Sadržaj

• Sastojci
• Tradicionalna kisela repa
• Kisela repa, gotova istog dana
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Tradicionalna ukiseljena repa
• Metoda 2 od 3: Kisela repa, kuhana isti dan
• Metoda 3 od 3: Konzerviranje ukiseljene repe
• Savjeti
• Što trebaš
• Tradicionalna kisela repa
• Kisela repa, gotova istog dana
• Konzervirana repa

Ukiseljena repa popularna je ljetna berba koja kombinira slatke i ljute okuse. Tradicionalno se repa kuha, kiseli i čuva u hladnjaku tjedan dana prije nego što se pojede. Pročitajte ovaj članak da biste saznali kako kiseliti repu koju možete jesti istog dana ili kako je polako ukiseliti kako biste je mogli čuvati godinu dana.

Sastojci

Tradicionalna kisela repa

• 1.360 kg svježe cijele repe
• 2 šalice jabučnog octa
• 2 čaše vode
• 2 šalice šećera u prahu
• 3 režnja češnjaka, prerezana na pola

Kisela repa, gotova istog dana

• 1 hrpa repe (4-5)
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 1 žlica šećera
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 žličice suhe senfa
• Sol i papar

Koraci

Metoda 1 od 3: Tradicionalna ukiseljena repa

1. 1 Operite i osušite ciklu. Cikla je obično prljava, pa upotrijebite četku za povrće i temeljito je izribajte. Nožem uklonite vrhove i stabljike na dasci za rezanje.
   • Birajte čvrstu, neoguljenu repu. Ako je repa mekana i izblijedjela, onda nije prikladna za kiseljenje. Kupujte kvalitetnu repu.
   • I vrhove možete spremiti, pa ih skuhati. Ukusan je kad se nasjecka i pirja na maslinovom ulju.
2. 2 Repu stavite u srednji lonac vode. Pustite da zavrije, pa smanjite vatru na lagano pirjanje. Poklopite i kuhajte 25-30 minuta.
   • Druga mogućnost kuhanja je pečenje repe. Kao rezultat toga, repa će imati nešto drugačiji okus i teksturu. Umotajte ih u foliju i pecite na 180 stupnjeva Celzija sat vremena, dok se repa ne ispeče.
3. 3 Ocijedite i ogulite. Repa bi trebala biti mekana, a kožu lako otkinuti rukama. Ostavite ciklu da se ohladi nekoliko minuta.
4. 4 Repu narežite na četvrtine na dasci za rezanje. Obično se reže na kriške, ali možete i na četvrtine. Za kiseljenje cijele repe potrebno je duže vrijeme.
   • Staklene posude najbolje su za skladištenje ukiseljene repe jer staklo ne reagira s kiselim krastavcem.
   • Nemojte koristiti plastične ili metalne posude, repa će se u njima pokvariti.
5. 5 U mali lonac dodajte ocat, vodu, šećer i češnjak. Pustite da zavrije, povremeno miješajući, pa smanjite vatru na lagano pirjanje. Kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre i pustite da se ohladi.
6. 6 Nasjeckanu repu stavite u veliku staklenku. Možete upotrijebiti 2-3 male staklenke, no salamuru biste trebali ravnomjerno rasporediti. Pokrijte staklenku i stavite u hladnjak.
7. 7 Ciklu stavite u hladnjak na tjedan dana i povremeno promiješajte sadržaj staklenke. Cikla se može čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Metoda 2 od 3: Kisela repa, kuhana isti dan

1. 1 Operite i osušite ciklu. Cikla je obično prljava, pa upotrijebite četku za povrće i temeljito je izribajte. Nožem uklonite vrhove i stabljike na dasci za rezanje.
2. 2 Repu stavite u srednji lonac i kuhajte 30 minuta. Sklonite ciklu sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Gotova repa bi trebala biti mekana i lako se oguliti.
3. 3 Izvadite ciklu iz vode i ogulite je. Repu narežite na četvrtine na dasci za rezanje.
4. 4 U maloj zdjeli pomiješajte ocat, šećer, maslinovo ulje i suhi senf. Sastojke umutite, po ukusu dodajte sol i papar.
5. 5 Dodajte ciklu i marinirajte na sobnoj temperaturi 30 minuta. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili aluminijskom folijom.
6. 6 Ostavite ciklu da se ohladi. Pokrivenu ciklu možete čuvati i u hladnjaku do sat vremena i poslužiti ohlađenu.
7. 7 Spreman.

Metoda 3 od 3: Konzerviranje ukiseljene repe

1. 1 Sterilizirajte staklenke. Možete ih kuhati 10 minuta ili staviti u perilicu posuđa pomoću najtoplijeg ciklusa. Sterilizirajte i kapke. Prebacite staklenke na čisti ručnik i gotove su.
2. 2 Uključite autoklav. Slijedite upute za pravilnu pripremu autoklava. Možete koristiti ili otvorenu verziju, napunivši je vodom, ili autoklav s prešom.
3. 3 Ciklu skuhajte i ogulite. Prebacite ga u veliki lonac i dodajte vode nakon pranja i uklanjanja vrhova. Kuhajte 30 minuta, a zatim ogulite. Ostavite ciklu da se ohladi.
4. 4 Repu narežite na komade od 1 inča.
5. 5 Pripremite salamuru. Koristeći tradicionalnu metodu, u velikom loncu pomiješajte ocat, šećer, vodu i češnjak. Smjesu stavite kuhati.
6. 6 Dodajte ciklu. Ciklu nježno stavite u lonac i kuhajte još 5 minuta. Prije uranjanja cikle u nju provjerite da li tekućina u loncu vrije.
7. 7 Podijelite bankama. Ne punite limenke do kraja, ostavite mali razmak kako kasnije limenke ne bi pukle pod pritiskom. Stavite poklopce na staklenke i zarolajte.
8. 8 Staklenke stavite u autoklav. Slijedite upute na autoklavu. Obično traje oko 30 minuta, međutim, sve ovisi o vrsti autoklava.
9. 9 Nakon završetka procesa, ostavite staklenke da se ohlade. Izvadite limenke iz autoklava pomoću držača za konzerve i ostavite da se ohlade.
10. 10 Prije stavljanja u smočnicu provjerite poklopce na staklenkama. Ako ste čvrsto smotali poklopce, oni će se, takoreći, zategnuti. Izvadite ključ za konzerviranje s poklopaca kako biste bili sigurni da poklopci dobro pristaju na limenke. Ako su limenke dobro smotane, stavite ih na hladno i tamno mjesto. Mogu se čuvati oko godinu dana ako se drže na hladnom i tamnom mjestu.
    • Ako je nakon vađenja limenog ključa poklopac natečen, niste ga dobro smotali. Ovu ciklu možete i dalje jesti ako je odmah stavite u hladnjak. Ne možete pohraniti takvu staklenku.

Savjeti

• Kupujte repu iste veličine kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
• Ostavite vrhove repe i upotrijebite ih u salati ili dodajte pečenju.

Što trebaš

Tradicionalna kisela repa

• Pan
• Daska za rezanje
• Kuhinjski noževi
• Posuda
• Jar

Kisela repa, gotova istog dana

• Pan
• Daska za rezanje
• Kuhinjski nož
• Posuda
• Plastična ili aluminijska folija

Konzervirana repa

• Autoklav
• Staklenke, poklopci, ključ za konzerviranje za valjanje
• Držač staklenke
• Pan
• Daska za rezanje
• Kuhinjski nož