Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• 1. dio od 3: Priprema kupusa
• 2. dio od 3: Kuhanje kupusa na pari u pećnici
• 3. dio od 3: kupus na pari u mikrovalnoj pećnici
• Što trebaš

Kuhanje kupusa na pari brzo je i jednostavno te štedi mnogo vitamina i hranjivih tvari. Zelje kuhano na pari može se kuhati nasjeckano ili na kriške, na ploči za kuhanje ili u mikrovalnoj pećnici. Čitajte dalje kako biste saznali više o svakoj metodi.

Sastojci

Za 6-8 obroka

• 1 glavica kupusa
• Voda
• Sol
• Crni papar (nije obavezno)
• Maslac ili maslinovo ulje (po izboru)
• Jabučni ocat (po izboru)

Koraci

1. dio od 3: Priprema kupusa

1. 1 Odaberite svježi, hrskavi kupus. Bez obzira na sortu, svježi kupus ima oštre listove bez ikakvih mrlja ili znakova smeđe boje. Vanjskog lišća ne smije biti mnogo, a stabljika ne smije izgledati suha ili napuknuta.
   • Zeleni kupus trebao bi imati tamnozeleno vanjsko lišće i blijedozeleno unutarnje lišće. Glava kupusa treba biti okrugla.
   • Crveni kupus trebao bi imati tvrde vanjske listove i crvenkasto ljubičastu boju. Glava kupusa treba biti okrugla.
   • Savojski kupus ima valovito lišće i sastoji se od nekoliko slojeva različite boje od tamne do svijetlozelene. Glava kupusa treba biti okrugla.
   • Pekinški kupus je izdužen, a ne okrugao i općenito ima blijedozeleno lišće.
   • Pak Choi ima visoke bijele stabljike s tamnozelenim lišćem.
2. 2 Uklonite oštećeno lišće. Ovo lišće treba biti dovoljno široko da ga možete čistiti rukama.
   • Sve viseće i oštećeno lišće treba ukloniti. Za okrugle glavice poput kelja, crvenog kupusa i savojskog kupusa, trebali biste ukloniti i najdeblje vanjsko lišće.
3. 3 Kupus narežite na polovice ili četvrtine. Kupus prepolovite. Uzmite veliki, oštar nož i prerežite kupus na pola do kraja stabljike. Po želji kupus narežite dalje na četvrtine tako da svaku polovicu prerežete po dužini.
   • Kupus će se kuhati dulje ako se ostavi na polovicama, pa će ga biti lakše i brže skuhati na manje komade.
   • Ako vidite bilo kakve znakove insekata ili crva unutar kupusa, ne morate sve ispuštati jer je kupus neupotrebljiv. Umjesto toga, namočite glavicu kupusa 20 minuta u puno dobro posoljene vode. Odrežite oštećena područja i kupus pripremite kao i obično.
4. 4 Uklonite jezgru. Izrežite klinaste dijelove na dnu svake polovice ili četvrtine kako biste uklonili hrapave stabljike.
   • Stabljike će trebati rezati pod kutom.
   • Imajte na umu da na dugim kupusnjačama, poput pekinškog i kineskog, kupus treba ostaviti netaknutim.
5. 5 Kupus nasjeckajte po potrebi. Ako želite skuhati isjeckani kupus, prije kuhanja svaki klin narežite na tanke, fine trake.
   • Osim toga, kupus možete usitniti pomoću posebnog nastavka za ribanje.
   • Da biste nasjeckali kineski kupus ili kineski kupus, kupus narežite poprečno, a ne uzdužno.
6. 6 Operite kupus. Kupus stavite u cjedilo i isperite ga pod hladnom vodom iz slavine.
   • Cjedilo stavite na čiste papirnate ubruse i pustite vodu da iscuri nekoliko minuta prije nego nastavite.

2. dio od 3: Kuhanje kupusa na pari u pećnici

1. 1 Zakuhajte vodu u loncu. Na lonac s vodom stavite manji lonac za rešetke, ali pazite da dno posude ne dođe u dodir s vodom.
   • Lonac bi trebao biti 1/4 pun vode, ako ne i manje.
   • Nakon što ste lonac stavili na štednjak, zagrijte ga na jakoj vatri kako bi brzo prokuhao.
   • U vodu možete dodati soli, ako želite, to će kupusu dati suptilan okus.Nemojte to činiti ako kupus planirate izravno posoliti.
   • Pazite da dno rešetke ne dođe u dodir s vodom. Ako kipuća voda dosegne dno lonca, s dna ćete završiti kuhani kupus, a ne kupus na pari.
   • Ako nemate posudu s rešetkom, možete upotrijebiti metalno ili žičano cjedilo. Samo pazite da cjedilo može sjediti na loncu bez pada i s poklopcem.
2. 2 Pripremljeni kupus stavite u lonac za paru. Rasporedite kupus u ravnom sloju.
   • Kuhate li isjeckani kupus, morate paziti da se sav kupus ravnomjerno rasporedi po dnu.
   • Ako kuhate četvrtine ili polovice, rasporedite ploške tako da budu izrezane. Svaki komad trebao bi ravnomjerno dodirivati ​​dno lonca.
3. 3 Začinite solju i paprom. Po želji pospite lišće solju i paprom kako biste kupusu dodali okus tijekom kuhanja.
   • Koristite oko 1 žličicu. (5 ml) soli i 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra ili začinite po ukusu.
   • U ovom trenutku kupusu ne biste trebali dodavati ulja ili umak. Dopušteni su samo suhi začini poput soli i papra.
4. 4 Poklopiti i kuhati dok kupus ne postane hrskav. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti kupusa i o tome koliko je fino narezan.
   • Kako biste ubrzali vrijeme kuhanja, možete okrenuti kupus na pola vremena kuhanja. Međutim, ne biste trebali predugo dizati poklopac lonca. Time će se osloboditi para potrebna za kuhanje kupusa.
   • Općenito, za kuhanje isjeckanog kupusa potrebno je 5 do 8 minuta. Pekinški kupus, savojski kupus i kineski kupus mogu se kuhati najviše 3 do 5 minuta.
   • Općenito, četvrtine treba skuhati za 10 do 12 minuta. Dugi kupus, poput pekinškog i kineskog, se brže kuha. Savojski kupus može se skuhati za 5 do 10 minuta. Crvenom kupusu potrebno je malo više vremena za kuhanje od ostalih sorti.
   • Ako kuhate polovice kupusa, dodajte još 1-2 minute ukupnom vremenu.
5. 5 Poslužite vruće. Uklonite lonac s kupusom i pustite da se ocijedi na papirnatim ručnicima nekoliko minuta prije posluživanja.
   • Po želji kupus možete posoliti, popapriti ili preliti otopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Kupus lagano protresite da se dobro promiješa.
   • Za jači okus, pokapajte s 2 do 3 žlice (30 do 45 ml) jabučnog octa i lagano protresite da se sjedini. Posebno dobro djeluje s kineskim kupusom i crvenim kupusom.

3. dio od 3: kupus na pari u mikrovalnoj pećnici

1. 1 Kupus stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu. Komadiće kupusa složite tako da korijen dotakne dno.
   • Kuhate li narezani kelj, ravnomjerno ga rasporedite po cijelom dnu. Kupus se ne bi trebao čvrsto držati i nabijati jer će se gore skuhati.
   • Zapamtite da se isjeckani kupus ne preporučuje za kuhanje u mikrovalnoj pećnici jer će se donji sloj ionako kuhati, a ne kuhati na pari.
   • Ako kuhate četvrtine i polovice kelja, stavite ih s korijenom prema dolje.
2. 2 Dodajte 2 do 3 šalice (30 do 45 ml) vode. Razina vode na dnu ploče trebala bi biti vrlo niska.
   • Ako pripremate isjeckani kupus, upotrijebite oko 1/4 šalice (60 ml) vode za svake 2 šalice (500 ml) narezanog kupusa. Previše vode može uzrokovati da se dno kupusa skuha, a vrh kuha na pari, što ga čini neravnomjerno pečenim.
   • Za pojačavanje arome možete koristiti izvarak umjesto vode. Juha od povrća najbolja je opcija, ali može poslužiti i lagana juha od piletine.
3. 3 Pokriti. Koristite mikrovalnu posudu s poklopcem, upotrijebite je. Ako nije, upotrijebite prozirnu foliju ili foliju.
   • Ne zatvarajte čvrsto.Ako posuda ima poklopac, postavite je blago koso kako biste spriječili da preveliki pritisak stvara paru.
   • Nemojte probijati plastičnu foliju. Umjesto toga, posudu samo dobro pokrijte, ali ne sa svih strana.
   • Ako nemate poklopac i nema prozirne folije, možete upotrijebiti običan tanjur, okrenut naopako.
4. 4 Stupanj kuhanosti kupusa u mikrovalnoj pećnici je pojava hrskave kore. Točno vrijeme će varirati ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice, veličini komadića kupusa i vrsti kupusa koji koristite.
   • Klinovi će biti spremni za 5 do 6 minuta. Kineski kupus može se skuhati za 4 do 5 minuta.
   • Za sjeckani kupus bit će dovoljno 5 minuta. Zaustavite na pola puta, lagano promiješajte vilicom i ostavite da omekša.
5. 5 Poslužite vruće. Ostavite da se kupus ocijedi u cjedilo na papirnatim ručnicima i poslužite vruće.
   • Začinite solju i paprom po želji, pokapajte s nekoliko kapi maslaca ili maslinovog ulja. Lagano protresite kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
   • Za jači okus, pokapajte 2-3 žlice. (30 do 45 ml) jabučnog octa, nježno protresite. Ovo je posebno prikladno za kineski kupus i crveni kupus.

Što trebaš

• Oštri kuhinjski nož
• Daska za rezanje
• Cjedilo
• Pan
• Tepsija s dnom od žičane mreže ili metalnim cjedilom
• Posuda za mikrovalnu pećnicu
• Prozirna folija ili poklopac
• Pinceta
• Jelo