1 Planirajte unaprijed koliko ćete hrane pripremiti. Za međuobrok uzmite oko 100 grama lignji po osobi, za glavno jelo - oko 200.

2 Odbijte meso. Prije nego počnete kuhati lignje, nekoliko puta ju s obje strane lagano istucite kuharskim čekićem. Time će meso postati mekše. Ne udarajte jako, ne smije se slomiti. Ako je moguće, učinite to s cijelim trupovima lignji.

3 Meso lignje nasjeckajte. Lignje narežite na kolutiće po trupu. Šuplji dio također se može izrezati na trake. Da biste to učinili, isprva ga prerežite po dužini tako da meso leži ravno. Ako želite lignje rezati na ovaj način, preporuča se napraviti male rezove s jedne strane kako biste ih lakše otjerali, pa tek onda, nakon obrade čekićem, narežite na male trake. Pipke je najbolje kuhati cijele. Najveći od njih može se po dužini prerezati na dva dijela.

4 Ne kuhajte lignje duže. Ako im meso predugo kuhate, postaje teško. Za potpunu spremnost potrebno je od 30 sekundi do dvije minute visokotemperaturne obrade.

• Lignje kuhajte na laganoj vatri. Jedan od načina da dobijete nježno meso je kuhati ga na laganoj vatri pola sata ili više. Rezultati prženja su izvrsni. Osim što meso narežete na tradicionalne kolutiće ili trakice, cijelim trupovima možete puniti punjenje.
• Lignje kuhajte na jakoj vatri samo nekoliko minuta. Prženje uz neprestano miješanje, prženje ili roštilj dobre su metode.
• Komadiće lignji marinirajte u limunovom soku. Marinada s kiselim sokom učinit će meso još mekšim.

5 Stavite komade lignji pod prešu. Meso lignje pri kuhanju se prirodno uvija. Ako želite ravne trake, pritisnite ih tijekom kuhanja.

6 Prikupite tintu od lignji. Nemojte se uplašiti ove crne zaštitne tekućine, iako je dizajnirana za takav učinak tijekom života lignji. Tinta daje boju i ukusan gulaš i pečena jela. Vrećica s tom tekućinom nalazi se u labirintu crijeva. Napravite uredan rez u vrećici kako biste uklonili tintu. Pokušajte ne slučajno probušiti ili prosuti dragocjeni sadržaj po unutrašnjosti.