Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje

• Ako niste sigurni u količinu ili se brinete da biste mogli dodati previše soli, najbolje je pokušati! Dodajte prstohvat soli, a zatim pokušajte i dodajte još malo pa pokušajte ponovo i tako sve dok hrana nema pravi ukus. Tako to rade profesionalni kuhari.
• Prije pečenja posipajte sol cijelim komadima mesa ili piletine, dodajte malo juhe ili umaka tijekom kuhanja i obavezno dodajte sol u vodu prilikom ključanja tjestenine, krumpira i kuhanja riže.

Pripremite umake. Ukusan umak može pretvoriti obično jelo u prepoznatljiv i ukusan okus. Učenjem kako napraviti neke osnovne umake, vaše će se kuharske vještine začas povećati za nekoliko koraka. Neke vrste groznice koje se mogu same izazvati su:

• Bešamel umak: ovo je poznati umak od bijele kreme u mnogim jelima - uključujući pečeno povrće, souffle cheesecake i razne umake koji se poslužuju uz tjesteninu.
• Velouté: Ovo je još jedan jednostavan umak dobiven kombiniranjem rouxa i začinjene juhe od kostiju. Ovisno o začinima koštane juhe, umak možete prilagoditi piletini, ribi ili teletini.
• Marinara: Marinara je koncentrirani umak od rajčice koji se široko koristi u talijanskoj i mediteranskoj kuhinji. Ovaj umak uključuje svježu rajčicu i konzerviranu rajčicu, luk, začinsko bilje, a koristi se kao umak za pizzu i tjesteninu.
• Hollandaise: Ovo je maslačni umak s okusom limuna koji je pogodan za plodove mora, jaja i povrće. Možete kombinirati rastopljeni maslac, žumanjak i limunov sok da biste napravili umak.
• Nekoliko drugih umaka koje možete napraviti: umak za roštilj, umak od vrhnja od češnjaka, začinjeni umak, slatko-kiseli umak, umak od sira i čokoladni umak.

Naučite kako to učiniti kajgana. Stavite posudu na srednje jaku vatru i otopite 2 žličice maslaca. U posudu ravnomjerno umutite 2 jaja i 1 žlicu mlijeka (oko 15 ml) mlijeka. Smjesu izlijte u tavu i miješajte drvenom žlicom ili plastičnim strugačem dok se jaja ne smrznu i razbiju na male komadiće.

• Ovo je jedna od osnovnih, ali vrlo važnih tehnika kuhanja koju morate naučiti da biste postali izvrstan kuhar.
• Kuhanje jaja također je bitna vještina.

Doznajte kako napraviti piletinu sa žara. Cijelu piletinu osušite, začinite solju, paprom, začinskim biljem i ostalim začinima, ovisno o ukusu. Stavite piletinu na pladanj za pečenje s rebrima prema dolje, a zatim stavite piletinu u pećnicu zagrijanu na 175 ° C i pecite 45-50 minuta. Okrenite i pecite drugu stranu piletine još 45-50 minuta.

• Ako možete ispeći cijelu piletinu, dovoljno ste kvalificirani da pripremite obrok za cijelu obitelj.

Na pari povrće u loncu radi jednostavnosti. Ako nemate soparnicu, u velikom loncu možete prokuhati oko 1 cm vode. Stavite povrće u lonac, zatvorite poklopac i kuhajte na pari svako povrće prema predviđenom vremenu.

• Na pari povrće zadržava boju i hranjive sastojke, pa je kuhanje na pari najbolji način za zdravlje. Kada pravilno kuhate povrće na pari, svakom jelu dodajete boju i hranjive sastojke.

Točno slijedite upute recepta prilikom pečenja. Ovo nije vrijeme za eksperimentiranje ili varijacije. Molimo pažljivo pripremite sastojke i količine prikazane u receptu. Ako nije drugačije naznačeno, u kalup namažite puno ulja, miješajte tijesto dok se svi sastojci ne sjedine i redovito koristite čačkalicu ili termometar za hranu kako biste provjerili kuhanost kolača.

• Pečenje je vrijedna životna vještina koja vam pomaže da uvijek imate ukusne kolače!
• Pokušajte napraviti čokoladnu krem ​​tortu, biskvit od vanilije, biskvit od kave, biskvit od limuna i crveni baršun.

oglas

Savjet

• Umutite tekućinu, brašno i umake kako biste stvorili glatku konzistenciju. Umutiti smjesu znači snažno miješati pjenjačom ili pjenjačom kako biste stvorili mjehuriće zraka i zgusnuli smjesu.
• Naranče / limuni imaju jestivu koru. Stoga trebate manipulirati planom za uklanjanje ljuske. To se radi pomoću guljenja povrća za ljuštenje kore naranče / limuna. Kada gulite, izbjegavajte bijelu kožicu ispod kože, jer ima gorkast okus.
• Gnječenje je izraz koji se koristi za opisivanje prešanja i miješanja tijesta donjim dijelom dlana ruke (blizu zgloba). Gnječenje uzrokuje stvaranje glutena u brašnu, što čini tijesto glatkim i podatnim. Ova se tehnika koristi za izradu tijesta za kruh, a ponekad se koristi za izradu kolača i tijesta od lisnatog tijesta.
• Miješanje brašna je metoda nježnog miješanja sastojaka (poput tijesta za pečenje) kako se tijesto ne bi izgubilo. To bi trebalo učiniti u velikoj zdjeli s plastičnim strugalom. Strugalo se postavlja u središte smjese kako bi smjesa došla s dna posude na vrh. Također biste trebali okretati posudu dok miješate tijesto da biste dobili dobru smjesu.
• Ravnomjerno mućenje znači miješanje ili miješanje sastojaka pomoću pjenjače ili vilice. Budući da ravnomjerno mjehurići stvaraju mjehuriće zraka, smjesa će postati rastresita i viskozna, što ne koristi toliku silu kao bičevanje.
• Namakanje znači umakanje hrane u vodu koja je zagrijana, ali još nije prokuhana kako bi se proširio okus i boja. Na primjer, prilikom pripreme čaja vrećice čaja ili listovi čaja namoče se u vodi.
• Ananas je čin stvaranja nekih plitkih ureza na površini hrane, obično u obliku dijamanta. Ova metoda se koristi za omekšavanje hrane, topljenje masnoće kako bi joj se dao okus ili jednostavno ukrašavanje.
• Skuhajte tjesteninu al dente da se dobro jede. Pojmovi al dente na talijanskom znači "mekana i žvakaća", a koristi se za opisivanje tjestenine koja je mekano kuhana, ali se i dalje osjeća žilavo kad se ugrize.
• Koncentriranje umaka znači energično ključanje umaka, tako da para isparava, smanjujući količinu tekućine. Preostali umak bit će gušći, bogatijeg okusa i proizvod kondenzacije.
• Nanesite mast na površine za pripremu hrane kako biste spriječili ljepljenje. Ispiranje mašću podrazumijeva prelijevanje sloja maslaca ili ulja preko posude ili pleha prije pripreme hrane kako bi se spriječila ljepljivost.
• Blanširanje znači dodavanje voća, povrća ili sjemena u kipuću vodu za djelomično sazrijevanje radi povećanja okusa i boje. Dalje, hrana se umače u hladnu vodu da se ohladi. Blanširanje također može pomoći u uklanjanju kože određene hrane poput rajčice i badema.
• Širenje uključuje nanošenje sloja masti ili druge tekućine na hranu tijekom obrade radi povećanja vlage i okusa. To se radi pomoću četke za kuhanje ili cijeđenja.

Upozorenje

• Ako se tava previše zagrije i zapali tijekom kuhanja, odmah isključite vatru i pokrijte tavu metalnim poklopcem, mokrim ručnikom ili pokrivačem za vatru (ili ugasite vatru sodom bikarbonom). Ne ulijte vodu u vruće ulje i ne koristite aparat za gašenje požara - oboje mogu proširiti vatru. Držite scenu najmanje pola sata da se ohladi.
• Uvijek kuhajte meso, ribu, perad i jaja. Koristite termometar za hranu kako biste bili sigurni da je hrana kuhana.
• Pazite da vruće ulje ne zapljusne kožu.
• Budite oprezni pri sjeckanju hrane. Ako porežete ruku, odmah stavite ruku u hladnu vodu i pokrijte ranu ručnikom.
• Zaštitite svoje tijelo kada se bavite toplinom. Ako vrućina može kuhati hranu, i vama može naštetiti. Pri rukovanju vrućim loncima i tavama dobro je koristiti rukavice otporne na toplinu.
• Prije pripreme pripazite na alergije na hranu i nejestive ili otrovne dijelove hrane!