Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 4: Priprema jetre za čišćenje
• Metoda 2 od 4: Pripremite svoje radno mjesto
• Metoda 3 od 4: Košerna jetra =
• Metoda 4 od 4: Posluživanje jetre
• Upozorenja
• Što trebaš

Jetra je vrlo krvavo meso. Ne može se očistiti i učiniti košer potapanjem u slanu vodu, za razliku od drugog mesa. Pokazat ćemo vam kako napraviti jetru košer pečenjem na otvorenoj vatri.

Sastojci

• Jetra: govedina, piletina ili teletina.
• Sol

Koraci

Metoda 1 od 4: Priprema jetre za čišćenje

1. 1 Morate kupiti dobru, kvalitetnu jetru. Krava, tele i piletina su košer ako se kolju prema košeru kako je propisano u Tore.
   • Masne dijelove jetre potrebno je odrezati tijekom odvajanja od ostalih dijelova mesa.
   • Najbolje je kupiti jetru životinje koja je zaklana prije najviše 72 sata, ako je moguće. Jetru morate očistiti najkasnije 72 sata nakon kupnje. Inače, jetra se može jesti samo pržena, ne može se zagrijati i dopustiti da leži u vlastitom soku.
2. 2 Ispustite krv. Morate izvući jetru iz vrećice i pustiti krv da iscuri.
   • Ne ostavljajte jetru da vam istječe u krvotok dulje od 24 sata.
3. 3 Odmrznite jetru ako je potrebno. Ako kupujete smrznutu jetru, prije oguljenja i prženja mora se potpuno odmrznuti.
   • Ne dopustite da se vaša jetra odmrzne više od 24 sata.

Metoda 2 od 4: Pripremite svoje radno mjesto

1. 1 Odaberite način kuhanja za jetru. To može biti otvorena vatra, roštilj ili roštilj.
   • Možete koristiti pećnicu s grijačem na vrhu hrane. Ali samo ako je to jedina opcija. Električna pećnica će također raditi.
   • Ako koristite štednjak, prekrijte ga aluminijskom folijom kako biste izbjegli prskanje krvi.
2. 2 Izvor vatre mora biti zaštićen od kapi krvi.
   • Najjednostavniji način je staviti drugu tavu ispod one u kojoj će se jetra kuhati. Tako će se na njega iscuriti masnoća i krv.
   • Ne može se koristiti za kuhanje i druge stvari osim za čišćenje i košer jetre. Ako kasnije želite koristiti ovaj predmet za kuhanje, morat ćete ga očistiti prema košeru.
   • Ako krv padne na izvor vatre, mora se pročistiti prema košeru prije ponovnog kuhanja.
3. 3 Važno je pravilno rukovanje kuhinjskim aparatima. Vilicom ili kliještima okrenite jetru. Nakon toga će postati kosher i neće se moći koristiti u bilo koje druge svrhe. Ako kasnije želite koristiti ovaj predmet za kuhanje, morat ćete ga očistiti prema košeru.
   • Nakon korištenja procesa čišćenja jetre možete očistiti sav rabljeni kuhinjski pribor.
   • Prije čišćenja jetra ne smije dodirivati ​​tanjure, zdjele i noževe s kojima ćete i na kojima ćete jesti.

Metoda 3 od 4: Košerna jetra =

1. 1 Narežite jetru po dužini. Koristite poseban nož.Napravite nekoliko rezova u mesu s jedne strane.
   • Možete napraviti jedan duboki rez po mesu i jedan duž njega.
   • Kroz te rezove teći će krv.
   • Jetru možete narezati na manje komade bilo koje debljine.
   • Ovaj korak nije bitan pri kuhanju pileće jetre, jer je vrlo mali.
2. 2 Uklonite žučni mjehur. Ako koristite pileću jetru, odrežite žučni mjehur ako mesar to već nije učinio.
   • Žučni mjehur je cilindar zelene boje.
3. 3 Isperite krv ispiranjem jetre pod hladnom vodom. Uklonite sve krvave ugruške.
4. 4 Namažite jetru malo soli prije nego je napravite košer.
   • Začinite po želji.
   • Sol će pomoći ispiranju krvi tijekom kuhanja jetre.
   • Soljenje jetre nije obavezno jer će se većina krvi ukloniti vatrom.
5. 5 Stavite jetru na rešetku.
   • Stavite jetru na rešetku kako biste ocijedili masnoću i krv tijekom prženja. Spusti posudu. Nakon toga, tava se ne može koristiti u druge svrhe. Ako kasnije želite koristiti ovaj predmet za kuhanje, morat ćete ga očistiti prema košeru.
   • Roštilj će nakon toga postati nekošer.
   • Ako imate više od jednog komada jetre, možete je položiti u slojevima, prerezanom stranom prema dolje.
6. 6 Pržite jetru na otvorenoj vatri, okrećući je nekoliko puta. Neka bude srednje jake vatre. Neprestano okrećite jetru tako da svi rubovi ravnomjerno porumene.
   • Površina jetre ne smije biti jako pržena.
   • Kad sokovi prestanu istjecati iz jetre, kad se osuši, bit će spremni za jelo.
   • Jetru možete ispeći na šanku ili na ražnju. Ne zaboravite oprati ražanj prije i poslije kuhanja. Ne morate ga stalno okretati. Učinite to samo nekoliko puta.
7. 7 Pripremljenu košer jetru isprati 3 puta pod hladnom vodom.
   • Višak soli i krvi tada će se ukloniti.

Metoda 4 od 4: Posluživanje jetre

1. 1 Provjerite jetru, provjerite je li kuhano unutra. Prerežite ga, trebao bi biti tamne, bež, zelenkaste ili blago ružičaste boje.
   • Sirova jetra je tamnosmeđa. Ako se boja nije promijenila, jetra još nije spremna. Ponovo ga ispržite ili upotrijebite novi komad.
   • Ako ste učinili sve prema uputama, ako je jetra dobila željenu boju i osušila se, onda je postala košer.
2. 2 Nakon toga skuhajte jetru na odabrani način - pržite, pecite, pirjajte i tako dalje. Sada je košer hrana.
   • Jedina iznimka je kada se jetra skuhala više od 72 sata nakon kupnje. U tom slučaju jetru treba jesti odmah nakon prvog prženja. Ne dopustite joj da leži u vlastitom soku.

Upozorenja

• Kad ste u nedoumici, razgovarajte sa stručnjakom koji zna sve o košer hrani i kako napraviti meso košer. Ako ćete kuhati jetru, ali je životinja s koje je izrezana zaklana prije više od 72 sata, bolje se obratite stručnjaku za kašrut u hrani. Učinite isto ako je jetra bila u vlastitom soku ili krvi više od 24 sata.

Što trebaš

• Umivaonik
• Roštilj, pečenje ili pećnica na otvorenoj vatri
• Tava ili gosper
• Pleh ili posuda za pečenje
• Papirnate salvete
• Aluminijska folija
• Klešta ili vilica
• Oguljeno košer kuhinjsko posuđe i tanjuri
• Nož