Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Što trebaš

Luka za piće stoljetna je tradicija koja je oživjela. Ovo slatko desertno vino dolazi iz doline Douro u Portugalu. Snagu mu povećava konjak tijekom fermentacije. Zbog svog specifičnog okusa, popularnost luke proširila se na druge zemlje i nastavlja rasti. Učenje procesa ispijanja luka potrajat će malo, a kasnije može postati vaš omiljeni hobi. Neki Britanci smatraju da se porta poslužuje samo slijeva i da boca ne smije dodirivati ​​stol. Drugi misle da to nije ozbiljno.

Koraci

1. 1 Odaberite port. Postoji 8 sorti: bijela, rubin, tamnožuta, korasta, duga prosipanja (LBV), quinta, Colheita i starija. Svaka sorta ima jedinstvene karakteristike pa možete potražiti degustacijski događaj. Također možete pročitati o portu u knjigama ili na internetu kako biste odlučili koju sortu ćete piti.
   • Bijelo se proizvodi od bijelog grožđa i može biti slatko ili suho. Rubin se proizvodi od grožđa nekoliko berbi i odležava u drvenim bačvama najmanje 3 godine. Tamnožuta je slična rubinsko žutoj, ali ima 40 godina ili više. Pokrivena korom također je slična rubinu, ali ne prolazi proces filtriranja, što daje koru taloga koja se s vremenom stvara u boci. Dugo flaširano (LBV) proizvodi se od grožđa ubranog u dobi od 1 godine, a njegova je starost od 4 do 6 godina. Quinta se proizvodi na isti način kao i LBV, ali od grožđa ubranog na istom području ili Quinta. Colheita je žućkasta luka napravljena od jednožitnog grožđa ubranog s istog područja. Odležava se od posebnog grožđa iste berbe i ima samo 2-3 godine. Proizveden je bez filtriranja. Vinar mora definirati ekskluzivnost berbe kako bi luka bila izuzetna. Vinar tada potvrđuje berbu za proizvodnju odležane luke. Odležala luka skupa je rijetkost.
2. 2 Odabranu luku kupite u trgovini alkoholnih pića. Ako ovo nije u blizini, pokušajte naručiti putem interneta.
3. 3 Kupite čaše za posluživanje lučkog vina. Čaše doprinose boljem okusu. To moraju biti čaše za kušanje s certifikatom Nacionalnog instituta za potvrdu podrijetla (INAO), ili jednostavno čaše namijenjene luci, koje se lako mogu pronaći na internetu.
4. 4 Bocu s portom držite uspravno najmanje 24 sata za mlađe sorte i tjedan dana za zrelije. To će omogućiti talogu da potone na dno. Luka je spremna za piće čim primijetite sloj taloga poput pijeska na dnu.
5. 5 Nakon što se talog slegne, pažljivo otvorite bocu s vadičepom. Iskusniju luku bit će teže otvoriti jer se čepovi s godinama suše.
6. 6 Ispustite luku. Lagano i polako ulijte porto vino u posudu za pečenje. Zaustavite transfuziju čim sediment dođe. Za najbolje rezultate upotrijebite dekanter u obliku lijevka kako biste odmah primijetili talog.
7. 7 Neka luka stoji na mjestu gdje temperatura može doseći 21 do 27 stupnjeva Celzijusa.
8. 8 Ulijte porto iz dekantera u čaše za posluživanje. Bonton pretpostavlja da svaka čaša nije više od polovice puna.

Savjeti

• Ako nemate dekanter za lijevak, pokušajte osvijetliti otvor svjetiljkom tijekom ulijevanja. Uperite svjetlo u vrat i pomno promatrajte. Svjetlo će vam pomoći da na vrijeme primijetite talog.
• Ako se pluto lomi tijekom otvaranja boce, možete procijediti sadržaj tijekom ulijevanja. Posebno za to postoje lijevci s cjedilom. Lučicu možete proliti i kroz komad gaze ili čak najlonsku čarapu.

Što trebaš

• Vino crno Porto
• Čaše za posluživanje
• Vadičep
• Dekanter za lijevak
• Čarape od gaze ili najlona (izborno) za filtriranje
• Svjetiljka (po izboru)
• Šalica za pijuckanje