Kako čuvati jestivo ulje

Video: Preradom otpadnog jestivog ulja čuvamo životnu sredinu

Sadržaj

Koraci
Metoda 1 od 3: Pravilno pakiranje
Metoda 2 od 3: Pravilno skladištenje ulja
Metoda 3 od 3: Zbrinite staro ili oštećeno ulje
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

Kad se pravilno skladišti, jestivo ulje dugo zadržava svježinu, a ako se čuva nepravilno, ulje može brzo postati užeglo, čak i prije isteka roka valjanosti. U ovom ćete članku naučiti kako pravilno skladištiti ulje: u kojem spremniku ga treba skladištiti, gdje i koliko dugo. U članku se također objašnjava kako utvrditi je li ulje užeglo ili nije.

Koraci

Metoda 1 od 3: Pravilno pakiranje

1 Zatvorite čep na boci za ulje kad je ne koristite. Prekomjerna izloženost kisiku jedan je od glavnih uzroka užeglosti ulja. Ako ne koristite ulje, zatvorite posudu s poklopcem.
2 Čuvajte ulje u tamnoj staklenoj boci s dobro prianjajućim poklopcem. Čak i ako se ulje prodavalo u staklenoj boci, ulijte ga u staklenu bocu plave ili zelene boje. Izlaganje sunčevoj svjetlosti utječe na kvalitetu ulja, ali boce tamne boje to sprječavaju. Pažljivo isušite ulje lijevkom i izbjegavajte prolijevanje bilo čega.
- Staklene boce smeđe boje ne preporučuju se jer propuštaju previše svjetla.
- Ako koristite više od jedne vrste ulja, boce svakako označite.
- Možete koristiti tamno stakleno vino ili boce s octom.
- U trgovini možete kupiti posebne boce od tamnog stakla koje poslužuju razne kuhinjske potrepštine.
3 Nemojte koristiti plastične boce. S vremenom plastika počinje oslobađati štetne kemikalije. To ne utječe samo na okus ulja općenito, već i na njegova korisna svojstva. Ako ste ulje kupili u plastičnoj boci, razmislite o tome da ga ulite u staklenu bocu ili vrč s dobro pripijenim poklopcem.
4 Ne skladištite ulje u željeznim ili bakrenim posudama. U interakciji s uljem, ti metali ulaze u kemijsku reakciju, zbog čega je ulje nesigurno za uporabu.
5 Razmislite o ulijevanju ulja u manje spremnike kako biste ga olakšali pri upotrebi. Neka se ulja prodaju u velikim bocama ili spremnicima. To ih može otežati u uporabi. Možete izliti malu količinu ulja iz takve posude u staklenu bocu tamne boje (kao što je ranije spomenuto).
- Ulijte ulje iz boce kad god ga trebate upotrijebiti.
- Kad je mala bočica prazna, u nju ulijte ulje iz velike posude. Puno je lakše uliti ulje iz male boce nego iz velike i teške.

Metoda 2 od 3: Pravilno skladištenje ulja

1 Upamtite koja se ulja mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Sljedeće vrste ulja mogu se skladištiti na sobnoj temperaturi:
- Ghee (bistri ghee) može se čuvati nekoliko mjeseci.
- Palmino ulje može se čuvati nekoliko mjeseci.
- Maslac od kikirikija (rafiniran) može se čuvati nekoliko mjeseci.
- Biljno ulje može trajati oko godinu dana, pa i dulje ako je dobro zatvoreno.
- Maslinovo ulje može se čuvati u ormaru na temperaturi od 14 ° C do 21 ° C do 15 mjeseci.
2 Čuvajte ulje u hladnom, tamnom ormaru ili smočnici. Ne skladištite ulje u blizini ili iznad štednjaka. Česte promjene temperature mogu negativno utjecati na kvalitetu ulja.
3 Budite svjesni najboljih vrsta ulja za čuvanje u hladnjaku. Neka ulja mogu lako propasti ako se ne čuvaju na hladnom mjestu. Na hladnoći mnogi od njih postaju zamućeni i tvrdi. Zato ćete, prije uporabe, neko vrijeme morati nabaviti takvo ulje - ulje će dobiti svoju uobičajenu konzistenciju. Nakon uporabe, ulje treba vratiti u hladnjak:
- Ulje avokada može se čuvati 9-12 mjeseci.
- Kukuruzno ulje može se čuvati do 6 mjeseci.
- Senf se može čuvati 5-6 mjeseci.
- Ulje od šafranike može se čuvati do 6 mjeseci.
- Ulje sezama može se čuvati 6 mjeseci.
- Ulje od tartufa može se čuvati 6 mjeseci.
4 Upamtite koja se ulja mogu čuvati i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku. Neka se ulja mogu čuvati i u hladnjaku i na polici u ormaru. U većini slučajeva ulje se može držati u hladnjaku malo duže nego u ormaru. Imajte na umu da se mnoga ulja hlade i postaju tvrda. Ako se to dogodi, ulje možete jednostavno izvaditi iz hladnjaka na nekoliko sati i vratit će se u uobičajenu konzistenciju. Jedina iznimka je kokosovo ulje, koje je čvrsto na sobnoj temperaturi. Sljedeća ulja mogu se čuvati i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi:
- Ulje uljane repice može se čuvati na sobnoj temperaturi 4-6 mjeseci, a u hladnjaku do 9 mjeseci.
- Ulje čilija može se čuvati na sobnoj temperaturi do 6 mjeseci. Može se duže čuvati u hladnjaku.
- Kokosovo ulje može se čuvati nekoliko mjeseci na sobnoj temperaturi. Može se duže držati u hladnjaku, ali je teže koristiti izravno iz hladnjaka.
- Ulje sjemenki grožđa može se čuvati na sobnoj temperaturi (najviše 21ºC) oko 3 mjeseca, a u hladnjaku do 6 mjeseci.
- Ulje lješnjaka može se čuvati 3 mjeseca na sobnoj temperaturi. Može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.
- Svinjska mast (ovisno o vrsti) može se čuvati ili u ormaru ili u hladnjaku. Ako je moguće, provjerite upute za skladištenje na pakiranju.
- Ulje oraha makadamije može se čuvati na sobnoj temperaturi do dva mjeseca. U hladnjaku može duže izdržati.
- Ulje palminog sjemena može se čuvati na sobnoj temperaturi do godinu dana; duže će trajati u hladnjaku.
- Ulje oraha može se čuvati u ormaru do 3 mjeseca. Može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.
5 Izbjegavajte skladištenje ulja na mjestima gdje se brzo može pokvariti. Sunčeva svjetlost i česte promjene temperature mogu uzrokovati da ulje izgubi korisna svojstva i postane užeglo. Nažalost, najčešće najpopularnija mjesta za skladištenje ulja, na primjer, u blizini peći ili na prozorskoj dasci, nisu prikladna za skladištenje ulja, jer je tamo ulje izloženije sunčevoj svjetlosti i temperaturama. Iako se ulje može čuvati na sobnoj temperaturi, pokušajte ga ne skladištiti na sljedećim mjestima:
- Prozorske klupčice
- Pored peći
- Ormarić iznad peći
- U blizini štednjaka ili pećnice
- Na stolu
- U blizini hladnjaka (stražnja strana hladnjaka može se zagrijati)
- U blizini kuhinjskog pribora kao što su kuhalo za vodu, aparati za pripremu vafla, toster.

Metoda 3 od 3: Zbrinite staro ili oštećeno ulje

1 Zapamtite da maslac ostaje svjež samo kratko vrijeme. U prodaji su dvije vrste ulja: rafinirano i nerafinirano. Rafinirana ulja se mogu prerađivati i obično sadrže manje okusa i manje hranjivih tvari. Nerafinirana ulja su "čistija" i sadrže puno hranjivih tvari. Na pakiranju ulja mora biti naznačeno je li rafinirano ili ne. U nastavku ćete saznati koliko se dugo mogu skladištiti obje vrste ulja:
- Rafinirana ulja obično se čuvaju 6 do 12 mjeseci na hladnom i tamnom mjestu (ili hladnjaku ako je potrebno).
- Nerafinirana ulja obično se čuvaju 3 do 6 mjeseci na hladnom i tamnom mjestu. Hladnjak je najbolji za čuvanje ovih ulja.
2 Šmrknite ulje svakih nekoliko mjeseci. Ako ulje ima neugodan ili lagani miris vina, onda je užeglo. Izlijte ga.
3 Obratite pažnju na okus ulja. Ako je ulje metalnog okusa, na neki način podsjeća na vino ili jednostavno ima neugodan okus, najvjerojatnije se pokvarilo, užeglo ili oksidiralo.
4 Obratite pozornost na to kako se ulje skladištilo ako se pokvarilo. To će vam pomoći da shvatite zašto se ulje pokvarilo. Kad shvatite razlog, sljedeći put možete izbjeći istu grešku. Evo što trebate učiniti ako se ulje pokvarilo:
- Provjerite datum isteka. Ako se ulje pokvarilo jednostavno zato što ga niste koristili prije isteka roka, pokušajte sljedeći put kupiti manju bocu.
- Je li ulje uskladišteno u plastičnoj posudi? Neke vrste plastične ambalaže ispuštaju štetne tvari zbog kojih ulje može imati loš okus.
- Je li ulje uskladišteno u metalnoj posudi? Neki metali, poput bakra i željeza, kemijski reagiraju s uljem, dajući ulju metalni okus. Ne skladištite ulje u takvim spremnicima.
- Provjerite gdje je ulje uskladišteno. Neka se ulja moraju hladiti, dok se druga mogu držati na hladnom i tamnom mjestu.Ulje treba čuvati na mjestu koje nije izloženo sunčevoj svjetlosti i temperaturnim promjenama.
- Kako se skladištilo ulje? Je li bio čvrsto zatvoren poklopcem kada se ne koristi? Ulje se može pokvariti ako oksidira.
5 Ne izlijevajte ulje u odvod. To je osobito važno ako je ulje na sobnoj temperaturi čvrsto. Ispuštanje pokvarenog ulja u odvod može izgledati kao prikladan i brz način da ga se riješite, ali imajte na umu da može začepiti odvod. Ulje je najbolje uliti u hermetički zatvorenu posudu, poput boce ili plastične vrećice, a zatim je baciti u kantu za smeće.

Savjeti

Nakon upotrebe uvijek zatvorite čep na boci za ulje, jer u protivnom ulje može užegnuti.
Ako imate puno ulja, spremite ga u hladnjak kako bi se ulje duže zadržalo. Ne brinite da će ulje postati mutno i čvrsto, ono će postati tekuće nakon što ga izvadite iz hladnjaka. Jedina iznimka je kokosovo ulje, koje je obično čvrsto na sobnoj temperaturi.
Kada kupujete ulje, pokušajte uzeti bocu sa stražnje strane police, jer su većinom te boce manje izložene sunčevoj svjetlosti. Međutim, ako je prodaja u trgovinama velika, boce ne ostaju dugo na policama pa to neće biti problem. Ako ste zabrinuti zbog toga što će maslac iz supermarketa biti izložen jakom svjetlu, možete pronaći drugu trgovinu, čak i ako joj je promet manji.
Ne kupujte ulje ako je uskladišteno u blizini izvora topline. Ako primijetite da je ulje izloženo toplini, možete obavijestiti vlasnika ili administratora trgovine kako bi se ulje premjestilo na hladnije mjesto.
Prilikom kupnje ulja provjerite datum isteka. To će vam pomoći da znate kada ga koristiti kako ne bi imalo vremena pokvariti se.

Upozorenja

Ne ostavljajte poklopac ulja dugo otvoren. Kada je izloženo kisiku, ulje se brzo raspada.
Ne skladištite ulje na mjestima gdje će biti izloženo sunčevoj svjetlosti i temperaturnim promjenama. Kao što je gore navedeno, nemojte skladištiti ulje na prozorskim daskama, na stolu, pored pećnice ili štednjaka ili iznad ploče za kuhanje.
Budite oprezni pri dodavanju bilja ili češnjaka u bočicu za ulje. Ti se sastojci moraju namočiti u octu 24 sata prije dodavanja u ulje kako bi se smanjio rizik prijenosa patogena u ulje, što može dovesti do različitih bolesti, uključujući botulizam. Domaća biljna ili češnjakova ulja potrebno je hladiti i koristiti u kratkom vremenu. Domaće ulje od češnjaka trebalo bi upotrijebiti u roku od jednog tjedna od kuhanja.