Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Bonton štapića
• Metoda 2 od 3: Redoslijed po bontonu
• Metoda 3 od 3: Bonton pijenja
• Savjeti
• Upozorenja

Sushi se može smatrati japanskim ekvivalentom zapadnjačkog sendviča: jednostavan je i prikladan za jesti, uvijek ga možete ponijeti sa sobom, a dolazi u velikom izboru. Osim toga, sushi je glavna namirnica japanske kuhinje. Ako prije niste jeli sushi ili niste dovoljno upoznati s načinom kako to učiniti ispravno, naš će vas članak upoznati sa sushi bontonom. Iskoristite to znanje sljedeći put kada uživate u ovom ukusnom japanskom jelu.

Koraci

1. 1 Suši jedite cijeli. Dopušteno je i jesti ih na pola, ali ne stavljaj sushi na tanjurako ste već odgrizli jedan dio. Čim uzmete jedan komad, pojedite ga cijelog, a ostatke držite štapićima i odmah pojedite.
2. 2 Ne pretjerujte sa soja umakom. Smatra se nepoštivanjem ako potpuno umočite sushi u umak, jer se podrazumijeva da njihov izvorni okus bez umaka od soje nije dovoljno dobar. Lagano umočite sushi kako biste poboljšali okus.
   • Uvijek umačite nigiri sushi naopako u umak, a rižu jedite naopako. Ne istiskujte previše i stavljajte je u usta tako da vam riba leži na jeziku (zahvaljujući soja umaku, riža će se raspasti).
3. 3 Koristite ručnik. To se zove osibori a postavlja se ispred vas kad sjednete. Ovo je mali vlažni ručnik. Dizajniran je za sušenje prstiju prije i za vrijeme jela. Nakon što ste osušili ruke, preklopite ih i vratite (najčešće na tanjurić ili košaru). Može se ponovno koristiti tijekom obroka, a čak je i pristojno obrisati lice s njim.
4. 4 Slobodno koristite prste umjesto pribora za jelo (štapići). Unatoč činjenici da većina ljudi koristi drvene štapiće, tradicionalno se sushi jede ručno, pa je to apsolutno prihvatljivo. Pokušajte ne tražiti vilice ili noževe. Sushi nije odrezak. U nekim restoranima to će biti blaže, a možda će biti i par vilica i noževa. Drugi se na to mogu namrštiti i smatrati to nepristojnim, budući da čak ni ne želite pokušati jesti sushi kao svi ostali, pa se u tom slučaju trebate ispričati što ne možete tako jesti.
   • Nigiri sushi (koji su ručno oblikovani) obično se jedu ručno. Slabo su komprimirani, pa ako ih pokupite štapićima, sushi se može raspasti.
   • Temaki sushi jede se prstima.
   • Kiflice (uključujući "kiflice iznutra") jedu se prstima ili štapićima.
   • Chirashi sushi (razbacani sushi) jede se štapićima. Ako ustanova dopušta, možete ih jesti vilicom.
5. 5 Očistite tanjur. Ostaviti čak i zrnce riže za sobom nije pristojno.

Metoda 1 od 3: Bonton štapića

1. 1 Trljanje drvenih štapića za jednokratnu upotrebu (varibashi) jedan o drugi smatra se lošim oblikom. Ova radnja podrazumijeva da su štapići jeftini i da imaju čips, a time vrijeđate vlasnika pa nemojte to činiti. Ako na štapićima zaista ima čipsa, nježno i pristojno zatražite novi par.
2. 2 U sushi baru stavite štapiće ispred sebe ispod tanjura tako da budu paralelni s rubom stola. Stavite tanke krajeve hasioki (stajati). Budući da je nepristojno staviti štapiće na tanjur, ako morate, stavite ih potpuno na tanjur (kroz sredinu), a ne tako da se odmaraju na njemu.
   • Prilikom postavljanja štapića nemojte ih prekrižiti. Inače bi to značilo isto kao i prijeći vilicu i nož.
   • Kad spuštate štapove, vrhovi bi trebali biti usmjereni ulijevo ako ste dešnjak, a udesno ako ste ljevoruki.
   • Ne zabadajte štapiće okomito u rižu; ova gesta odražava ceremoniju ukopa, a dok se jede smatra se znakom nepoštovanja.
3. 3 Upotrijebite široki, tupi kraj štapića za hranu kako biste uzeli sushi s zajedničkog tanjura kad nema drugog pribora. Ako u ovom slučaju upotrijebite tanke krajeve štapića za hranu i stavite sushi u usta, to će biti jednako nepristojno poput stavljanja vlastite hrane iz švedskog stola s uređajem s tanjura i svaki put lizanje ili ispijanje iz tuđa čaša. Ako želite podijeliti svoj sushi s nekim, proslijedite ga i tupim krajevima štapića.
4. 4 Ne prenosite hranu s jednog štapa na drugi. Kao dio japanskog pogrebnog rituala, članovi obitelji palicama prenose kosti pokojnika. Prenošenje hrane s štapića na štapiće oponaša ovaj ritual i stoga se smatra izuzetno nepristojnim i uvredljivim. Ako trebate nekome nešto dati, uzmite i stavite hranu na tuđi tanjur. Osoba ga može uzeti štapićima.
   • Prijenos hrane putem štapića dopušten je samo između roditelja i djece, ili ljubavnika u znak intimnosti.

Metoda 2 od 3: Redoslijed po bontonu

1. 1 Trebali biste znati po čemu se različite vrste sushija razlikuju. Sushi bonton uključuje poznavanje i razumijevanje onoga što jedete. Postoje sljedeće vrste sushija:
   • Nigiri: Rižine kuglice uvaljane u komade ribe, školjke ili kavijar.
   • Maki Sushi: Zamotan u alge, ponekad se naziva jednostavno maki. To su velike ručno izrađene suši rolice. Punjenje je unutar riže umotane u nori, što se može nazvati "nori-maki" (niti ja znači "alge").
   • Futomaki sushi: velike kiflice napravljene od cijelog nori lista, octena riža ukiseljena, punjenje i ponekad malo wasabija. Ova vrsta sushija može se transformirati na svaki način.
   • Hosomaki Sushi: Mali, tanki kolutići napravljeni s pola nori lista, manje riže i samo jednim punjenjem.
   • Roll iznutra Kalifornija: Riža je izvana. Može se ukrasiti kavijarom, sezamovim sjemenkama ili pahuljicama tempure.
   • Kovrčavi sushi: napravljen s posebnim kalupima.
   • Temaki: ručno pecivo ili konusni sushi. Oni su u obliku konusa ili cilindra. Obično ih radi osoba koja će ih pojesti.
   • Sashimi: narezana sirova ohlađena riba bez riže.
   • Chirashi Sushi: "Raspršeni sushi" - narezana/ ohlađena sirova riba poslužena kao sashimi, samo na riži. Često se dodaje i mješavina povrća. Ovaj sushi je najlakše napraviti.
   • Sushi koji se ne valja u nori, već u drugom materijalu, poput vrećica s tofuom (inari sushi).
2. 2 Pitajte kuhara za savjet, osobito ako prvi put pokušavate sushi. To će mu pokazati vaše poštovanje, a možda ćete i dobiti veliku pomoć.Kad ste u Japanu, kupite piće poput sakea ili piva kao kompliment kuharu.
   • Kad večerate za stolom udaljenim od pulta za sushi, neka konobar bude posrednik između vas i kuhara. Unatoč činjenici da, dok večerate za stolom, možete se obratiti kuharu za savjet i preporuke, najbolje je naručiti od konobara koji je zadužen za vaš stol. Ako želite osobno naručiti od kuhara, radije sjednite na šalter za sushi kako biste izbjegli zabunu ili odgodu naručivanja.
3. 3 Naučite nekoliko pristojnih japanskih riječi i izraza. Imajte na umu da svi slogovi imaju isti naglasak. Evo nekoliko korisnih izraza:
   • Hvala: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (hvala puno).
   • Prije jela recite "Itadakimasu!" (itadakimass - 'ajmo jesti') - i nakon jela recite: "Gochisousama deshita!" (gochsosama deshta - ‘završio sam’). To kažu Japanci prije i poslije jela.
   • Kad pozovete konobara, recite "Sumimasen" (sumimasen). Ovo je isto kao 'oprostite'.
   • Imajte na umu da ako niste u Japanu, osoblje možda ne zna niti riječ japanskog. Koristite ove izraze samo ako ste sigurni da ćete biti razumljivi.
4. 4 Na sushi možete staviti malo wasabija; Slično, možete reći kuharu (itamae-san) da ne želite wasabi, to se neće doživjeti kao uvreda. Samo recite: "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de). Neki ljudi ne vole wasabi, a klijent je kralj ili, kako kažu Japanci, bog: "Okyakusama wa kamisama desu", "okyaksama wa kamisama des".

Metoda 3 od 3: Bonton pijenja

1. 1 Ako pijete čaj, jednom rukom držite šalicu, a drugom je držite ispod.
2. 2 Ako pijete sake, nije pristojno točiti ga samo za sebe. Prelijte ga drugima i dopustite im da sipaju sake umjesto vas.
3. 3 Ako poslužujete juhu, skinite poklopac i pijte ravno iz zdjele.

Savjeti

• Ne morate koristiti japanske riječi ili fraze u restoranu; ako niste u Japanu, neće svaki zaposlenik govoriti ili razumjeti japanski.
• Imajte na umu da su sushi i zushi (zushi) jedno te isto, samo se zvuk mijenja. Točno govoreći, sushi je rolat od riže mariniran u octu. U japanskom, kada se dvije imenice spoje u drugom, zvuk se može promijeniti. Stoga, ponekad kada riječ ima dva dijela, možete vidjeti "dzushi" ("zushi"), na primjer, "inari-zushi".

Upozorenja

• Probajte ježa samo u restoranu s razinom od najmanje tri zvjezdice. Ako se ne skuha pravilno, može biti otrovan ili čak smrtonosan.
• Ne tražite žlicu. Ne jede sushi (i drugu japansku hranu).
• Kuhar neće računati na vas. Zamolite drugog zaposlenika (na primjer, konobara ili blagajnika) da vas odjavi. Ljudi koji rade s hranom nikada ne dodiruju novac.
• Ne igrajte se štapićima! Ne igrajte se palicama.