Sadržaj

• Metoda 2 od 2: Račići od kokosovog tijesta u pećnici
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

1 Škampe ogulite i uklonite žile. Budući da ćete škampe pržiti, potrebno ih je oguliti. Uklonite karaps (možete ostaviti rep ako želite) i uklonite crne vene koje prolaze kroz leđa i trbuh. Učinite to sa svim škampima, a zatim ih isperite vodom kako biste isprali preostalu ljusku.

2 Pripremite mjesto za uranjanje škampa. Da biste tijesto od kokosa zadržali na škampima, prvo morate umočiti škampe u brašno, jaje, a zatim u kokosove pahuljice. Najlakši način za to je pripremiti mjesto s tri zdjele svakog sastojka.

• U prvoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i papar.
• U drugoj zdjeli pomiješajte vrhnje i jaja.
• Kokosove pahuljice stavite u treću zdjelu.

3 Umočite škampe. Jedan po jedan škamp - umočite ih u brašno, zatim u jaje, pa u pahuljice kokosa - tim redoslijedom. Prije slanja u sljedeću zdjelu provjerite jesu li svi škampi potpuno prekriveni svakom otopinom.

4 Pripremljene škampe stavite na pergament ili papir za pečenje. Na ovaj način se neće zalijepiti za tanjur.

5 Pržite škampe. Ulijte ulje u duboku tavu. Zagrijte ulje na oko 180 stupnjeva. Umočite škampe u ulje i pržite ih svaka 2-3 minute.

• Možete provjeriti je li maslac spreman - kuhinjskim termometrom ili uranjanjem ručke drvene žlice u maslac; ako iz žlice dolaze mjehurići, ulje je spremno za prženje.
• Ako ne želite pržiti kozice duboko, možete ih ispržiti u običnoj tavi i s malo ulja na dnu. Svake kozice kuhajte jednu i pol minutu sa svake strane.

6 Pustite da se ulje ocijedi. Kuhinjskim kliještima izvadite kuhane škampe iz ulja i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

7 Poslužite škampe u kokosovom tijestu do stola. Odlično se slažu s umakom od koktela, slatkim tajlandskim čili umakom, majonezom ili bilo kojim drugim umakom.

Metoda 2 od 2: Račići od kokosovog tijesta u pećnici

1. 1Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. 2 Škampe ogulite i uklonite žile. Prstima uklonite ljusku sa škampa. Repove možete zadržati ako želite, ali uklonite ljusku i noge. Nožem napravite rez po leđima i trbuhu te uklonite crne vene. Isperite vodom kako biste isprali preostalu ljusku.
3. 3 Pripremite mjesto za uranjanje škampa. U jednoj posudi u sekundi pomiješajte brašno i začine, jaja i vrhnje, a u treću dodajte kokos.
4. 4 Umočite škampe. Svake škampe umočite, jednu po jednu, u brašno, zatim u jaje i na kraju u kokos. Prije uranjanja u sljedeći, provjerite jesu li svi škampi potpuno prekriveni svakim sastojkom.
5. 5 Škampe stavite na lim za pečenje. Namažite veliki lim za pečenje uljem i položite škampe. Pazite da postoji razmak između njih, inače će se peći neravnomjerno.
6. 6 Ispecite škampe. Stavite lim za pečenje škampa u pećnicu i pecite oko 10 minuta, dok odozgo ne porumeni. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i okrenite škampe, pa ih stavite peći još 10 minuta, dok druga strana ne porumeni.
   • Ako škampi ne poprime zlatno smeđu boju, prebacite pećnicu na brojler i pecite ih ispod brojlera 2-3 minute sa svake strane.
   • Ne prekuhavajte škampe jer će se osušiti. Izvadite ih čim budu spremni.
7. 7 Poslužite škampe na stol. Pečeni škampi pečeni od kokosa zdravo su predjelo ili glavno jelo. Poslužite ih preko listova zelene salate ili s umacima poput senfa.
8. 8 Spreman.

Savjeti

• Kad se isprži, kokos će postati hrskav.

Upozorenja

• Kao i mnoge druge namirnice, ljudi mogu biti alergični na škampe. Problem se može pojaviti neočekivano ako, na primjer, nakon kozica ponovno upotrijebite maslac za kuhanje piletine. Ovo ulje može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju. Ako imate prijatelje ili obitelj koji su alergični na škampe, bacite ulje nakon uporabe ili ga barem označite kao "upotrijebljeno za škampe".
• Pažljivo umočite škampe u vruće ulje, ne želite li ih poprskati po cijelom mjestu i opeći se?

Što trebaš

• Pergament ili papir za pečenje
• Kuhinjski termometar
• Hvataljke za kuhinju