Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 5: Priprema sladoleda s kremom
• Metoda 2 od 5: Priprema sladoleda od kreme
• Metoda 3 od 5: Priprema sladoleda bez jela od sladoleda
• Zamrzavanje u zamrzivaču
• Metoda 4 od 5: Korištenje vrećica za zamrzavanje
• Napravite lonac za zamrzavanje
• Metoda 5 od 5: Upotrijebite kuglicu sladoleda
• Savjeti
• Što trebaš

Sljedeći put kad poželite sladoled, napravite ga sami umjesto da ga kupujete. Pravljenje sladoleda jednostavno je i zabavno sa svojom djecom. Čitajte dalje za više detalja.

• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Vrijeme kuhanja: 5 sati, 50 minuta (aktivno vrijeme kuhanja: 15 minuta)
• Ukupno vrijeme: 6 sati

Koraci

Metoda 1 od 5: Priprema sladoleda s kremom

1. 1 Pomiješajte bazu. Vrlo je jednostavno napraviti veliki izbor sladoleda po vašoj želji koristeći sladoled od vanilije kao podlogu. Sladoled na bazi sladoleda je nešto hladniji i lakši od sladoleda na bazi kreme. Ovo je recept za jednu porciju sladoleda, ali ako želite više, udvostručite ga. U loncu sjedinite sljedeće sastojke.
   • 2 šalice masnog vrhnja
   • 1 puna čaša mlijeka
   • 2/3 šalice granuliranog šećera
   • 1 žličica vanilina
   • Opcionalno: Dodajte 1/2 šalice kakao praha za čokoladni sladoled
2. 2 Zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Stavite lonac na umjerenu vatru i zagrijavajte smjesu uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
3. 3 Ohladite smjesu u hladnjaku. Podlogu od vrhnja izlijte u zdjelu, poklopite, a zatim stavite u hladnjak na sat ili dva.
4. 4 Zamrznite sladoled u posudi za sladoled. Ohlađenu podlogu izlijte u posudu za sladoled i zamrznite prema uputama proizvođača. Postupak zamrzavanja može trajati dva sata ili više, ovisno o obliku kuhanja koji imate.
5. 5 U smjesu dodajte sastojke. Kad se sladoled djelomično zamrzne, dodajte svoje omiljene okuse. Baza od vanilije izvrsnog je okusa s bilo kojim voćem, slatkišima ili orašastim plodovima. Dodajte čašu (više ili manje, po ukusu) jednom ili više sljedećih sastojaka:
   • Sjeckane jagode
   • Isjeckane trešnje
   • Narezane breskve
   • Nasjeckana čokoladica
   • Nasjeckana čokoladica
   • Butterscotch
   • Zgnječene pržene pahuljice kokosa
   • Maslac od kikirikija
   • Kandirano voće
   • Nasjeckani pistaći
6. 6 Završite zamrzavanje sladoleda. Uključite aparat za sladoled da dovršite proces zamrzavanja, a zatim stavite sladoled u hladnjak da se stvrdne oko 3 sata. Uživajte u svom sladoledu čim se stvrdne i postane kremast.

Metoda 2 od 5: Priprema sladoleda od kreme

1. 1 Pomiješajte bazu. Podloga od kreme se priprema sa žumanjcima. Baršunasti je i bogatijeg okusa od podloge od vrhnja (iako se u oba slučaja koristi vrhnje). Baza od kreme čini sladoled identičnim "gelatu" i ima izvrstan okus s dodatkom bilo kojeg okusa.U zdjeli umutite sljedeće sastojke za podlogu:
   • 4 žumanjka
   • 1/2 šalice šećera u prahu
   • Opcionalno: Dodajte 1/2 šalice kakao praha za čokoladni sladoled
2. 2 Zagrijte jednu čašu mlijeka na laganoj vatri. Nemojte kuhati - samo zagrijte na umjerenoj vatri dok rubovi ne počnu mjehurići.
3. 3 Umiješajte vruće mlijeko u smjesu jaja. Smjesu neprestano i polako miješajte pjenjačom i polako dodajte mlijeko. Prebrzo ulijevanje mlijeka može uzrokovati da se jaja pretvore u kajganu!
4. 4 Izlijte smjesu natrag u lonac i zagrijte je. Neprestano miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne i zalijepi za stražnju stranu žlice dok je vadite. Proces zgušnjavanja trajat će 8-10 minuta; provjeravate li temperaturu termometrom, ona bi trebala varirati između 74 i 82 stupnja Celzijusa. Ova gusta smjesa je krema.
   • Pazite da smjesa ne ključa. Ako zavrije, skutrit će se i stvoriti grudice. U tom slučaju tucite mikserom dok opet ne postane glatko.
5. 5 Kremu ohladite. Ulijte ga u zdjelu, zamotajte i zamrznite u hladnjaku dok se potpuno ne učvrsti.
6. 6 Dodajte jednu čašu vrhnja i dodatne sastojke. Završite čašom gustog vrhnja i dobro promiješajte. Vaša kremasta podloga od sladoleda spremna je za uklapanje u kalup! Prije zamrzavanja dodajte čašu ili više od sljedećeg:
   • 2 žličice vanilina
   • 1 žličica ekstrakta badema
   • 1/2 žličice ekstrakta mente (za čokoladni sladoled od nane)
   • Sjeckane jagode, trešnje, šljive ili breskve
   • Nasjeckana čokoladica ili pločica
   • Butterscotch
   • Tostirane kokosove pahuljice
   • Maslac od kikirikija ili badema
   • Kandirano voće
   • Nasjeckani pistaći
7. 7 Zamrznite sladoled u posudi za sladoled. Ohlađenu smjesu izlijte u kalupe za sladoled i zamrznite prema uputama proizvođača.

Metoda 3 od 5: Priprema sladoleda bez jela od sladoleda

1. 1 Napravite podlogu od krema sa svojim omiljenim preljevima. Ako nemate aparat za sladoled, možete zamrznuti sladoled u zamrzivaču. Baza od krema nakon zamrzavanja daje glatku, kremastu teksturu. Ako umjesto kreme koristite kremastu podlogu, vaš će se sladoled najvjerojatnije stvrdnuti i biti čvrst, a ne kremast.

Zamrzavanje u zamrzivaču

1. 1 Zamrznite sladoled u zamrzivaču. Jednostavno ga ulijte u duboku, sigurnu posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Otvarajte zamrzivač svakih 45 minuta i dobro ga promiješajte. To će mu pomoći da se polako smrzne i proizvede meku, kremastu teksturu umjesto zamrznutih kockica leda. Nastavite miješati sladoled dok ne postane potpuno čvrst. Ova metoda traje 4 do 5 sati.
   • Ako volite mekani sladoled, možete ga jesti kad dobije konzistenciju koju želite.
   • Za tradicionalni sladoled ostavite ga u zamrzivaču preko noći nakon posljednjeg miješanja. Sljedećeg dana imat će teksturu poput trgovine.

Metoda 4 od 5: Korištenje vrećica za zamrzavanje

1. 1 Podlogu od kreme ulijte u vrećicu od 1/4 šalice. Uvjerite se da je pouzdan.
2. 2 Veću vrećicu napunite ledom i solju. Uzmite oko dvije četvrtine leda, zdrobite ga ako je moguće i stavite u veliku vreću kamene soli (poznate i kao krupna sol). U idealnom slučaju, velika će vrećica biti upola napunjena mješavinom leda i soli.
3. 3 Stavite malu zapečaćenu vrećicu u veću vrećicu. Provjerite jesu li vrećice zapečaćene. Ne dopustite da se sadržaj miješa u bilo kojem trenutku.Ako vrećice nisu dobro zatvorene, zatvorite vrh obje vrećice kako se ne bi otvorile tijekom tresanja.
   • Ako želite, možete koristiti dvije staklenke umjesto dvije vrećice za zamrzavanje. Uzmite staklenke za kavu različitih veličina: manju napunite podlogom od sladoleda, a veću napunite ledom i solju, a manju stavite u nju. Provjerite jesu li obje staklenke zatvorene.
4. 4 Protresi. Lagano promiješajte tresući vrećice 15-20 minuta. Za to vrijeme sadržaj velike vrećice počet će se pretvarati u stvrdnuti sladoled. Važno je promiješati sadržaj glavne vrećice, ali ne toliko da razbije glavnu vreću ili pukne s ledom. Dvostruko pakiranje sprječava da se to dogodi.
   • Ako vam je neugodno što vam se ruke hlade, koristite ručnik ili staru majicu dok tresete vrećice; vrećice će biti dovoljno hladne i mogu postati klizave zbog kondenzacije.
   • Možete koristiti rukavice dok držite gornji dio ako trenutno nema ručnika ili nečeg prikladnog.
5. 5 Gotov sladoled izvadite iz vrećice i poslužite.

Napravite lonac za zamrzavanje

1. 1 Napunite veliki spremnik ledom i kamenom soli. Ovo su potrebni materijali za stvaranje lonca koji izgleda poput starinskog lonca za zamrzavanje. Ovako se zapravo stvarao sladoled prije pojave modernog hlađenja pomoću leda iz jezera i ribnjaka. Ručno izrađeni aparati za sladoled su razne sorbetière (zatvorene kante s ručkom pričvršćene na poklopac), što je francuska metoda zamrzavanja u loncu.
2. 2 Podlogu za sladoled stavite u zdjelu. Koristite podlogu od kreme i nadopunite svoje omiljene okuse.
3. 3 Zdjelu stavite u kadu napunjenu ledom i solju. Pazite da se smjesa vode i soli ne razlije po rubovima ili u zdjelu.
4. 4 Sastojke dobro promiješajte u zdjeli. Ledena voda će apsorbirati toplinu iz smjese, dovesti je do točke smrzavanja vode i pretvoriti smjesu u sladoled. Važno je dobro promiješati kako se ne bi stvorili komadići leda. Možete koristiti pjenjaču, ili još bolje, ručni mikser.
   • Zamrzavanje sladoleda na ovaj način trajat će nekoliko sati, ali kao rezultat toga nikada neće biti tako teško kao u trgovini.
5. 5 Izvadite sladoled iz zdjele i poslužite.

Metoda 5 od 5: Upotrijebite kuglicu sladoleda

1. 1 Kupite kuglicu sladoleda. To je komercijalni proizvod koji miješa sladoled pomoću posebne zdjele s dvostrukom komorom.
2. 2 Pripremite ga za zamrzavanje. Napunite rub leda s 1/2 šalice kamene soli i leda (3/4 šalice ako koristite veliku kuglu) i prekrijte rukom.
   • Standardne kocke leda možda neće raditi. Možda će vam trebati zdrobljeni led.
   • Najvjerojatnije će vam trebati najmanje 10 posuda s ledom.
3. 3 Smjesu za sladoled stavite na kraj pomoću metalnog cilindra. Ostavite 2,5 cm na vrhu radi proširenja i pokrijte rukom.
4. 4 Protresite, smotajte i ostavite kuglicu da stoji 10-15 minuta. Lopta će vjerojatno biti teža nego što očekujete.
5. 5 Provjerite sladoled. Otvorite kraj plastičnom folijom koja dolazi s kuglicom. Ako je još uvijek mekan i tekuć, sastružite rubove cilindra plastičnom ili drvenom žlicom (metal može oštetiti cilindar). Zatvorite poklopac rukom. Zatim nastavite bacati loptu još 15-20 minuta.
   • Budući da je komora uska i duboka, može biti teško miješati sladoled. Po potrebi upotrijebite drvenu žlicu ili lopaticu.
6. 6 Provjerite kraj leda. Pobrinite se da imate dovoljno leda da zamrznete sladoled. Otvorite poklopac plastičnim otvaračem. Ocijedite i dodajte još leda te po potrebi do 1/3 žlice. kamena sol. Zatvorite poklopac rukom.
7. 7 Ostružite sladoled. Ako vam je dobar okus, istrljajte ga i pojedite.
   • Prilikom ribanja sladoleda pazite da se ne prelije preko kovrčavih grebena ili uđe u pukotine - to može otežati kasnije čišćenje, osobito ako koristite čokoladne mrvice.
   • Sladoled ima tendenciju biti "tekuć" u sredini i tvrd na rubovima.

Savjeti

• Ako više volite niskokalorični sladoled koji nije toliko kaloričan, umjesto šećera upotrijebite umjetno sladilo. Također možete eksperimentirati s drugim vrstama mlijeka.
• Možete koristiti krupnu sol (kamena sol). Gruboj soli potrebno je dulje vrijeme da se otopi u vodi, što omogućuje sladoledu da se više ohladi.
• Za veće grupe pomiješajte nekoliko kuglica sladoleda odjednom i posložite ih u vrećice, to je racionalnije nego svako dijete pojedinačno miješati svoje (toliko blata).
• Pazite da se led i sol ne miješaju; možeš opeći ruku!
• Prilikom miješanja smjese provjerite imate li rukavice ili drugu zaštitnu opremu.
• Kombinacije okusa gotovo su beskrajne. Čokoladni sirup je glavni izbor. Ne bojte se dodati svoje omiljeno voće ili orahe! Različiti okusi koji su dostupni u odjeljku za pečenje vaše trgovine mogu vas dovesti do egzotičnijih varijacija. Pokušajte pomiješati ekstrakt paprene metvice s čokoladom ili dodajte sitne čokoladne mrvice.
• Ako koristite borovnice, prvo ih nasjeckajte. Vjerojatno je da će se cijele borovnice pretvoriti u koštice nego se pomiješati sa sladoledom.
• Za srednjoškolce: Povežite izradu sladoleda s kolizijom.
• Ako koristite mikser s uklonjivim spremnikom, stavite posudu u zamrzivač preko noći. Zatim ga stavite izravno u mikser, a smjesu u posudu dok je jako hladna. Time ćete smrviti mrvice leda kako biste stvorili glatki sladoled.
• Za prvu metodu dodajte 1,5 žlicu nutelle; nastavite je dodavati kako biste poboljšali okus.

Što trebaš

• Proizvođač sladoleda
• Kocke leda
• Kamena sol
• Plastične vrećice (višeslojne i veličine zamrzivača)
• Limenke za kavu (velike i male)
• Zdjele od nehrđajućeg čelika (ili duboka posuda za pečenje)
• Lopatica, pjenjača, ručni mikser
• Komercijalna zdjela za sladoled, ako je moguće