Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 4: Odabir luka za skladištenje
• Metoda 2 od 4: Priprema luka za skladištenje
• Metoda 3 od 4: Priprema skladišnog prostora
• Metoda 4 od 4: Korištenje spremljenog luka
• Upozorenja

Luk je neizostavan u kuhinji, a budući da se dobro čuva, može se koristiti tijekom cijele godine. Ako sami uzgajate luk i skladištite ga, možete ga koristiti u svom jelovniku. Naučite čuvati luk i pravilno ga čuvati jer zadržava okus i hranjivu vrijednost do deset mjeseci.

Koraci

Metoda 1 od 4: Odabir luka za skladištenje

1. 1 Za skladištenje odaberite luk koji je ubran na kraju sezone. Luk koji berete u proljeće i ljeto nije dovoljno izdržljiv za skladištenje. Treba ga pojesti u roku od nekoliko tjedana nakon berbe. Planirajte skladištenje luka ubranog na jesen, jer može izdržati cijelu zimu.
   • Ako uzgajate vlastiti luk, očekujte da ćete luk skladištiti tijekom proljeća.
   • Luk je spreman za berbu za skladištenje krajem ljeta ili početkom jeseni, kada se vrh biljke počne polagati i sušiti.
2. 2 Oštri luk sačuvajte. Začinjeni luk, za razliku od blagog, ima spojeve sumporne kiseline koji nas tjeraju na plač kad režemo luk, ali koji također pomažu zadržati luk kroz zimu. Blagi luk nema takav sustav samoodržanja pa se mora konzumirati u roku od nekoliko tjedana nakon što je ubran za dugotrajno skladištenje. Sljedeće vrste lukovica dobro se skladište zimi:
   • Žuti luk, poput ebenezera, žutog globusa, padajućeg žutog globusa i žutog globusa.
   • Bijeli luk poput "southport white globus". Za skladištenje se odabiru samo žarulje s malim vratom.
   • Crveni luk uključujući "wethersfield" i "southport red globe".

Metoda 2 od 4: Priprema luka za skladištenje

1. 1 Osušite luk. Nakon što je luk ubran, položite ga da se osuši na ventiliranom mjestu kako bi ljuske luka bile žilave. Nemojte skidati lišće. Neka luk sazrije dva do četiri tjedna.
   • Osušite luk na suhom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Sunčeva svjetlost može pokvariti okus luka i učiniti ga gorkim. Raširite ceradu u garaži ili šupi. Soba mora biti suha, topla i dobro prozračena.
   • Luk je zreo kad mu stabljike više nisu zelene. Kora luka oko stabljike trebala bi se osušiti i čvrsto pokriti cijeli luk.
2. 2 Izrežite luk. Kad se stabljike potpuno osuše, oštrim škarama ili nožem odrežite korijenje luka.
   • Odbacite žarulje koje još uvijek imaju zelene stabljike i male su ili oštećene.
   • Izrežite lišće najmanje 2,5 cm iznad lukovice ili ih ostavite i pletenice spojite.

Metoda 3 od 4: Priprema skladišnog prostora

1. 1 Odaberite hladno i tamno mjesto za čuvanje luka. Potrebno je održavati temperaturu zraka u skladišnom prostoru na oko 4 - 10 stupnjeva Celzijusa. Mnogi ljudi čuvaju svoj luk u podrumu ili podrumu. Ako je skladišno područje previše toplo, luk će početi rasti. Ako je skladišno područje prehladno, luk će početi truliti.
2. 2 Čuvajte skladišno područje suho. Luk lako upija vlagu, a luk će trunuti pri visokoj vlažnosti. Vlažnost zraka treba održavati na 65 - 70%.
3. 3 Provjerite je li prostor dobro prozračen. Omogućavanje cirkulacije zraka oko luka spriječit će plijesan i truljenje.
   • Za bolju ventilaciju objesite luk u mrežaste košare, mrežaste vrećice ili tajice.
   • Ako odlučite koristiti tajice za skladištenje, zavežite čvorove između žarulja. Na ovaj način izolirate žarulje jedna od druge. Za odvajanje žarulja možete koristiti i kopče za vezice ili vrećice.
4. 4 Pokušajte svoj luk spremiti u najlonke. Da, dobro ste čuli, u tajicama. Zavežite dno najlonki, zataknite luk u rukav i opet zavežite gaćice u čvor tik iznad pramca. Zatim stavite sljedeći luk u rukav i ponavljajte dok se rukav potpuno ne napuni lukom.
   • Ovo spremište omogućuje žaruljama da dišu. Svaka vlaga s kojom su već mogli doći u dodir brzo će ispariti, čime se produljuje rok trajanja luka.

Metoda 4 od 4: Korištenje spremljenog luka

1. 1 Najprije upotrijebite žarulje s debelim vratom. Lukovice debelog grla su najstarije i neće trajati toliko dugo kao mlađe lukovice.
2. 2 Pohranjeni luk redovito pregledavajte. Odvojite minutu da povremeno pregledate luk. Bacite sve lukovice koje su počele truliti.
   • Možete jesti lukovice koje su počele nicati. Samo odrežite zeleni dio prije nego što ih upotrijebite po receptu.
   • Ako je žarulja sluzava ili bez boje, nemojte riskirati i nemojte je jesti.
   • Pohranite dodatne lukovice za proljetnu sadnju.
3. 3 Oguljeni luk čuvajte u zamrzivaču. Nasjeckajte luk i stavite ga ravno na lim za pečenje i zamrznite. Kad se luk smrzne, izvadite ga iz lima za pečenje i spremite u zamrzivač u vrećice sa zatvaračem ili pribor za skladištenje. Jedan od nedostataka ove metode je ograničen prostor za skladištenje.
4. 4 Ostatke luka zamotajte i ohladite. Tijekom kuhanja dio luka ostane neiskorišten. Kako biste ove ostatke dobro sačuvali za kasniju upotrebu, luk zamotajte u plastičnu foliju i stavite u ladicu za povrće u hladnjaku.

Upozorenja

• Prilikom skladištenja luk držite odvojeno od krumpira. Luk upija vlagu iz krumpira i kvari se.