Sadržaj

• Koraci
• Što trebaš

Brancin je lagana riba s visokim udjelom ulja i vlage te pripada obitelji grgeča.Može se kuhati na različite načine jer je tvrda riba koja podržava razne kulinarske metode. Brancin se dobro slaže s raznim začinima i može se kombinirati s nekoliko namirnica, poput riže i povrća. Obično se nalazi u sendvičima od fileta, ribljim juhama i ribljoj juhi.

Koraci

1. 1 Pripremite filete brancina mariniranjem 1-2 sata prije kuhanja ili trljanjem ribe omiljenim začinima.
2. 2 Filete grgeča ispecite na žaru.
   • Zagrijte roštilj na umjerenu vatru i premažite ga uljem ili raspršivačem za kuhanje kako se riba ne bi zalijepila.
   • Filete grgeča pecite na žaru 5 minuta sa svake strane ili dok ih ne probušite vilicom.
3. 3 Na ploči za pečenje popecite filete brancina.
   • Upotrijebite 3 plitke zdjele i prvu napunite brašnom, drugu s 1 šalicom (237 ml) mlijeka i 2 jaja, a treću s kukuruznim brašnom i začinima.
   • Brancina umočite u brašno i stavite u jaje. Umočite ribu u kukuruzno brašno da prekrije obje strane.
   • Zagrijte veliku tavu s 5 centimetara biljnog ulja dok temperatura ne postane 191 C.
   • Dodajte filete brancina, ali nemojte stavljati previše u tavu i pržiti s obje strane dok ne porumene i dok se vilicom ne probuše.
4. 4 Filete brancina ispržite na štednjaku u tavi.
   • Zagrijte tavu od lijevanog željeza na umjerenoj vatri s 2 žlice. l. (29,58 ml) maslinovo ulje. Maslinovo ulje mora se dimiti prije stavljanja ribe u njega.
   • Filete brancina stavite u tavu od lijevanog željeza. Pustite da se kuha 2-3 minute sa svake strane ili dok se riba ne probije vilicom.
5. 5 Filete brancina skuhajte u tekućini na ploči za kuhanje.
   • Dodajte 4 šalice (948 ml) tekućine po vašem izboru, poput vode, juhe, vina, soka ili kombinacija, u veliku tavu i pustite da se kuha na laganoj vatri. Po potrebi dodajte začinsko bilje i začine.
   • U kipuću tekućinu stavite filete brancina.
   • Kuhajte 5 minuta ili dok se riba potpuno ne skuha i ne ljušti.
6. 6 Filete brancina pecite u pećnici.
   • Zagrijte pećnicu na 204 C.
   • Posudu za pečenje lagano premažite maslinovim uljem i dodajte filete brancina.
   • Pospite filete po mrvicama kako biste zadržali vlagu i stvorili hrskavu koricu.
   • Kuhajte nepoklopljeno 15-20 minuta ili dok se riba ne probije vilicom.
7. 7 Spreman.

Što trebaš

• Brancin
• roštilj
• Velika tava
• Tava od lijevanog željeza
• Posuda za pečenje
• Vilica
• Lopatica
• Začini
• Mlijeko
• Jaja
• Brašno
• Kukuruzno brašno
• Biljno ulje
• Maslinovo ulje
• Tekući