Sadržaj

• Metoda 2 od 2: Zamrznite, konzervirajte i osušite češnjak
• Savjeti
• Upozorenja

1 Za početak trebate uzgojiti ili kupiti češnjak. Mora biti svjež i čvrst pa će duže trajati.

• Glava češnjaka treba biti čvrsta i ne klijati. Želite da je ljuska suha poput papira. Ako je glava mekana, to znači da je češnjak suh i ne može se dugo skladištiti.
• Ne kupujte suhe glavice ili češnjak koji se čuva u odjeljku hladnjaka u trgovini.

2 Prije spremanja češnjaka kod kuće, osušite glave. To će pomoći poboljšati okus i aromu češnjaka.

• Operite glavu češnjaka i osušite na tamnom, suhom mjestu tjedan dana.
• Nogu češnjaka možete i objesiti da se osuši.

3 Češnjak čuvajte na sobnoj temperaturi. Mnogi griješe čuvajući ga u hladnjaku jer se zapravo najbolje čuva na niskoj sobnoj temperaturi od oko 16 ° C.

• Čuvate li češnjak u hladnjaku, pokvarit će se. Po hladnom vremenu glava se smoči i može postati pljesniva.
• Nasjeckani ili naribani češnjak možete neko vrijeme čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, ali upotrijebite ga što je prije moguće.
• Češnjak se ne preporučuje zamrzavati jer smrzavanjem mijenja njegovu strukturu i okus.

4 Čuvajte češnjak na dobro prozračenom mjestu. Tada će moći "disati" i bit će duže uskladišten.

• Glavice češnjaka možete pohraniti u žičanu mrežu, žičanu košaru, malu posudu s rupama ili čak papirnatu vrećicu.
• Ne skladištite svježi češnjak u plastičnim vrećicama ili hermetički zatvorenim posudama. To može dovesti do nakupljanja vlage i klijanja.

5 Svježe glavice češnjaka čuvajte na tamnom i suhom mjestu. Na primjer, kuhinjski ormar ili sjenoviti kutak vaše kuhinje bit će sasvim u redu.

• Češnjak čuvajte izvan sunčeve svjetlosti i vlažnih mjesta kako biste spriječili njegovo klijanje.

6 Nakon što ste oštetili žarulju, odmah upotrijebite češnjak. Rok trajanja značajno mu se smanjuje čim odrežete glavu kako biste dobili zube.

• Ako mislite da je češnjak postao mekan, ili su se unutar klinčića pojavili klice, vrijeme je da ga bacite.
• Cijele glavice češnjaka, ako se pravilno skladište, mogu se upotrijebiti nakon 8 tjedana. Razdijeljeni zubi glave mogu se čuvati 3 do 10 dana.

7 Imajte na umu da se mladi češnjak mora čuvati drugačije od starog češnjaka: čim ga donesete iz vrta, stavite ga u hladnjak.

• Mladi češnjak sazrijeva početkom ljeta. Blagog je okusa. Ne mora se sušiti i može se držati tjedan dana u hladnjaku.
• Mladi češnjak ima manje ljut okus od starog češnjaka i može se koristiti u jelima umjesto običnog luka i poriluka.

Metoda 2 od 2: Zamrznite, konzervirajte i osušite češnjak

1. 1 Češnjak zamrznite. Iako se mnogi protive smrzavanju češnjaka s promjenom teksture i okusa, ovo je dobra opcija za one koji ga rijetko koriste ili ako vam je ostalo više češnjaka. Češnjak se može zamrznuti na jedan od sljedećih načina:
   • Možete zamrznuti cijele neoguljene klinčiće. Umotajte ih u plastičnu foliju ili foliju ili ih stavite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Zatim, prema potrebi, možete izvaditi pojedinačne klinčiće.
   • Druga metoda je oguliti režnjeve češnjaka, iscijediti ih ili nasjeckati te staviti u vrećicu za zamrzavanje ili drugi celofanski materijal. Ako se komadi češnjaka zalepe zajedno, možete ih naribati koliko želite.
2. 2 Čuvanje češnjaka u ulju. Opravdanost ove metode kritizirana je, budući da je kombinacija češnjaka i ulja na sobnoj temperaturi povezana s razvojem bakterije clostridium botulinum, koja može uzrokovati smrtonosnu bolest "botulizam". No, ako se ovaj spremnik skladišti u zamrzivaču, rizik od stvaranja takvih bakterija je eliminiran.
   • Da biste to učinili, morate oguliti režnjeve češnjaka, staviti ih u staklenu posudu ili plastičnu posudu i potpuno ih preliti suncokretovim uljem. Staklenku ili posudu čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač. U budućnosti možete češnjeve češnjaka vaditi žlicom.
   • Alternativno, možete pire od češnjaka i maslinovog ulja. Bacite 1: 2 oguljena režnja češnjaka s maslinovim uljem u blender ili kuhaču. Pire stavite u posudu za zamrzavanje, dobro zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač. Ova metoda je vrlo prikladna za one koji često kuhaju, jer se zahvaljujući ulju pire ne smrzava, te se može odmah uliti u tavu.
3. 3 Čuvanje češnjaka u vinu ili octu. Očišćeni režnjevi češnjaka mogu se konzervirati u vinu ili octu i staviti u hladnjak do četiri mjeseca. Možete koristiti suho crveno ili bijelo vino ili destilirani bijeli ili bijeli vinski ocat. Oguljene režnjeve češnjaka stavite u staklenu posudu i potpuno ih prelijte vinom ili octom. Čvrsto zatvorite staklenku poklopcem i stavite u hladnjak.
   • Za dodatni okus konzerviranom češnjaku, dodajte 1 žlicu soli po šalicu tekućeg i sušenog bilja, poput paprike, origana, ružmarina ili lovorovog lišća. Protresite staklenku da se promiješa.
   • Iako češnjak iz konzerve može izdržati do 4 mjeseca u hladnjaku, morat ćete ga isprazniti ako vidite bilo kakve znakove plijesni na površini. Nikada ne skladištite češnjak iz konzerve na sobnoj temperaturi; plijesan će se razviti vrlo brzo.
4. 4 Sušenje češnjaka. Drugi jednostavan način skladištenja češnjaka je njegovo sušenje. Osušeni češnjak će se smanjiti, pa čak i velika količina neće zauzeti mnogo prostora u vašoj ostavi. Kad ga koristite tijekom kuhanja, upijat će vlagu i vašoj hrani dodati izvrstan okus. Češnjak možete sušiti na dva načina - sa i bez dehidratora.
   • Kako sušiti češnjak u dehidratoru. Klinčiće ogulite i prepolovite po dužini. Koristite samo velike, tvrde zube.Stavite ih na ladicu za isušivanje i slijedite upute proizvođača za odabir optimalne postavke temperature. Češnjak će se potpuno osušiti kad je hrskav i lomljiv.
   • Ako nemate dehidrator, češnjak možete na isti način osušiti u pećnici. Nasjeckane režnjeve češnjaka stavite na lim za pečenje i sušite 2 sata na 60 ° C. Zatim smanjite vatru na 55 ° C i pecite dok se češnjak potpuno ne osuši.
5. 5 Napravite češnjakovu sol. Za njegovu pripremu trebat će vam sušeni češnjak. Ova će sol vašim jelima dodati ukusan, nježan okus. Osušeni češnjak sameljite u blenderu ili kuhaču do konzistencije praha. Dodajte joj morsku sol u omjeru 1: 4 i miješajte u blenderu minutu ili dvije.
   • Ne miješajte sol i češnjak u prahu dulje od dvije minute, inače će se stvoriti grudice.
   • Sol od češnjaka spremite u staklenu posudu. Čvrsto zatvorite poklopac i spremite u tamno, hladno ormarić.

Savjeti

• U mnogim trgovinama posuđem možete pronaći perforirane keramičke zdjele posebno za skladištenje lukovica češnjaka.

Upozorenja

• Ako češnjak skladištite u maslinovom ulju, nikada ne ostavljajte staklenku na sobnoj temperaturi jer to može uzrokovati rast štetnih bakterija clostridium botulinum.