Sadržaj

• Sastojci
• Prženje
• Kuhanje na pari
• Roštiljanje
• Ujednačeno pečenje
• Gašenje
• Pečenje (poput fritula)
• Koraci
• Metoda 1 od 6: Prženo
• Metoda 2 od 6: Kuhanje na pari
• Metoda 3 od 6: Roštilj
• Metoda 4 od 6: Ravnomjerno pecite na žaru
• Metoda 5 od 6: Pirjanje
• Metoda 6 od 6: Pečenje (poput palačinki)
• Što trebaš
• Za prženje
• Za kuhanje na pari
• Za roštiljanje
• Za ravnomjerno pečenje
• Za gašenje
• Za pržene (poput palačinki)

Koleraba se može jesti sirova, ali bolje je kuhati njezin luk prije jela. Njegov se okus često uspoređuje s brokulom ili keljom. Ako ste zainteresirani za izradu kolerabe sami, evo nekoliko različitih načina za to.

Sastojci

Prženje

Na 4 obroka

• 4 oguljena luka korabice
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu
• 1/3 šalice (80 ml) isjeckanog parmezana

Kuhanje na pari

Na 4 obroka

• 4 oguljena luka korabice
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• Sol po ukusu
• Voda

Roštiljanje

Na 4 obroka

• 4 oguljena luka korabice
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Ujednačeno pečenje

Na 4 obroka

• 4 oguljena luka korabice
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Gašenje

Na 4 obroka

• 4 luka korabice, nasjeckana, ali neoguljena
• 1 šalica (250 ml) temeljca od piletine ili povrća
• 4 žlice (60 ml) nesoljenog maslaca narezanog na kockice
• 1,5 žličice (7,5 ml) svježeg lista timijana
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Pečenje (poput fritula)

Na temelju 2 obroka

• 2 oguljena luka korabice
• 1 jaje
• 2 žlice (30 ml) brašna
• Biljno ulje

Koraci

Metoda 1 od 6: Prženo

1. 1 Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzijusa. Pripremite lim za pečenje podmazujući ga sprejem za lijepljenje.
   • Lim za pečenje možete obložiti aluminijskom folijom koja se ne lijepi, umjesto bocom s raspršivačem, kao alternativu kako bi bila uredna.
2. 2 Kolerabu narežite na komade. Izrežite debele komade korabice debljine 6,35 mm i prepolovite.
   • Da biste to učinili, potrebne su vam samo lukovice, a ne lišće. Oštrim nožem olakšajte rez kroz ljusku. Glatki nož bolje klizi i stoga je opasniji.
3. 3 Pomiješajte začine. U velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, mljeveni češnjak, sol i papar.
   • Ako nemate pri ruci svježeg češnjaka, možete ga zamijeniti 1/4 žličice. (2/3 ml) češnjaka u prahu.
4. 4 Podmažite korabu. Kohlrabi žlicom umiješajte u smjesu maslinovog ulja da premaže svaki komad.
   • Češnjak se ne mora lijepiti za svaki komad, ali treba ga ravnomjerno rasporediti. Zgnječite sve velike komade češnjaka žlicom koju ste koristili za miješanje smjese kako se okus češnjaka ne bi koncentrirao na jednom mjestu.
5. 5 Kolerabu stavite u pripremljeni lim za pečenje. Rasporedite komade korabice u jedan tanki sloj.
   • Kolerabu treba položiti u jednom sloju. Ako postavite nekoliko slojeva, neki će se komadi skuhati brže od drugih.
6. 6 Pecite dok ne porumene. To će potrajati otprilike 15-20 minuta.
   • Povremeno miješajte komade lopaticom dok se ne ravnomjerno skuhaju.
7. 7 Pospite sirom. Polu kuhanu korabicu pospite parmezanom prije nego što ih vratite u pećnicu. Ostavite sir da odstoji u pećnici 5 minuta ili dok dobro ne ispeče.
   • Izvadite iz pećnice čim vidite da je parmezan smeđi.
   • Ako na kraju umjesto naribanog koristite sitno sjeckani parmezan, pustite da se dobro otopi prije nego što izvadite jelo.
8. 8 Poslužite vruće. Kad se sir otopi i skuha, izvadite jelo iz pećnice. Možete ga odmah upotrijebiti.

Metoda 2 od 6: Kuhanje na pari

1. 1 Kolerabu narežite na male komadiće. Kolerabu narežite na komade debljine 2,5 cm i širine 2,5 cm.
   • Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite debele ljuske luka. Glatki nož bolje klizi i stoga je opasniji.
2. 2 Nasjeckanu korabu stavite u lonac. Napunite lonac s 1,25 cm vode i dodajte prstohvat soli.
   • Ne ulijevajte previše vode. Ako koristite puno vode, korabica će se kuhati, a ne kuhati na pari. Niska razina vode samo će dati učinak pare.
3. 3 Prokuhaj vodu. Pokrijte lonac i pustite da voda zavrije na jakoj vatri.
   • Poklopac je potreban kako bi se spriječilo istjecanje pare. Za brže vrenje potrebna je visoka temperatura.
4. 4 Smanjite toplinu i paru. Smanjite temperaturu i pustite da se koleraba kuha oko 5-7 minuta ili dok ne omekša; provjerite spremnost vilicom.
   • Imajte na umu da se listovi korabice mogu kuhati i na pari. Listove skuhajte kao i špinat, kuhajući ih oko 5 minuta.
   • Kad je gotova, osušite korabu izlijevajući sadržaj posude kroz cjedilo.
5. 5 Izmjene. Gotova korabica može se konzumirati topla ili ne.

Metoda 3 od 6: Roštilj

1. 1 Zagrijte roštilj. Roštilj bi trebao biti zagrijan na srednju temperaturu.
   • Kad koristite plinski roštilj, uključite sve ploče za kuhanje da postignu srednju temperaturu.
   • Kad koristite roštilj za roštilj, ulijte puno ugljena unutra. Pričekajte dok vatra ne izgori i ugljen se prekrije bijelim pepelom.
2. 2 Kolerabu nasjeckajte. Luk kolerabe narežite na tanke kriške, a zatim svaku krišku na sitne komadiće. Kolerabu stavite u veliku, duboku zdjelu.
   • Da biste to učinili, potrebne su vam samo lukovice, a ne lišće. Oštrim, nazubljenim nožem lakše izrežite ljusku luka. Glatki nož bolje će kliziti, a time i opasnije.
3. 3 Kolerabu marinirajte. Na komade korabice poprskajte maslinovo ulje i dodajte prstohvat soli i papra. Dobro promiješajte tako da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni marinadom.
   • Po želji možete dodati i druge začine i okuse. Na primjer, češnjak, luk i zeleni luk kombiniraju se po ukusu s korabicom.
4. 4 Kolerabu umotajte u aluminijsku foliju. Mat stranu kelerabe stavite na foliju. Kolerabu zamotajte u vrećicu od folije ili je zavežite.
   • Vreća mora biti dobro zatvorena kako bi zadržala temperaturu unutar. Osim toga, zatvorite vrećicu na vrhu kako komadi korabice ne bi ispali.
5. 5 Kuhanje za 10-12 minuta. Ne miješajte korabu tijekom kuhanja. Gotovo jelo treba biti hrskavo i lako se probiti vilicom.
6. 6 Uživati. Koleraba je sada spremna za jelo.

Metoda 4 od 6: Ravnomjerno pecite na žaru

1. 1 Zagrijte ulje. U plitku tavu ulijte ulje i zagrijte na srednjoj temperaturi 1-2 minute.
   • Maslac bi trebao biti gladak i bistar, ali ne dovoljno vruć da se krčka.
2. 2 Kolara luk narežite na kockice. Kolerabu narežite na male komadiće. Izrežite na tanke ploške 1/4 inča, ako ne i tanje, te svaku krišku narežite na još tanje trake.
   • Listovi za ovo neće raditi. Upotrijebite oštar nazubljeni nož, koji bolje reže ljusku. Glatki nož dobro reže, ali može biti opasan.
3. 3 Kuhanje češnjaka. Mljeveni češnjak dodajte u vruće ulje i pržite neprestano miješajući 1 minutu dok češnjak lagano ne porumeni i postane aromatičan.
   • Budite oprezni pri kuhanju češnjaka. Brzo izgori, a ako izgori, može pokvariti okus ulja.Morat ćete baciti ulje i početi ispočetka.
4. 4 Pržite uz stalno miješanje 5-7 minuta. Stavite komade korabice u ulje češnjaka. Kuhajte, često miješajući, dok ne postane hrskavo.
   • Ne ostavljajte kolerabu dulje vrijeme, ako se to dogodi, jelo riskira opekline.
5. 5 Registracija i predaja. Kolerabu začinite s prstohvatom soli i dobro promiješajte. Kolerabu podijelite u zasebne zdjele i uživajte.

Metoda 5 od 6: Pirjanje

1. 1 Kolerabu izrežite. Oštrim nožem narežite korabu na kockice od 1 inča.
   • Za to su vam potrebne samo žarulje. Oštrim, nazubljenim nožem bolje prorežite debelu ljusku. Glatki nož dobro reže, ali može biti opasan.
2. 2 Kombinirajte korabu i ostale sastojke. Koleraba, juha, 2 žlice (30 ml) maslaca, majčina dušica, sol i papar, sve u velikoj tavi. Stavite tavu na srednju vatru i pokrijte.
   • Tava bi trebala biti prilično duboka i promjera 30,5 cm.
   • Ako nemate poklopac, možete pokriti posudu krugom od pergamentnog papira koji odgovara tavi.
3. 3 Pirjajte 15 minuta. Kolerabu promiješajte tijekom kuhanja i kuhajte dok ne omekša.
   • Koleraba bi trebala biti dovoljno mekana da se može lako probiti vilicom. Ali hrskava kora mora biti prisutna.
4. 4 Dodajte preostalo ulje. Maknite tavu sa štednjaka i dodajte preostale 2 žlice. l. ulja. Pričekajte da se maslac otopi.
   • Prije posluživanja provjerite da u tavi nije ostalo ulja. U posudi bi trebalo biti svo ulje.
5. 5 Poslužite toplo. Koleraba je sada spremna za jelo. Poslužite toplo.

Metoda 6 od 6: Pečenje (poput palačinki)

1. 1 Zagrijte ulje u tavi. U duboku tavu ulijte ulje za kuhanje 6,35 mm i zagrijavajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
   • Neće vam trebati puno ulja jer nećete potpuno potopiti palačinke u ulje. Ali trebalo bi biti dovoljno ulja da pokrije dno posude.
2. 2 Kolerabu nasjeckajte. Pomoću kutije za usitnjavanje napravite tanke, ravne pruge.
   • Za to su vam potrebne samo žarulje.
3. 3 Dodajte jaje i brašno. Kolerabu premjestite u dovoljno veliku zdjelu i dodajte jaje. Dobro promiješajte, pa dodajte brašno i ponovno promiješajte.
   • Konačni rezultat trebao bi biti gusta kaša od koje možete napraviti pite.
4. 4 Kolerabu kuhajte u malim obrocima. Kad se ulje dovoljno zagrije, žlicom ubacite kašu od kolerabe u tavu.
   • Lagano zagladite izbočinu na palačinci stražnjom stranom lopatice kako biste oblikovali pljeskavicu, a ne klizač.
5. 5 Kuhajte dok ne postane hrskavo. Palačinke kuhajte 2-4 minute, a zatim ih okrećite lopaticom i kuhajte 2-4 minute. na drugoj strani.
6. 6 Osušite i poslužite. Gotove palačinke stavite na posudu obloženu papirnatim ručnicima. Pustite da se ocijedi 1 do 2 minute prije nego što stavite na tanjur za posluživanje.
   • Palačinke možete sušiti na smeđem papiru umjesto na papirnatim ručnicima.

Što trebaš

Za prženje

• Mast ili sprej koji se ne lijepi
• Bodljikavi nož
• Posuda za pečenje
• Velika duboka zdjela
• Umutiti, lopaticom ili mikserom
• Jelo za posluživanje

Za kuhanje na pari

• Bodljikavi nož
• Pan
• Cjedilo
• Jelo za posluživanje

Za roštiljanje

• roštilj
• Bodljikavi nož
• Velika duboka zdjela
• Umutiti, lopaticom ili mikserom
• Jelo za posluživanje

Za ravnomjerno pečenje

• Pan
• Lopatica
• Bodljikavi nož
• Jelo za posluživanje

Za gašenje

• Bodljikavi nož
• Velika tava
• Pergamentni papir
• Lopatica
• Jelo za posluživanje

Za pržene (poput palačinki)

• Pan
• Kutija za sjeckanje
• Velika duboka zdjela
• Žlica ili lopatica
• Papirnati ručnici
• Jelo
• Jelo za posluživanje