršeni su za odmor ili običan dan kada želite nešto zadovoljavajuće.

Sastojci

Porcije: 4

Usoljena govedina

• 1,8 kg usoljenog goveđeg mesa (prsa)
• 2 šalice (500 ml) smrznutog bisernog luka
• 450 g malog crvenog krumpira
• 2 stabljike celera
• 450 g male mrkve
• Tamno pivo debljine 360 ​​ml ili bilo koje pivo bez okusa
• 1 srednja glavica zelenog ili savojskog kupusa
• Dijon senf (nije obavezno)

Mariniranje mješavine začina

• 1/2 žličice (2,5 ml) zrna gorušice
• 2 lovorova lista, zdrobljena
• 8 graška papra
• 1/2 žličice (2,5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) crnog papra

Umak od hrena

• 1/2 šalice (125 ml) gustog vrhnja
• 1/4 šalice (60 ml) kiselog vrhnja
• 1/4 šalice (60 ml) pripremljenog hrena (bez tekućine)
• Kap ljutog umaka
• Sol i crni papar po ukusu

Koraci

Metoda 1 od 4: Priprema

1. 1 Nasjeckajte povrće. Krumpir, celer i kupus treba narezati na manje komade.
   • Mali crveni krumpir treba oprati u hladnoj vodi i očistiti četkom za povrće. Zatim ga prepolovite poprečno.
   • Stabljike celera treba izrezati na komade dugačke približno 7,6 cm. Isperite pod hladnom vodom ako je potrebno.
   • Kupus se mora rezati na 6 ili više kriški. Glavu kupusa prerežite na pola i uklonite peteljku kako ne biste oštetili lišće. Svaku polovicu narežite na 3 ili 4 kriška. Isperite pod hladnom vodom ako je potrebno.
   • Za ovaj recept ne morate usitniti sitnu mrkvu i biserni luk. Međutim, ako koristite običnu mrkvu i luk, mrkvu morate oguliti i narezati na komade od 5 cm, a luk oguliti i narezati.
2. 2 Isperite meso. Nasoljeno goveđe meso brzo isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili tragove leda i ostale nečistoće. Osušite čistim papirnatim ručnicima.
   • Ako ste goveđe meso čuvali u zamrzivaču, prvo ga morate odmrznuti. Meso stavite u hladnjak preko noći da se pravilno i učinkovito odmrzne.
3. 3 Sporo kuhalo prekrijte tankim slojem masnoće za kuhanje. Pospite stranice i dno posude masnoćom za kuhanje.
   • Možete koristiti i tiganj za sporo kuhanje. Bilo koja od ovih opcija bit će dovoljna da spriječi izgaranje hrane i olakša daljnje čišćenje.

Metoda 2 od 4: Miješanje mješavine začina

1. 1 Zgnječite senf, lovorov list i papar. Zrno gorušice, lovorovo lišće i papar začinite u mužaru i istucite tučkom.
   • Ako nemate mort i tučak, upotrijebite ručku čekića za meso i malu zdjelu ili nešto slično. Začine možete staviti i u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, zatvoriti i samljeti začine oklagijom.
2. 2 Pomiješajte sve začine.Usitnjene začine pomiješajte sa soli i paprom u maloj zdjeli dok ne postane glatko.
   • To možete učiniti žlicom ili vilicom.
   • Miješane začine ostavite sa strane.

Metoda 3 od 4: Kuhanje goveđeg mesa

1. 1 Luk i krumpir stavite na dno lonca za sporo kuhanje. Položite ovo tvrđe povrće u ravnomjerni sloj na dno.
   • Velike su šanse da se luk neće zalijepiti za lonac onako kako se može s drugim povrćem. Osim toga, aroma luka može uliti i drugo, manje gusto povrće.
2. 2 Na vrh stavite goveđe meso. Ako niste u mogućnosti staviti meso u komad, prerežite ga na dva dijela i stavite tako da stane.
3. 3 Prelijte celerom i mrkvom. Ravnomjerno rasporedite celer i mrkvu po mesu.
   • Ovo je trenutno jedino povrće koje je potrebno dodati. Ne dodavajte kupus. Brzo se kuha i raspasti će se ako je stalno kuhate.
4. 4 Ulijte pivo i dodajte mješavinu začina. Povrće i govedinu prelijte pivom ili aleom i ravnomjerno pospite mješavinom začina.
   • Pobrinite se da pivo potpuno prekrije meso u sporom štednjaku. Ako nije, dodajte vode kako bi nivo tekućine došao na vrh goveđeg mesa.
   • Upotrijebite mješavinu začina opisanu u ovom članku ili, ako želite, možete upotrijebiti i pripremljenu mješavinu, koja se često prodaje s goveđim mesom.
5. 5 Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 7 sati. Ne uklanjajte poklopac iz lonca tijekom postupka.
   • Ako nemate 7 sati, kuhajte goveđe meso s povrćem 4 sata na jakoj vatri.
   • Imperativ je ne otvarati lonac. Sporo kuhalo radi tako da pohranjuje toplinu, a ako uklonite poklopac, dio topline će nestati. To može povećati ukupno vrijeme kuhanja.
6. 6 Dodajte kupus i kuhajte još 1 sat. Kupus stavite u ravnomjerni sloj u sporo kuhalo. Poklopiti i kuhati sat vremena, dok kelj ne omekša.
   • Također možete uključiti vatru i kuhati kupus s drugim sastojcima 20-30 minuta.
   • Ne morate miješati sastojke prije dodavanja kupusa. Kupus samo položite na vrh u ravnomjernom sloju.
7. 7 Poslužite s Dijon senfom i umakom od hrena. Vruće kuhano goveđe meso s povrćem prenesite na tanjure za posluživanje. Prelijte preostalim sokovima u loncu i poslužite s dijonskim senfom i umakom od hrena.
   • Narežite goveđe meso na tanke ploške po zrnu. Na ovaj način meso će biti mekano, ali ako meso izrežete po zrnu, bit će teško.
   • Ostatak soka možete uliti i u čamac za umake te ga staviti na stol pored hrena i senfa Dijon.

Metoda 4 od 4: Priprema umaka od hrena

1. 1 Umutiti gusto vrhnje. Električnim mikserom umutite vrhnje u srednjoj zdjeli dok ne omekša.
   • Ako ne želite koristiti električni mikser (ili ga nemate), vrhnje možete umutiti ručno pjenjačom. Međutim, morat ćete pobijediti vrlo energično.
   • Da biste utvrdili je li krema postigla željenu konzistenciju, okrenite pjenjaču ili nastavak za miješanje naopako, razbijajući površinu kreme. Koplja treba držati oko sekunde prije nego što se presaviju u zdjelu.
2. 2 Dodajte kiselo vrhnje i hren. U vrhnje za šlag dodajte kiselo vrhnje i hren te lagano preklopite lopaticom da se ujednači.
   • Prejako miješanje hrena i kiselog vrhnja sa vrhnjem pokvarit će vam sav posao bičevanja i učinit će umak previše tekućim.
   • Koristite više ili manje hrena prema svom ukusu.
3. 3 Začinite ljutim umakom, soli i paprom. Dodajte željenu količinu začina i preklopite gumenom lopaticom.
   • Ako niste sigurni koliko začina upotrijebiti, počnite s 1/2 žličice. (2,5 ml) soli, 1/2 žličice. (2,5 ml) papra i kap ljutog umaka. Kušajte umak čistom žlicom i prema potrebi prilagodite količinu začina.
4. 4 Poslužiti. Umak poslužite uz sporo kuhano goveđe meso.

Što trebaš

• Četkica za povrće
• Oštri kuhinjski nož
• Mast za kuhanje ILI Polako lonac za kuhanje
• Očistite papirnate ubruse
• Sporo kuhanje 5 do 6 L
• žbuka i tučak
• Mala zdjela
• Srednja zdjela
• Električni mikser ILI vjenčić
• Gumena lopatica