Sadržaj

• Metoda 2 od 3: Skuhajte javorov sirup
• Metoda 3 od 3: Korištenje javorovog sirupa
• Savjeti
• Upozorenja

1 Pronađite stablo javora. Najvažniji korak u procesu probijanja stabla je pronalaženje pravog stabla. Potražite stablo javora promjera najmanje 30 cm i najviše sunčeve svjetlosti.

• Šećerni javor i crni javor daju najviše soka. Crveni i srebrni javor također proizvode sok, ali ne toliko kao prethodne dvije vrste.
• Izbjegavajte bolesna stabla koja su prethodno bila oštećena. Neće dati toliko soka koliko to može zdravo, jako i veliko stablo.
• Drvo možete udariti sa više strana sve dok je dovoljno veliko i zdravo. Jedna odvodna cijev može se umetnuti u stablo promjera 30-50 cm. Dvije izlazne cijevi mogu se umetnuti u stablo promjera 51-67 cm. Ako je stablo promjera 70 cm, u njega se mogu umetnuti tri izlazne cijevi.
• Drveće s velikim krunama - granama i lišćem - proizvodi više soka od onih s manjim krošnjama.

2 Saznajte kada udariti drvo. Najbolje vrijeme za probijanje drva ovisi o vašoj lokaciji. No obično se kreće od sredine veljače do sredine ožujka. Temperature bi tijekom dana trebale biti iznad nule (32 stupnja Fahrenheita), a noću bi se trebale spustiti ispod nule.

• Fluktuacije temperature uzrokuju protok soka, premještajući ga od debla do grana i korijena pod zemljom.
• Sok teče oko 4-8 tjedana, ali to ovisi o zdravlju stabla i okolišu.
• U pravilu se najbolji sok bere na početku sezone.

3 Pripremite svoje alate. Morate uzeti kantu s poklopcem (tako da ništa ne ulazi u nju), cijev za pražnjenje i bušilicu. Također možete koristiti veliku, čistu suhu posudu ili sličnu posudu za pohranu prikupljenog soka.

• Temeljito operite izlaznu cijev i kantu izbjeljivačem i vodom. Prije uporabe provjerite jesu li alati potpuno suhi.
• Za bušilicu će vam trebati svrdlo 7/16 ili 5/16.

4 Odlučite gdje ćete udariti. Pronađite savršeno mjesto na drvetu. To bi trebalo biti ugodno mjesto nadohvat ruke i u zdravom drvetu. Dodirnite onu stranu drveta koja tijekom dana dobiva više sunčeve svjetlosti, idealno na južnoj strani.

• Ako je moguće, bolje ga je zakačiti za veliki korijen ili ispod velike grane.
• Ako je drvo koje sadite već prethodno probušeno, nova rupa treba biti udaljena najmanje 15 cm od stare.
• Umetnite slavinu u zdrav dio stabla. Ako bušite, a strugotine su svijetlosmeđe ili brončane, stablo je zdravo. Ili, ako su strugotine tamno smeđe ili čokoladne boje, pronađite drugo mjesto za bušenje.
• Bušite po sunčanom danu kada je vani toplo kako biste smanjili cijepanje drva.

5 Izbušite rupu. Uzmite bušilicu pod kutom prema gore kako biste lakše istjecali sok. Izbušite rupu duboku oko 7 cm.

• Kako ne biste pogriješili s dubinom, bušilicu unaprijed omotajte električnom trakom 7 cm od kraja bušilice.
• Oštrom bušilicom izravnajte rupu. Manje će soka izaći iz neravne rupe.
• Kad završite, uklonite svu piljevinu iz rupe.

6 Umetnite izlaznu cijev u stablo. Uvezite se sigurno i pričvrstite gumenim čekićem ili čekićem tako da se ne može izvući rukom.

• Ne vozite previše u odvodnoj cijevi ili riskirate cijepanje drva.
• Ako ne želite kupiti izlaznu cijev, napravite je sami koristeći ⅜ ”aluminijske cijevi. Nemojte koristiti bakar jer je otrovan za drvo. Produžite jedan kraj da biste ga koristili kao izlaz za ispuštanje soka u kantu.

7 Objesi kantu. Pričvrstite ga na kraj izlazne cijevi ili ga zavežite komadom žice za vrat.

• Kanta mora biti dobro pričvršćena kako je vjetar ne bi srušio ili otkinuo.
• Stavite poklopac na vrh kako biste spriječili ulazak prljavštine u spremnik za sok.

8 Pričekajte da se sok skupi. Skupljajte ga svakodnevno za vrijeme ručka dok je vani još toplo. Ako je vrijeme dobro, sok biste trebali ubrati za nešto više od mjesec dana.

• Zdravo drvo može proizvesti 45-360 litara soka, ovisno o uvjetima okoline.
• Sok prestaje istjecati ako se dnevna temperatura ne podigne iznad nule, a noćna temperatura ne padne ispod nule, što ga čini pretoplom.
• Ispraznite sav sok u veliku posudu, poput prazne (čiste) suhe kante. U suprotnom ćete imati puno punih kanti koje zauzimaju prostor.
• Ako temperatura poraste iznad 34 Celzijeva stupnja, sok treba držati u hladnjaku. Inače će se pogoršati, a u njemu će se početi razmnožavati bakterije.

Metoda 2 od 3: Skuhajte javorov sirup

1. 1 Pripremite sve zalihe. Trebat će vam veliki lonac i vanjska plinska peć ili peć na drva. Također vam je potreban platneni filter za sirup i posude za skladištenje. Ne kuhajte sok u zatvorenom prostoru jer ispušta ogromnu količinu pare.
   • Odvlaživač zraka može se koristiti za smanjenje količine proizvedene pare, što vam omogućuje kuhanje soka u zatvorenom prostoru.
   • Termometar za slatkiše ili sirup vrlo je koristan kada sok postigne idealnu temperaturu.
   • Korištenje peći na drva proizvodi najbolji javorov sirup jer soku daje bogatu aromu dima.
2. 2 Skuhajte sok. Sok ulijte do razine 29 cm da ne zagori. Budite spremni da sok jako brzo zakipi i ispušta puno pare.
   • Kad se sok zgusne, dodajte još tako da ostane na razini od 29 cm. U vreli sirup možete dodati ili hladan ili prethodno zagrijani sok.
   • Sok kuhajte dok ne dosegne 105 stupnjeva Celzijusa. Tako ćete dobiti čisti javorov sirup. Ako želite napraviti javorovu karamelu, kuhajte sok dok ne dosegne 110 stupnjeva Celzijusa.
3. 3 Procijedite sirup. Pomoću platnenog filtra, dostupnog na Internetu, odvojite granulirani šećer koji nastaje tijekom procesa vrenja. Filtrirajte sirup dok je vruć, na 83-93 stupnja Celzijusa.
   • Prije upotrebe zagrijte krpu za filtriranje u vrućoj vodi nekoliko minuta. To će bolje filtrirati sirup i ubiti sve bakterije na filtru.
   • Sipajte sirup u poklopljenu posudu prije filtriranja kako bi bio topao.
   • Ako se sirup brzo ohladi, zagrijte ga na temperaturu između 83-93 stupnjeva Celzijusa. Nemojte pregrijavati sok da ga ne zagori.
   • Ako sirup brzo prođe kroz filter, filter je oštećen i potrebno ga je zamijeniti. Sok bi trebao "polako teći", a ne izlijevati se u mlaz.
4. 4 Nakon otvaranja spremnika, spremite ga u hladnjak kako biste produžili vijek trajanja sirupa. Koristite u receptima i proizvodima za ukusan miris javora

Metoda 3 od 3: Korištenje javorovog sirupa

1. 1 Napravite sirupaste karamele. Ovo je najosnovniji recept koji koristi javorov sirup. Sirup zagrijte na visoku temperaturu da se karamelizira. Ta se masa može uliti u kalupe i ohladiti. Rezultat je ukusan s okusom javora.
2. 2 Probajte glazuru od javora. Zamrznuta glazura izvrstan je dodatak bilo kojoj torti ili kolačima, a super je jednostavna za napraviti. Javorov sirup kombinirajte sa smeđim šećerom, vanilijom, maslacem i šećerom u prahu za brzo i jednostavno glazuru.
3. 3 Napravite puding od javorove riže. Puding od riže slatko je i začinjeno desertno jelo napravljeno od bijele riže i vrhnja. Dodajte javorov sirup i cimet za savršen jesenski obrok.
4. 4 Zagrijte šalicu vruće javorove čokolade. Iskoristite izvrstan recept za toplu čokoladu, dodajte nekoliko žličica javorovog sirupa i promiješajte. Ovaj je recept savršen za hladne noći kada je vani snježno i hladno.
5. 5 Isprobajte kremu od javorovog oraha. Kombinirajte okuse oraha i javorovog sirupa sa skupom čokoladom kako biste stvorili slatkiš za koji će se vaši prijatelji moliti za recept! Isprobajte ovaj jednostavan recept za kolače od javorovih oraha.

Savjeti

• Imajte na umu da javor proizvodi 1/40 svog soka.
• Ako je stablo promjera 40 cm i želite više sirupa, možete ga udariti sa suprotnih strana. Pazite da rupe budu okrenute prema istoku i zapadu jer će sjeverna strana dati manje soka.

Upozorenja

• Ako probijate drvo promjera manjeg od 25 cm ili mlađe od 30 godina, postoji mogućnost usporavanja rasta. Možete čak i slučajno uništiti drvo.
• Nikada ne ostavljajte kipući sirup bez nadzora.
• Pazite da sirup ključa kako ne bi proključao ili izgorio.