Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 4: Metoda: Početak
• Metoda 2 od 4: Metoda: Odabir lokacije i dizajn
• Metoda 3 od 4: Metoda: Dovršavanje osnova
• Metoda 4 od 4: Metoda: Priprema za pokretanje
• Savjeti
• Upozorenja

Otvaranje vlastitog bara može biti vrlo rizičan posao. Ali onaj tko ne riskira ne pije šampanjac! Da biste bili uspješni, morat ćete glavom zaroniti u posao i biti organizirani. Napravite proračun i svakako ga se pridržavajte. Pripremite se na najgore i radite brzo. Upamtite, najvažnija stvar je društvenost i sposobnost pridobijanja klijenta. Ako razmišljate o otvaranju bara, evo nekoliko koraka koji će vam pomoći.

Koraci

Metoda 1 od 4: Metoda: Početak

1. 1 Morate znati da je u ovom poslu vrlo jaka konkurencija. Natjecat ćete se ne samo s drugim barovima u okolici, već i sa zabavnim i maloprodajnim objektima. Nekada je bilo lakše - ako je netko htio piće, otišao je u bar. Sada je sve drugačije, svatko lako može kupiti piće u trgovini ili na kiosku. Dakle, ovaj posao nije nimalo sladak. Prema nekim procjenama, 3 od 4 bara propalo je u prvoj godini.
2. 2 Budite spremni na vrlo naporan raspored. Posebno u prvoj godini rada, kada vlasnici barova moraju upravljati osobljem i zatvoriti u 4-5 sati, a vratiti se u 11 sati.To može utjecati na vaš odnos s obitelji, pa o tome razgovarajte sa svojim najmilijima.
3. 3 Za trgovinu alkoholnim pićima trebat će vam dozvola. Postojanje bilo kojeg bara ovisi o količini dostupne alkoholne piće. Ako nemate dozvolu i ne možete prodavati alkohol kupcima, posao će uskoro biti prekriven bakrenim umivaonikom.
   • Dozvole mogu biti jako skupe, iako to nije uvijek slučaj, i, naravno, sve ovisi o mjestu, ali ipak morate platiti privilegiju prodaje alkohola.
   • Nakon dobivanja dozvole za prodaju alkoholnih pića, svakako pribavite sve potrebne dozvole i licence.
4. 4 Napravite detaljan poslovni plan. Morate znati demografiju područja, odrediti kome služi vaš bar. Poslovni plan olakšat će vam financiranje. Banke nerado financiraju takve aktivnosti, a Uprava za mala poduzeća vam neće pomoći.
   • Ako u vašem području nema dovoljno pića, razmislite o ponudi hrane uz alkohol. To može biti korisno u područjima gdje kupci ne ulaze u bar odmah nakon posla ili gdje kupci odlaze prilično rano.
   • Nemojte upasti u zamku da nemate dovoljno obrtnog kapitala. To je razlog zašto većina šipki ide niz cijev. U idealnom slučaju, morate imati dovoljno novca na svom bankovnom računu za podmirenje svih troškova za godinu unaprijed. Teško je, ali prije nego što bezglavo zaronite u posao, apsolutno vam je potrebno dovoljno novca da pokrijete 4-6 mjeseci najma i sve troškove.

Metoda 2 od 4: Metoda: Odabir lokacije i dizajn

1. 1 Potražite dobro mjesto. Nemojte iznajmljivati ​​prostor u kojem je nekad bio bar, a zatim izgorio. Za to je definitivno postojao razlog. Morate otvoriti bar u desnom području. Po mogućnosti, u području s puno mladih ljudi, jer se, začudo, vole družiti u barovima. Što je više barova i klubova u blizini, to će konkurencija biti žešća.
   • Prilikom odabira mjesta za vaš budući bar zapamtite sljedeće:
     
     • Pristup autocesti od vitalnog je značaja za privlačenje prolaznika.
     • Ako se nalazite u području gdje ljudi ne hodaju često, razmislite o parkiranju!
     • Bar mora biti jasno vidljiv s ulice kako bi privukao posjetitelje.
2. 2 Općenito, odaberite mjesto koje je bliže mjestu rada klijenata, a ne njihovih domova. Nije tajna da se umorni i iscrpljeni klijent želi malo opustiti nakon napornog dana na poslu, posebno tijekom radnog tjedna. Isplativije je ne biti na rubu, već u središtu poslovne vreve.
3. 3 Odaberite ukras za šank. Ne mora biti prkosno agresivan. Diskretnost također može djelovati. Ali bolje je odmah shvatiti o kakvom se baru radi. Što će to biti?
   • Bar pored. Ovdje se vrijedni radnici okupljaju srijedom, piju pivo i možda igraju bilijar. Ova vrsta šanka je najčešća, idealna za mala okupljanja.
   • Sportski bar. Ovdje se obožavatelji okupljaju kako bi gledali utakmice nedjeljom. Ti bi barovi trebali nuditi hranu, a televizijski ekrani trebali bi biti vidljivi posvuda.
   • Pivnica. Ljubitelji piva dolaze ovamo uživati ​​u svom omiljenom piću. Vjerojatno ćete morati imati spremne bačve dobrog piva, neki od ovih barova kuhaju i svoje pivo. Pivski barovi koji proizvode vlastito popularno pivo mogu iskoristiti svoje proizvode na nekoliko načina.
   • Tematski barovi. Vinski i koktel barovi spadaju u ovu kategoriju. Tematski barovi su ili tematski (gusarska tema) ili vlastito tematsko alkoholno piće (rum). Također, jedno i drugo se može kombinirati kako bi se stvorio zadivljujući bar s temom gusarskog ruma.
4. 4 Ako želite imati glazbu uživo, morate znati kojeg klijenta pokušavate privući. Postoje rock barovi, jazz barovi, blues barovi, punk barovi itd. Privlačenje klijentele koja bi se uklopila u koncept je plus, ali nije nužnost.
   • U mirnom vinskom baru naći ćete se na mjestu jazz sastava ili glasovira.
   • Barovi u susjedstvu će imati koristi ako dovedu lokalni rock bend.
   • Pa, klub će biti uspješan ako se plesna glazba uvrsti u repertoar.

Metoda 3 od 4: Metoda: Dovršavanje osnova

1. 1 Dajte baru ime. Teže je nego što mislite, a jednako važno kao i drugi aspekti poslovanja. Naziv služi kao reklama za bar, odraz cijelog koncepta. Ime mora nužno privući kupce, prenijeti im koncept i zvučati intrigantno.
   • Naziv mora biti u skladu s konceptom. Da se radi o elegantnom vinskom baru, vjerojatno ga ne biste nazvali Petrovičevim. Ljudi to neće razumjeti.
   • Ne bojte se istražiti mogućnosti. Dobro razmislite o klijenteli koju želite privući i što će ljudi očekivati ​​kada čuju ime. Smišljajte imena dok ne pronađete tri koja vam se zaista sviđaju. Zatim odaberite jednu od njih.
2. 2 Napravite jelovnik. Ako namjeravate posluživati ​​hranu i kvalitetne koktele, uložite u dobre sastojke, zapamtite, svježe je uvijek bolje. Neka vaš jelovnik odgovara konceptu, ako postoji. Bar s meksičkom tematikom bez tekile, krune i margarita - hack.
   • Razmislite o posebnom jelovniku za sate s popustom. To neće donijeti veliki prihod, ali će privući klijentelu, a neki će klijenti kasniti i nakon završetka popusta.
3. 3 Ugovorite s tvrtkom koja nudi strojeve za kovanje novca. Biljar stolovi, table za pikado, nekakvi automati za igranje igara - sve to ljudima daje priliku da se zabave. Dobit se obično dijeli 50 na 50, održavanje je besplatno.

Metoda 4 od 4: Metoda: Priprema za pokretanje

1. 1 Prije sklapanja najma, dovedite gradske inspektore da pogledaju objekt, neka vlasnik sve popravi. Tada će vam biti drago što ste to učinili. Dovedite i sanitarnu inspekciju, neka pogledaju i izdaju dozvolu.
2. 2 Ugovorite prijatelje za obavljanje električnih, vodovodnih, zvučnih i preuređujućih poslova. U zamjenu za pomoć, ponudite im doživotne popuste na pića. Oni su tvoji prijatelji, oni će sami doći i dovesti svoje prijatelje. Glasine su okosnica barova.
3. 3 Oglašavajte veliko otkriće. Odvojite novac za marketing i oglašavanje. Sudjelujte u društvenim događajima, šaljite e -poštu i koristite društvene medije. Otvaranje uz veliku pompu pomoći će da vaš bar postane javan, a to će privući kupce.
4. 4 Nabavite svoje promo proizvode. Dogovorite se s lokalnim prodavačima piva i žestokih pića, oni će vam pružiti kul stvari. Svi vole dobiti nešto besplatno, čak i ako je to jeftina majica.
5. 5 Učinite se vidljivim. To je osobito važno na početku: radne smjene u kuhinji, za šankom, u hodniku. Morate sve pažljivo pratiti i sve savladati. Osim toga, kupci vole vidjeti vlasnika objekta.

Savjeti

• Pazite na barmene i konobarice. Pazite da vam ne zavuku ruku u džep i ne mijenjate besplatna pića za napojnice. Usput, neće zaraditi dobru napojnicu za skromnijim stolovima.
• Nemojte piti na poslu. Previše se zanesite i nešto će proći nezapaženo.
• Saznajte tko je vlasnik nekretnine i kako posluje. Ako ljudi kažu: "Ne, on nije ništa, samo je lijen", nemojte potpisati ugovor o najmu. On samo istiskuje novac iz zgrade i neće ništa popraviti. To će koštati mnogo novca za vaše klijente, poslovanje i investicije.
• Ne miješajte poslovnu i osobnu imovinu.
• Nikada nemojte imati vezu sa svojim konobaricama. To će vas skupo koštati.

Upozorenja

• Dobre kupce teško je privući, a vrlo lako izgubiti. Važno ih je moći spasiti.
• Morate znati sve o poslu i imati iskustvo.
• Velike su šanse da barem u početku nećete zaraditi onoliko koliko ste namjeravali.
• Dobre godine ne pomažu u izgradnji posla, ali loše mogu vas upropastiti.