Kako kuhati gusle

Sadržaj

Sastojci
Koraci
Metoda 1 od 3: Na pari
Metoda 2 od 3: Prokuhajte
Metoda 3 od 3: Searing
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

Gusle su mladi izdanci nojeve paprati (Matteuccia struthiopteris). Takav su kolokvijalni naziv dobili jer nalikuju obliku vrata na violini. Ove proljetne delicije imaju okus po šparogama, dobro se smrzavaju i lako se pripremaju, ali ne bez rizika. Pokazat ćemo vam nekoliko načina kako ih učiniti bez rizika. Nastavi čitati!

Sastojci

"Gusleglave"
Voda
Biljno ulje ili maslac, ako su prženi
Maslac, sol po ukusu

Koraci

1 Očistite guslarice. Temeljito isperite, a zatim stavite u zdjelu hladne vode. Uklonite ostatke smeđeg filma i ponovno isperite dok ne izgleda zeleno i čisto, bez filmova.
- Pažljivo... Nemojte jesti gusle sirove poput drugog povrća! Moraju se kuhati da bi bili jestivi. Već je bilo nekoliko slučajeva trovanja hranom povezanih s jedenjem sirovih ili nedovoljno kuhanih guslača.
2 Pripremite ih pomoću jedne od dolje opisanih metoda.
3 Poslužite s maslacem. Ako je hrana vruća, začinite je lagano i zapamtite - što je prije pojedete, to će biti bolji okus! Evo još nekih gastronomskih kombinacija:
- Svježe pripremljenim guslama dodajte malo octa.
- Poslužite kao međuobrok, na crostini ili tostu.
- Ohladite i poslužite u salati s lukom i octom.
- U gotovo svakom receptu šparoge će se dobro sljubiti s guslarima.

Metoda 1 od 3: Na pari

1 Stavite gusle u posudu za kuhanje na pari. Para će pomoći očuvanju nježnih aroma izdanaka paprati.
- Dodajte vodu u lonac ili na paru, ali ne prelijte izbojke vodom.
2 Pustite vodu da zavrije. Pirjajte gusle 10-12 minuta dok se ne skuhaju.

Metoda 2 od 3: Prokuhajte

1 Prokuhaj vodu. U lonac ulijte dovoljno vode da potpuno pokrije gusle.
2 Dodajte prstohvat soli. Kad voda potpuno proključa, posolite.
3 Premiješajte guslače. Ponovno zakuhajte vodu, pa kuhajte još 15 minuta.

Metoda 3 od 3: Searing

1 Zagrijte ulje. U tavi zagrijte neutralno ulje poput sjemenki grožđa ili biljnog ulja na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje. Možete koristiti maslac, ali smanjite vatru na srednju jer ovaj maslac ima nižu temperaturu prženja.
2 Dodajte pripremljene "gusle". Paprat se najprije mora ugasiti ili skuhati. Samo prženje nije dovoljno da se zaštitite od bolesti.
3 Pržite na ulju dok ne počnu peći. Dodajte soli i sitno nasjeckanog češnjaka ili ljutike po želji ako vam se sviđa. Nastavite kuhati oko minute.
4 Poslužite odmah i uživajte!

Savjeti

Listovi paprati trebaju biti čvrsto uvijeni. Ako su grančice starije i labavije, nemojte ih jesti. Ovdje pročitajte Zdravstvene savjete o sigurnosti hrane u Kanadi.
Izbojci nojeve paprati imaju promjer oko 2,5 cm. Prepoznaju se po smeđoj prevlaci sličnoj ljusci na rastresitom dijelu, kao i glatkoj stabljici paprati, kao i po dubokom utoru u obliku slova "U" na unutarnjoj strani stabljike paprati.
Ispravno identificirajte "guslače". Iako postoji mnogo sorti paprati, nojeva paprat je jedina jestiva i sigurna. Druge sorte paprati mogu izgledati isto, ali mogu biti otrovne ili neugodnog okusa.
Gusle su dostupne u trgovinama i sigurne su za jelo, ali treba biti oprezan ako sami tražite ovo zelje.

Upozorenja

Provjerite jesu li vaše gusle iz pouzdanog izvora. Trgovine prehrambenim proizvodima imaju tendenciju dobivanja sigurne hrane, ali za dodatnu pouzdanost pitajte svog prodavača za dobavljača. Gusle se često domaće proizvode u Kanadi, pa ako ih kupujete lokalno, pobrinite se da prodavatelj ima dobru reputaciju. Ako se divlje gusle sakupljaju blizu ceste, one mogu sadržavati zagađivače.
Guslavice je potrebno dobro skuhati prije jela. U najboljem slučaju imat će užasan okus ako se ne skuhaju pravilno. U guslarima postoji otrov poznat kao šikiminska kiselina koji se ne smije jesti. Vjerojatne bolesti guslara uključuju proljev, mučninu, povraćanje i grčeve u trbuhu.
Gusle se često beru u rano proljeće, a samo tri od sedam izdanaka mogu se odrezati ili će biljka umrijeti.
Uvijek budite sigurni da ste točno identificirali divlju biljku prije nego što je pojedete.