Sadržaj

• Koraci
• Savjet

Jaja su sama po sebi krhka i može biti teško kuhati bez pucanja. Kad je hladno, jaja mogu lako puknuti ako su izložena vrućoj vodi; također mogu puknuti kad se sudare ili padnu na dno posude. Da jaje ne bi puklo, morate biti nježni, polako ga zagrijavati i primijetiti temperaturnu razliku između jaja i vode.

Koraci

Dio 1 od 3: Priprema jaja za kuhanje

1. 

   Vratite jaja na normalnu temperaturu prije vrenja. Ako jaja čuvate u hladnjaku, važno je da ih ne kuhate dok su još hladna. Jaja pucaju jer se zrak unutar ljuske zagrijava i širi. Kad je pritisak prevelik, zrak će pobjeći razbijanjem slabih mjesta u ljusci jaja s malim rupicama. To možete usporiti puštanjem jaja da se vrate na svoju normalnu temperaturu prije vrenja.
   • Ako ne želite čekati da se jaja prirodno zagriju, pokušajte ih uroniti u vruću vodu na nekoliko minuta prije vrenja.

2. 

   
   
   Koristite starija jaja ako je moguće. Kad je jaje novo, vanjska opna lijepi se za ljusku jajeta, dok se unutarnja opna pričvršćuje na bjelanjak. Kako jaja stare, ove će se membrane prianjati bliže ljusci jaja.

3. 

   Otpuštanje zraka unutar jaja kako bi se smanjio rizik od pucanja. Prije nego što stavite jaja u vodu, možete pomoću igle ili čiste igle za zavoj zalijepiti veliki kraj jaja. To će omogućiti da mjehurići zraka unutar ljuske jajeta - česti uzrok pucanja jaja - izlaze tijekom postupka kuhanja.

4. 

   
   
   Odaberite i stavite jaja u lonac ili lonac. Lagano stavite ruke kako biste izbjegli pucanje jaja. Ne stavljajte jaja preusko - kuhajte samo po jedan sloj jaja i ne dopustite da jaja pritisnu jedno uz drugo. Ako pokušate skuhati previše jaja odjednom, neka jaja mogu puknuti zbog svoje težine.
   • Provjerite jesu li jaja svježa stavljajući ih u posudu s slanom vodom. Jaja tonu na dno, znači svježa. Ako jaje pluta u vodi, jaje je najvjerojatnije pokvareno.
   • Gazu preklopite u nekoliko slojeva i obložite dno posude tako da stvorite mekani jastuk kako biste smanjili rizik od pucanja jaja.

5. 

   
   
   Za kuhanje jaja koristite hladnu vodu. Nježno ulijte vodu u lonac do visine od najmanje oko 3 cm. Ulijte vodu blizu ruba posude kako ne biste ometali jaja. Ako ne možete izbjeći polivanje jaja vodom, rukom držite jaje da se ne kotrlja naprijed-nazad i pukne.
   • U vodu dodajte pola žličice soli. To će olakšati guljenje jaja, a spriječit će i njihovo pucanje. Slana voda bjelanjke brže smrzava. Također pomaže u zatvaranju malih curenja ako ljuska pukne tijekom ključanja.
   • Nikada nemojte stavljati jaje ravno u lonac s vrućom vodom, jer će vam ljuska puknuti i jaje će se rastopiti (u poširano jaje). Kad hladna jaja stavite u toplu ili vruću vodu, jaja „šokirate“ jer se temperatura naglo mijenja i stvaraju se pukotine. Nadalje, hladna voda će spriječiti da se jaja prekuhaju.

6. 

   Dodajte ocat u vodu. Upotrijebite jednu žličicu octa za svako jaje i ulijte ga izravno u vodu prije uključivanja štednjaka. Ocat će pomoći da se bjelančevine u bjelanjku brže stvrdnu i zatvaraju pukotine koje se stvaraju u ljusci jaja. To je čest problem, posebno kada su jaja jako hladna.
   • Također možete pričekati dok za ocat nije potrebno ispuknuto jaje. Kad jaja popucaju, trebali biste vidjeti kako curi bijela tekućina. Budite brzi sada - ako ocat stavite u vodu čim primijetite znakove pukotine, jaje i dalje treba kuhati ravnomjerno.
   • Ako na vrijeme ne dodate ocat, ne brinite. Napuklo jaje također dobro sazrijeva, iako ne izgleda baš dobro.
   • Samo dodajte octa. Ako se koriste previše, jaja će imati okus octa!
   oglas

Dio 2 od 3: Kuhanje jaja

1. 

   Jaja lagano kuhajte na srednje jakoj vatri. Polako kuhajte vodu da jaja ne puknu jer se temperatura prebrzo mijenja. Pokrijte i zamahnite unatrag. Voda će malo brže kipjeti s poklopcem, ali možete ostaviti poklopac otvoren ako želite gledati.
   • Pazite da jaja ne miruju na dnu posude, jer se jaja neće ravnomjerno kuhati i lako će puknuti. Miješajte jaja svaki put kad vidite da počinju mirno ležati. Miješajte drvenom žlicom i budite vrlo nježni kako ne biste ispucali jaja.

2. 

   Isključite vatru kad voda ključa. Isključite vatru čim voda snažno zakipi i namočite jaja u vrućoj vodi. Ne zaboravite zamahnuti. Toplina u vodi i preostala toplina na štednjaku dovoljni su za kuhanje jaja. Namočite jaja u lonac 3-15 minuta, ovisno o tome koliko želite da se jaja skuhaju:
   • Ako želite da jaje sazrije, uklonite ga nakon otprilike 3 minute. Bjelanjci će se smrznuti, dok će žumanjci ostati tekući i topli. Budite oprezni prilikom uklanjanja jaja; Uhvatite svako jaje usnama kako biste izbjegli pucanje.
   • Ako želite da su jaja srednje kuhana, izvadite ih iz vode nakon 5-7 minuta. Žumanjak će u sredini ostati mekan, a bjelina se stvrdnula. Budite nježni s jajima, ali ne brinite hoće li puknuti.
   • Ako želite da jaja temeljito sazriju, potopite ih u vruću vodu 9-12 minuta. Žumanjci bi se trebali potpuno smrznuti i ne morate brinuti hoće li jaja puknuti. Ako želite da se jaja dobro skuhaju, ali žumanjci su i dalje mekani i svijetložuti, potopite ih u vruću vodu 9-10 minuta. Ako želite da jaja budu čvršća, a žumanjak svjetlije žute boje, možete ga namakati 11-12 minuta.

3. 

   Pripazite na sat i ne pregrijavajte se. Nakon 12 minuta ključanja žumanjci će promijeniti boju i imati sive ili zelene pruge. Jaja su još uvijek jestiva, a ni plavkasto-sive pruge ne utječu puno na okus. Međutim, neki ljudi smatraju da te pruge čine jaja manje ukusnim. Razmislite o kupnji mjerača vremena za jaja koji mijenja boju - indikator osjetljiv na toplinu koji možete staviti u vrelu posudu s jajima. Možete ga kupiti na mreži ili u trgovinama posuđa.

4. 

   Znajte kada se može pojesti ispuknuto jaje. Ako jaje pukne u vodi dok se kuha, jaje je još uvijek jestivo i još uvijek ga možete normalno kuhati ako pukotina nije prevelika. Ako je jaje već napuklo prije nego što ga stavite u lonac, nemojte ga koristiti. Možda su bakterije ušle, zaražavajući unutrašnjost jajašca i nanoseći štetu zdravlju. oglas

Dio 3 od 3: Hlađenje, guljenje i konzerviranje jaja

1. 

   Pripremite posudu s ledenom vodom. Dok jaja još kuhaju u loncu, pripremite veliku posudu s hladnom vodom. U vodu dodajte ¼ - ½ žličice soli, a zatim dodajte led da smanjite temperaturu vode. Nakon što su jaja spremna, pažljivo ih stavite u posudu s hladnom vodom kako biste spriječili daljnje kuhanje.

2. 

   Jaja hladiti u hladnjaku da se prestanu zagrijavati. Nakon što su jaja kuhana željeno vrijeme, pažljivo isušite vodu iz posude, a zatim stavite jaja u posudu s ledenom vodom da zaustavite postupak zagrijavanja. Žlicom za veliku rupu izvadite svako jaje kako biste izbjegli pucanje. Pažljivo spustite jaja u posudu s ledenom vodom da se ohlade. Potapati 2-5 minuta.

3. 

   Spremite jaja u hladnjak ili poslužite odmah. Nakon što se jaja ohlade i njima se može rukovati, možete ih staviti u hladnjak na oko 20-30 minuta radi lakšeg guljenja. Ako niste previše ozbiljni u pogledu lijepog guljenja jaja ili ako želite jesti jaja dok su topla, možete preskočiti ovaj korak i oguliti jaja čim se jaja ohlade.

4. 

   Pazite da su jaja potpuno kuhana. Pečenjem možete ostaviti jaja na stolu i provjeriti jesu li potpuno smrznuta. Ako se jaje brzo i lako okrene, gotovo je. Ako vidite kako se jaje trese, trebate još malo kuhati.

5. 

   Skinite jaje kad ga namjeravate pojesti. Pritisnite jaje na čistu površinu i prevrnite ga prstima da pukne ljuska. Počnite se guliti s velikog kraja jajeta, gdje se ispod ljuske nalazi zračna komora. Tako ćete se lakše oljuštiti.
   • Umočite jaja u hladnu vodu dok ih gulite. To će spriječiti da se fragmenti ljuske i membrana lijepe za jaje.
   • Obično se jaja lakše oguliti kad su napukla. Vratite jaja u lonac i pokrijte lonac. Protresite lonac naprijed-natrag da pukne ljuska prije nego što je ogulite. Možda ćete to morati učiniti više puta da biste ispucali sva jaja.

6. 

   Upotrijebite malu žlicu da bjelanjak ne pukne dok ga gulite. Skinite malu količinu ljuske i opnu na velikom kraju jajašca. Gurnite žlicu ispod ljuske i membrane tako da čvrsto drži jaje. Zatim samo gurnite žlicu okolo da ogulite jaja.

7. 

   Kuhana jaja držite u hladnjaku do 5 dana. Jaja treba jesti odmah nakon guljenja. Ostatke jaja čuvajte u zatvorenoj posudi i prekrijte mokrim papirnatim ubrusom. Mijenjajte papirnate ručnike svakodnevno kako biste spriječili da se jaja isuše. Koristite jaja 4-5 dana prije nego što se počnu kvariti.
   • Jaja možete čuvati i u hladnoj vodi. Mijenjajte vodu svakodnevno kako biste spriječili razbijanje jaja.
   • Tvrdo kuhana jaja mogu se čuvati nekoliko dana prije guljenja. Međutim, imajte na umu da zbog toga jaja često postaju suha i žvakaća. Uobičajena je praksa čuvanje ljuske jaja u hladnjaku i održavanje vlage, umjesto ostavljanja jaja bez ljuske.
   oglas

Savjet

• Ekstra velika jaja trebaju kuhati malo duže od jaja srednje veličine. Prokuhajte još oko 3 minute, ovisno o veličini jaja. Na primjer, vrlo velikom tvrdo kuhanom jajetu treba 15 minuta da se završi.
• Ako upotrebljavate bijelo jaje, možete ga kuhati u loncu s manje kožice luka (smeđa koža). Kore od luka obojat će jaja u svijetlosmeđu boju, a lako možete razlikovati nekuhana i kuhana jaja. Ovo je korisno ako spremate nekuhana jaja zajedno s kuhanim jajima.