Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Ohlađivanje kolača u hladnjaku
• Metoda 2 od 2: Tortu ohladite na rešetki
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Prilikom izrade kolača morate uzeti u obzir nekoliko stvari, ovisno o vrsti proizvoda koji radite i vremenu koje ćete potrošiti na hlađenje. Kolač se može slomiti ili postati vlažan ako prekinete tehnologiju hlađenja. Najbrži način je ohladiti se u hladnjaku, ali to možete učiniti i na stolu ili u pećnici. Kolač možete staviti na rešetku, ohladiti u posudi za pečenje ili čak preokrenuti. Slijedite savjete u našem članku kako biste kolač mogli brzo i učinkovito rashladiti.

Koraci

Metoda 1 od 2: Ohlađivanje kolača u hladnjaku

1. 1 Saznajte koliko vremena imate na raspolaganju. Ovisno o vrsti kolača, za hlađenje u hladnjaku bit će potrebno samo nekoliko sati. Evo nekoliko stvari koje morate uzeti u obzir pri ovome:
   • Ohlađivanje anđeoskih keksa, muffina, keksa i drugih laganih, prozračnih slastica u hladnjaku trajat će otprilike 1-2 sata.
   • Ova metoda nije prikladna za hlađenje kolača s sirom jer će nagle promjene temperature uzrokovati njezino pucanje. Za hlađenje krem ​​kolača može biti potrebno i do 4 sata, koji se poslužuju hladni.
   • Prilikom pripreme tradicionalnog kolača, proces hlađenja trajat će oko 2-3 sata.
2. 2 Izvadite kolač iz pećnice. Kad je kolač spreman, stavite rukavice za pećnicu, pažljivo ga izvadite iz pećnice i stavite na stol. Ostavite kolač da odstoji 5-10 minuta. Evo nekoliko smjernica koje treba uzeti u obzir:
   • Ako pripremate kolač od sira ili kremu, preporučuje se da isključite pećnicu i pustite da se proizvod ohladi 1 sat prije nego što ga stavite u hladnjak. Ako za to nemate vremena, kolač odmah stavite u hladnjak, međutim u ovom slučaju može malo puknuti.
   • Prilikom pečenja kolača s sirom morate nožem za maslac hodati po rubu lima za pečenje kako se proizvod ne bi zalijepio za kalup.
   • Tortu možete staviti na drvenu površinu, poput daske za rezanje, kako biste zaštitili radnu ploču od topline.
3. 3 Tortu stavite u hladnjak. Nakon kratkog hlađenja na stolu, kolač morate staviti u hladnjak na 5-10 minuta. To će ubrzati proces hlađenja, ali će spriječiti njegovo sušenje. Nakon 5-10 minuta, kolač bi već trebao biti dovoljno hladan na dodir. Evo nekoliko stvari koje morate uzeti u obzir pri ovome:
   • Prije hlađenja, obični i anđeoski keks preporučuje se okrenuti naopako. Da biste to učinili, kalup za tortu okrenite naopako i nanesite ga na grlo stabilne boce. Hlađenje naopako sprječava lomljenje kolača.
   • Tijekom pripreme kolača izvadite ga iz lima za pečenje, što će značajno smanjiti vrijeme hlađenja. Hlađenjem kolača izravno u posudi može se zalijepiti za lim za pečenje i učiniti ga previše mokrim. Prebacite kolač na rešetku i ohladite.
4. 4 Zamotajte tortu prozirnom folijom. Izvadite kolač iz hladnjaka i zamotajte u dva sloja prozirne folije. Zbog hermetičnosti kolač će biti vlažan dok se hladi.
   • Kolač ne morate zamotati u plastiku ako ste ga izvadili iz kalupa i okrenuli naopako.
5. 5 Ostavite kolač u hladnjaku još 1-2 sata. Možda će vam trebati dodatni sat da ohladite anđeoski biskvit ili kolač. Za hlađenje torte od sira potrebno vam je samo 2 sata.
6. 6 Odvojite kolač od stranica kalupa. Oštrim nožem ili nožem za maslac obradite rubove kalupa.
   • Nož treba držati strogo okomito kako ne bi slučajno prerezao kolač.
7. 7 Izvadite kolač iz kalupa. Preko torte stavite veliki tanjur. Ploču i posudu za pečenje držite čvrsto pritisnute zajedno i okrećite posudu za pečenje naopako. Protresite lim za pečenje i prebacite kolač na tanjur.
   • Ako vaš kolač ima vrlo nježnu teksturu, tada nekoliko puta lagano kucnite po dnu kalupa dok se kolač potpuno ne olabavi.
   • Sada kada vam je kolač hladan, možete ga zamrznuti i ukrasiti po želji!

Metoda 2 od 2: Tortu ohladite na rešetki

1. 1 Odaberite odgovarajuću rešetku za hlađenje. Koristite žičanu rešetku koja odgovara veličini vaše posude za pečenje. Kalup za pečenje od 25 cm najveći je od standardnih veličina (koristi se za kolače i okrugle kolače), pa bi rešetka od 25 cm trebala biti idealna za pečenje ove veličine. Rashladne rešetke vrlo su važan alat za svakog pekara jer pomažu brzo i ravnomjerno hlađenje pečenih proizvoda. Evo nekoliko stvari koje morate uzeti u obzir pri ovome:
   • Odaberite stalak koji se lako uklapa u perilicu posuđa i ormar za odlaganje.
   • Proces hlađenja na rešetki nastaje zbog cirkulacije zraka ispod kolača. Time se sprječava stvaranje kondenzacije, što čini dno kolača vlažnim.
2. 2 Izvadite kolač iz pećnice. Kad je kolač spreman, stavite rukavice za pećnicu, pažljivo ga izvadite iz pećnice i stavite na rešetku.
   • Da biste ohladili kolač od sira, samo morate isključiti pećnicu i ostaviti da se ohladi 1 sat. To će omogućiti da se nježna tekstura kolača polako ohladi bez pucanja.
3. 3 Ostavite kolač da se ohladi. Sada je vrijeme da provjerite smjernice za vrijeme hlađenja vašeg kolača. Vrijeme hlađenja može varirati ovisno o vrsti pečenog proizvoda. Obično se kolač mora ohladiti 10-15 minuta.
   • Tortu stavite na rešetku kako biste omogućili cirkulaciju zraka ispod.
4. 4 Odvojite tortu od lima za pečenje. Izvadite kolač iz rešetke i stavite ga na stol. Oštrim nožem ili nožem za maslac prelazite po rubovima lima za pečenje.
   • Nož treba držati strogo okomito kako ne bi slučajno prerezao kolač. Par puta prođite nožem po rubovima lima za pečenje kako biste odvojili tortu.
5. 5 Podmažite rešetku biljnim uljem ili posebnim sprejem za ulje za pečenje. Prije stavljanja kolača na rešetku, podmažite njegovu površinu uljem.
   • Maslac će spriječiti da se još topao kolač zalijepi za rešetku.
6. 6 Tortu stavite izravno na rešetku (nije obavezno). Stavite rešetku izravno ispod lima za pečenje i lagano okrenite jelo naopako. Lagano pritisnite na dno lima za pečenje kako biste izvadili kolač. Polako izvadite posudu i stavite kolač na rešetku. Prilikom prevrtanja kolača uzmite u obzir sljedeće čimbenike:
   • Skuhani kolač od sira ne smije se stavljati na rešetku. Vrlo je krhka i može se raspasti.
   • Ohlađeni kolač treba izvaditi iz kalupa što je prije moguće nakon kuhanja, inače se kasnije može namočiti.
   • Prilikom hlađenja anđeoskog keksa možda nećete uopće morati koristiti žičanu rešetku, nego je odmah prebacite na radnu ploču. Da biste kolač ohladili, okrenite ga naopačke i nanizajte preko grla boce. Okretanje kolača naopačke spriječit će njegovo urušavanje kada se ohladi.
   • Ne zaboravite koristiti rukavice za pećnicu kada rukama hvatate lim za pečenje.Čak i lim za pečenje koji je dugo vađen iz pećnice može biti vruć.
7. 7 Izvadite kolač iz rešetke. Kolač koji se ohladio u roku od 1-2 sata može se prenijeti na tanjur ili posudu, preliti glazurom i ukrasiti po vašem ukusu.

Savjeti

• Kolač s anđelom trebao bi se hladiti 3 sata, okrenuti ga naopako kako bi se stvorila prozračnost.
• Kako kolač od sira ne bi pukao, odvojite ga od rubova lima za pečenje čim ga izvadite iz pećnice.
• Kolač ne biste trebali hladiti u limu za pečenje, ali to ne znači da ga morate odmah ukloniti. Nakon 20 minuta izvadite kolač iz kalupa i ohladite ga izravno na stolu.

Upozorenja

• Prilikom vađenja posude iz pećnice uvijek nosite rukavice za pećnicu, jer biste u protivnom mogli opeći ruke.
• Temperatura u pećnici može stalno varirati, pa se mora paziti da kolač ne zagori.
• Kolač se može slomiti ako pokušate izvaditi još vruću hranu iz posude za pečenje.
• Nemojte nožem odvajati anđeoski kolač od kalupa ako ga okrenete naopako ili vam može ispasti!

Što trebaš

• Posuda za pečenje
• Jastučići za hlađenje
• Rukavice za pećnicu za sigurno rukovanje plehom
• Prozirna folija
• Nož