Sadržaj

• Savjet

Zagrijte do pjene. Okrenite na umjerenu vatru i zagrijte smjesu oko 1 minute dok se ne pjeni, ali ne smeđe. Ova mješavina masti i brašna naziva se Roux i može se koristiti kao početni sastojak ili sastojak za zgušnjavanje za mnoge recepte poput Gumbo juhe od bamije i drugih gustih juha.

Polako dodajte mlijeko. Dodajte mlijeko u Roux i dobro promiješajte. Da biste postigli glatkoću, najbolje je uliti malo mlijeka i miješati dok se potpuno ne uklopi u smjesu i ponoviti. Također, dodavanjem cijelog mlijeka odjednom će smjesa postati neujednačena i umak će se skupiti.

Istucite dok ne postane glatko. Nakon što dodate sve mlijeko, pjenjačom lagano istucite jaja i pobrinite se da nema nakupina. Miješajte dok se svi sastojci umaka ravnomjerno ne sjedine.

Rastopiti maslac s maslinovim uljem. Stavite maslac i maslinovo ulje u tešku donju posudu. Zagrijte na jakoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi, ali ne dim ili smeđu boju.

Dodajte češnjak, vrhnje i papar. U tavu stavite mljeveni češnjak i šlag i dobro promiješajte. Dodajte papar (za okus) i pirjajte. Ne zaboravite često miješati.

Dodajte sir. Dodajte krem ​​sir, parmezan i Asiago sir. Miješajte dok se ne sjedini i provjerite je li sir potpuno rastopljen prije nego što ga stavite u tavu.

• U ovom koraku možete prilagoditi mješavinu sira kako biste shvatili koja je mješavina najbolja za vaš ukus. Na primjer, neki kuhari radije zamjenjuju sirom mozzarella ili za okus dodaju crticu bijelog cheddara.

Dodajte vino. Dovoljno je dodati malo suhog bijelog vina u umak i dobro promiješati. Kad se vino upije, kušajte ga. Ovisno o vašem omiljenom ukusu, vino možete dodavati kako vam odgovara. Međutim, imajte na umu da ako dodate puno alkohola, umak će biti rijedak i morat ćete ga više zagrijavati da se osuši.

Smanjite vatru. Ako je vrućina i dalje malo previsoka, okrenite je na lagano kuhanje da se umak osuši i budite sigurni da ga neprestano miješate. Umak za tjesteninu Alfredo relativno je gust i lako se lijepi i opeče. Stoga, ako želite da gotov proizvod bude gust, mastan i ukusan bez grudanja, neophodno je kontinuirano miješanje. Kad umak postigne željenu konzistenciju, spustite tavu i poslužite je uz tjesteninu. Ovo je dio za jesti 4-6 osoba.

Završi. oglas

Savjet

• Ne koristite crni papar umjesto bijelog papra.
• Dodajte sir da napravite umak od sira.
• Ako je umak grudast, upotrijebite sito da ga filtrirate.
• Ne dopustite da maslac izgori. Bijeli umak najbolje djeluje kada se kuha na konstantnoj temperaturi.
• Upotrijebite dvostruko više sastojaka koliko je potrebno.
• Držanje toplog mlijeka u lako prihvatljivoj staklenci ili čaši olakšat će izlijevanje mlijeka.
• Zagrijte mlijeko u mjernoj šalici (sigurno u mikrovalnoj pećnici). Zatim umiješajte mlijeko u smjesu brašna.