Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Dehidriranje slatkog krumpira u dehidratoru
• Metoda 2 od 2: Dehidrirajte slatki krumpir u pećnici
• Savjeti
• Što trebaš

Batat je hranjiv oblik ugljikohidrata, s malo natrija, masti i kolesterola, ali s visokim udjelom vlakana, vitamina A, vitamina B6, kalija i mangana. Za zdravu alternativu čipsu, možete isušiti batat u čips pomoću pećnice ili dehidratora.

Koraci

Metoda 1 od 2: Dehidriranje slatkog krumpira u dehidratoru

1. 1 Nabavite dehidrator. Jedan slatki krumpir može napuniti mali dehidrator; s druge strane, bit će potrebno 2-4 krumpira da napuni veliki dehidrator.
2. 2 Operite kožu slatkog krumpira. Ne morate je guliti ako ne želite, jer je kora puna hranjivih tvari.
3. 3 Zgrabite oštar nož ili sjeckalicu. Rezač je idealan čak i za dehidraciju jer ga možete postaviti za rezanje krumpira iste širine. Podesite rezač za 0,3 cm.
4. 4 Vrh slatkog krumpira pritisnite na sjeckalicu i radite prema dolje, režući 0,3 cm. šalice dok ne dođete do kraja krumpira. Koristite držač za povrće kako biste izbjegli rezanje ruku na oštroj mandolini.
5. 5 Potopite krumpir u zdjelu vode jedan sat. Mijenjajte vodu svakih pola sata. Ovim postupkom uklonit će se dio škroba iz krumpira i pomoći im da se skruše.
   • Kriške batata također možete blanširati u kipućoj vodi dvije minute kako biste ih posvijetlili i sačuvali hranjive tvari.
6. 6 Kriške slatkog krumpira rasporedite na ručnik i osušite. Moraju biti potpuno suhi.
7. 7 Prelijte krumpirom oko dvije žlice otopljenog kokosovog ulja. Možete koristiti i maslinovo ulje.
8. 8 Čips pospite morskom soli i drugim začinima, poput luka u prahu, čilija ili kima.
9. 9 Dehidrator postavite na 63 ° C. Ako je odvlaživač zraka stariji, možete ga postaviti na 68 ° C. Stariji modeli rade malo hladnije.
10. 10 Kriške stavite u ravnomjerni sloj na tanjure. Osušite ih 12 sati.
11. 11 Izvadite ih iz dehidratora i stavite na rešetku da se ohlade. Čuvajte ih u plastičnoj vrećici.

Metoda 2 od 2: Dehidrirajte slatki krumpir u pećnici

1. 1 Očistite slatki krumpir oljuštenim strugačem. Koristite jedan krumpir po šarži.
2. 2 Narežite batat rezačem za mandolinu. Neka budu debljine 0,15-0,3 cm.
3. 3 Rasporedite ih po nekoliko papirnatih ubrusa i pospite morskom soli. Prekrijte ih papirnatim ručnicima. Ostavite ih da odstoje 15 minuta.
   • Ako se papirnati ručnici namoče, zamijenite ih i ponovno obrišite kako biste uklonili više vlage.
4. 4 Zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu, 52-63 ° C je idealno.
5. 5 Stavite rashladnu rešetku na lim za pečenje kako biste je koristili kao privremeno odvlaživač zraka.
6. 6 Čips prekrijte tankim slojem maslinovog ili kokosovog ulja. Obilno pospite morskom soli i drugim začinima po izboru. Stavite čips u jedan sloj na rešetku da se ohladi.
7. 7 Stavite pladanj u pećnicu. Otvorite vrata pećnice.
8. 8 Dehidrirajte batat 12 sati. Izvadite ih i ostavite da se ohlade na radnoj površini. Stavite ih u nepropusnu plastičnu vrećicu.
9. 9završeno>

Savjeti

• Batat možete samljeti i ako ga želite koristiti u varivima. Sameljite ih i stavite u posudu za dehidraciju oko 12 sati, postupak sličan dehidracijskom čipsu. Navlažite ih natapanjem u vodi prije kuhanja.

Što trebaš

• Slatki krumpir
• Rezač za mandolinu
• Strugač za krumpir
• Voda
• Posuda
• Nož
• Morska sol
• Maslinovo ulje / kokosovo ulje
• Začini
• Pećnica / dehidrator
• Posuda za pečenje
• Roštilj za hlađenje
• Papirnati ručnici