Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Kao i kod mnogih povrća koje ljudi jedu, krumpir sadrži veliku količinu hranjivih tvari u ljusci. Stoga bi svaki kuhar trebao znati kada oguliti, a kada ostaviti ljuske krumpira prije nego što potroši puno vremena na guljenje!

Koraci

1. 1 Ako je moguće, nemojte guliti mladi krumpir. Mladi krumpir prvi je krumpir u sezoni i obično je mali i ima nježan okus. U mom mladom krumpiru možda ćete primijetiti da im se ljuske skinu jednostavno pod pritiskom vode. Pokušajte nježno oprati krumpir kako ne biste skinuli svu kožicu.
2. 2 Provjerite stanje krumpira. Bolje je oguliti jako prljavi krumpir s nedostacima. Čišćenje pomaže ukloniti prljavštinu (ali prije čišćenja isperite krumpir) i uklonite sve mrlje.
3. 3 Nemojte guliti krumpir ako je organski. Čišćenje je postalo popularno povećanjem količine pesticida u povrću. Vlastiti uzgoj ili kupnja certificiranog krumpira bez pesticida neće vam uštedjeti ljuštenje.
4. 4 Budite lijeni u kuhinji. Mnogi ljudi ne gulju krumpir jer to ne vole raditi. Uvijek dobro istrljajte krumpir kako biste uklonili prljavštinu, te izrežite sve mrlje i ostavite ostatak kože.
   • Isprobajte nove recepte. Možda ste ovo jelo uvijek radili s oguljenim krumpirom, a možda recept to zahtijeva. No, uključite svoju intuiciju i maštu i pokušajte napraviti ovo jelo s neoguljenim krumpirom i vidjeti što će se dogoditi!
   • U najmanju ruku pokušajte skuhati svoj smeđi krumpir prije nego što kažete da vam se ne sviđa. Nećete znati dok ne pokušate!
5. 5 Odlučite za što ćete koristiti krumpir. Ovo je jedno od najvažnijih razmatranja pri odlučivanju hoćete li oguliti krumpir ili ne. Evo nekoliko savjeta:
   • Pire krompir: Krumpir morate oguliti ako je kožica čvrsta i hrapava. Gusta kora neće se dobro zdrobiti i bit će bolje oguliti je nego brati uz obrok. Ako ste potpuno sigurni da je kora tanka, a zatim se otopi, možete to učiniti bez guljenja, ali krumpir temeljito operite.Nikada ne ostavljajte koru ako želite stvarno glatki pire.
   • Pirjani krumpir: U ovom slučaju na svakome je da ostavi koru ili oguliti. Ako je moguće, koru sačuvajte radi hrskavog i ukusnijeg završetka. Iako neki ljudi preferiraju smeđi krumpir (i slani krckanje), trebali biste provjeriti preferencije drugih ljudi. Možete napraviti jelo 50/50 - pola oguljenog krumpira i pola oguljenoga.
   • Prženi krumpir ili pomfrit: Najčešće se krumpir oguljuje za prženje. To daje okus i ugodan izgled. Premda, opet, postoje ljudi koji radije ne ogule krumpir zbog neobičnog izgleda svima uobičajenog jela ili zbog okusa. Svaka metoda odlično funkcionira.
   • Juhe: Za juhe u obliku pire ogulite krumpir. Neoguljeni krumpir može se koristiti u juhama gdje se krumpir ostavlja u komadima. Sve ovisi o vašoj želji.
   • Pečeni krumpir: Bez pitanja, ostavite koru!
   • Krumpir na pari: U ovom slučaju samo mladi krumpir s tankom, mekom kožom može se ostaviti neoguljen. Za stari krumpir sa zategnutom kožom najbolje ga je oguliti.
   • Krumpir salata: Kuhani krumpir ima mekšu koru pa ga je lakše naribati. Stoga se krumpir s mekom kožom može koristiti neoguljen u salati. Neki ljudi radije oguljuju krumpir za salatu. U principu, ovo će biti bolje za krumpir s gustom kožom.
   • Krumpir u gulašima, curryju, tepsijama itd.: Ne postoji strogo pravilo za ovaj slučaj. Dobro opran krumpir, besprijekoran, može se ostaviti s kožom. Međutim, u nekim je slučajevima potrebno oguliti kožu kako bi se osigurala ujednačena tekstura. Ovdje će vam trebati pokušaj i pogreška.
6. 6 Koristiti koru. Očišćene i oguljene bez zelenih mrlja i mrlja, ljuske krumpira mogu se koristiti u juhama ili juhama za okus.

Savjeti

• Ako neki u vašoj obitelji vole oguljen krumpir, a drugi neoguljen, potražite kompromis. Odlučite koje jelo od smeđeg krumpira većina voli i obrnuto. Ili kuhajte 50/50 između oguljenog i neoguljenog krumpira.
• Uvijek dobro obrišite krumpir ako ga nećete oguliti. To se ne odnosi na mladi krumpir, koji se mora vrlo pažljivo oprati kako bi se uklonila prljavština.
• Ljuštenje daje tradicionalniji i formalniji izgled jelima poput gratiniranog krumpira. Neoguljeni krumpir izgleda rustikalno i neformalno. Obje su metode prikladne za većinu jela, a sve ovisi o tome kakvu prezentaciju želite napraviti.
• Ako želite sačuvati okus (i hranjive tvari) u oguljenom oguljenom krumpiru, prvo kuhajte i ogulite krumpir.

Upozorenja

• Ljudi koji ne podnose velebilje (koji uključuju i krumpir) mogu osjetiti želučanu nelagodu od kore krumpira. Kako biste saznali jeste li jedan od ovih ljudi, morate obratiti pozornost na reakciju probavnog sustava nakon jela i posavjetovati se s liječnikom. Najbolje je unaprijed znati koja hrana uzrujava vaš probavni sustav i ne odgađajte je kasnije.
• Ne gulite vrući krumpir jer riskirate da se opečete krumpirom ili parom.