Sadržaj

• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

1 Pripremite škampe za kuhanje. Najbolji škampi za prženje u tavi su sirovi, ali se mogu koristiti i smrznuti. Ogulite i uklonite venu sa škampi, a ako su smrznute, odmrznite ih pod mlazom hladne vode. Repovi se mogu čuvati ili uklanjati, ovisno o osobnim preferencijama.

• Neki ljudi radije prže škampe u zamotanoj tavi.

2 Isperite škampe. Stavite škampe pod hladnu tekuću vodu i uklonite preostale komade ljuske, vene ili noge. Kozice osušite papirnatim ubrusom.

3 Stavite tavu na štednjak i uključite jaku vatru. Otopite maslac u tavi ili premažite dno tave maslinovim uljem. Whvid}

4 Začinite škampe. Kad je tava vruća, škampe obilno pospite solju i paprom. Dodajte bilo koje druge začine ili začinsko bilje koje volite. Popularni začini uključuju češnjak, luk, đumbir, peršin ili limun.

5 Stavite škampe u vruću tavu. Posložite ih u tavu tako da imaju dovoljno mjesta za kuhanje. Miješajte ih žlicom toliko često da su kozice skuhane s obje strane. Kuhajte ih na jakoj vatri 3-5 minuta ili dok kozice ne postanu neprozirne i ružičaste ili narančaste.

6 Maknite škampe s vatre i odmah poslužite. Škampi pržene u tavi najčešće se poslužuju tople ili tople. Poslužite uz rižu ili povrće ili pomiješajte s tjesteninom i maslinovim uljem.

Savjeti

• Posoljenje škampa prije kuhanja dobar je način da prženim kozicama date hrskavu teksturu i dodatni okus upijanjem vlage u škampima. Škampe prekrijte s 1 šalicom (230 g) morske soli na svake 2 šalice (460 g) vode i ostavite da se natapaju 30-60 minuta.
• Prije kupnje provjerite ima li sirovi škampi svjež miris i pokušajte kupiti lokalne škampe jer je malo vjerojatno da su zamrznuti prije prodaje.

Upozorenja

• Temeljito očistite sve površine i pribor nakon kontakta sa sirovim škampima kako biste spriječili trovanje hranom. Prije jela provjerite jesu li potpuno skuhani. Ne kuhajte škampe inače će imati gumast i čvrst okus.

Što trebaš

• Škampi
• Papirnati ručnici
• Pan
• Ulje ili maslinovo ulje
• Sol i papar
• Žlica