Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje

• Dodajte u vodu:
  • 1/4 šalice jabučnog octa
  • Prstohvat soli.
  • Začiniti. Možete upotrijebiti Zatarainov čirev od kozica ili Old Bay Seasoning začin u prahu, ili njihovu kombinaciju. Upotrijebite limenku Zatarainovog praha za začine ili 3-4 žlice Old Baya ili 1 kutiju Zatarainova s ​​1 žličicom Old Baya.

Prokuhajte vodu još nekoliko minuta da se začini otope. Ovaj korak pomaže pretvoriti filtriranu vodu u juhu ili salamuru u koju ćete koristiti škampe.

Stavite svježe škampe u vodu. Većina se kuhara slaže da će kuhane škampi s glavom i ljuskom (iako je potrebno guljenje kad se pojedu) boljeg okusa i arome. Ako želite, možete povući crni konac na leđima škampa prije nego što ga stavite u lonac.

Kuhajte dok neki škampi ne počnu isplivati ​​na površinu. Vrijeme vrenja škampa nije fiksno, ali malim škampima (više od 50 kozica na 0,5 kg) treba oko 2-3 minute, a velikim (oko 30 škampi na 0,5 kg) oko 5-7 minuta. Međutim, ovo je samo općenito.

• Ako želite testirati zrelost, možete vidjeti kako škampi sazrijevaju kad se najdeblje meso zamuti.
• Ne prekuhajte škampe. Prekuhani škampi bit će tvrdi i žvakaći. Isključite vatru čim nekoliko račića počne plutati u vodi.

U sito ulijte škampe, a zatim ih umočite u posudu s ledenom vodom. Dovoljno je sito uroniti u posudu s ledenom vodom i odmah ga izvaditi. Ovaj će korak djelomično pomoći spriječiti daljnje sazrijevanje škampa.

Kako biste ocijedili kozice, stavite ih na tanjur i ukrasite s pola limuna. Uživati! oglas

Savjet

• Ne prekuhajte kozice, jer će biti tvrde i bez okusa.
• U juhu možete dodati 2-4 češnja češnjaka i / ili 1-2 luka za intenzivniji okus.
• Škampe koji su dugo ostali ili su smrznuti teško je guliti.
• Pripremite koktel umak od kečapa, hrena, soka limete, umaka od soje, Worcestershire umaka i meda.
• Prerađeno u jelo od kuhanih škampa u stilu Low Country boil, možete začiniti krumpir, kobasice i luk, a zatim kuhati dok krumpir ne postane 2/3. Zatim zališite škampe, cijeli kukuruz, rakove i jastoge. Ti sastojci imaju zrelost poput škampa, pa kad škampi lebde po vodi, možete ih pokupiti i staviti na namazani stol.
• Pokrivanje lonca pomaže bržem kuhanju škampa, ali pripazite da ga ne prekuhaju.

Upozorenje

• Budite oprezni s kipućom vodom.