Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Napravite smjesu od mlijeka i jaja. Istucite žumanjke ravnomjerno u velikoj, čistoj zdjeli. Zagrijte smjesu za natapanje zrna vanilije. Nakon što se smjesa ugrije, polako je ulijte u posudu sa žumanjkom. Ulijte malo po malo i neprestano miješajte dok se ravnomjerno ne sjedini. Kad se sve mlijeko pomiješa sa žumanjcima, ulijte smjesu natrag u lonac.

• Stavite lonac na laganu vatru i neprestano miješajte kremu. Lopaticom ili lopaticom stružite dno posude kako biste spriječili da se smjesa prilijepi za dno. Kada smjesa od kreme i jaja tvori tanki sloj na poleđini žlice ili lopatice je spremna.
• Ovisno o masnoći smjese od kreme i jaja, možete dodati do 3 žumanjka.

Smjesu od mlijeka i jaja ulijte u šlag. Smjesu ulijte u šlag u posudi za led kroz sito. Izvadite sito i dobro promiješajte. Kad se smjesa potpuno ohladi, dodajte ekstrakt vanilije, pokrijte je i stavite u hladnjak. Ostavite nekoliko sati ili ako je moguće preko noći.

• Postoje 3 glavne vrste ekstrakata vanilije: Bourbon, Tahitian i Mexican. Svaka ima malo drugačiji okus. Burbonska vanilija proizvodi se na Madagaskaru i ima jak miris; Tahitijska vanilija je cvjetna, dok prava meksička vanilija ima standard masnoće i vanilije.
• Uvijek koristite aromu vanilije s alkoholom. Iako se tijekom obrade može zapaliti, alkohol poboljšava okus ekstrakta vanilije.
• Za mekšu kremu od vrhnja šlag sa punomasnom masti možete zamijeniti šlagom. Samo imajte na umu da će krema biti manje glatka.

Uživajte ili sačuvajte. Uživajte u domaćem sladoledu od vanilije izravno iz aparata za sladoled ili ga spremite u hermetički zatvorenu posudu spremljenu u hladnjak radi čvršće teksture kreme.

• Sladoled od vanilije savršena je pratnja domaćih voćnih kolača i toplih čokoladnih kolača.
• Sladoled od vanilije također je ukusan desert kad se jede sam, preliven umakom od čokolade ili karamele te prženim pekanima ili bademima.

oglas

Metoda 2 od 2: Ne koristite aparat za sladoled

1. 

   Pripremite smjesu od vrhnja. Zagrijte smjesu mlijeka, šećera i soli u srednje tepsiji. Pažljivo nožem ostružite sjemenke mahuna vanilije na dasci za rezanje. Dodajte grah u mlijeko s ribanim mahunama graška. Isključite vatru, pokrijte posudu i pustite da se smjesa namače najmanje 1 sat.
   • Dalje, šlag morate ohladiti u posudi za led. Polovinu napunite veliku posudu ledom. Stavite manju posudu u veliku posudu da se marinira šlag. Stavite šlag u posudu s ledom dok se ne ohladi.
   • Istucite žumanjke ravnomjerno u velikoj, čistoj zdjeli. Zagrijte smjesu za natapanje zrna vanilije. Nakon što se smjesa ugrije, polako je ulijte u posudu sa žumanjcima. Ulijte malo po malo i neprestano miješajte. Kad se sve mlijeko pomiješa sa žumanjcima, ulijte smjesu natrag u lonac.
   • Stavite lonac na laganu vatru i neprestano miješajte kremu. Lopaticom ili lopaticom stružite dno posude kako biste spriječili da se smjesa prilijepi za dno. Kad smjesa od kreme od jaja tvori tanki sloj na poleđini žlice ili lopatice je spremna. Procijedite smjesu od mlijeka i jaja u šlag i promiješajte ekstrakt vanilije.
   • Smjesu ulijte u hermetički zatvorenu posudu i ohladite u hladnjaku, najbolje preko noći.

2. 

   
   
   Izvadite smjesu sladoleda iz hladnjaka. Gustom lopaticom snažno promiješajte. Smjesu ulijte u posudu ili staklenku (onu koja se može staviti u zamrzivač). Pokrijte plastičnom folijom ili dobro prianjajućim poklopcem i stavite u zamrzivač.

3. 

   Nakon 2 sata smjesu izvadite iz hladnjaka i opet istucite ručnom miješalicom. Smjesa bi trebala biti gusta, ali i dalje mekana za kupanje, gotovo poput meke kreme.
   • Ako krema nije dovoljno gusta, stavite je na neko vrijeme u zamrzivač prije nego što ravnomjerno umutite.
   • Ako je krema dovoljno gusta, možete dodati ostale sastojke, poput krekera od čokolade ili krekera.

4. 

   Smjesu ulijte u hermetički zatvorenu plastičnu posudu. Iznad staklenke ostavite najmanje 1,3 cm prostora. Pokrijte hranu plastičnom folijom i stavite je u zamrzivač. Ostavite da se sladoled zamrzne dok se ne stegne.
   • Uživajte u sladoledu od vanilije samostalno ili u kombinaciji s toplom voćnom tortom ili čokoladnom krem ​​tortom.
   oglas

Savjet

• Ponovno upotrijebite mahune vanilije ispiranjem i sušenjem nakon upotrebe. Zatim grah možete dodati u staklenku šećera ili džema kako biste stvorili slatki i lijepi okus vanilije.
• Zapamtite, bez obzira na način bičevanja, vrhnje će postati bogatije ako je veći sadržaj masti u smjesi vrhnja. Upotrijebite punomasno tučeno vrhnje umjesto punomasnog mlijeka sa šlagom ili mlijekom kako biste kremu stvorili što masnijeg okusa.
• Ako planirate redovito raditi sladoled kod kuće, trebali biste uložiti u kupnju aparata za sladoled jer će se njegovom upotrebom stvoriti glatkije i masnije kreme od ručnog izrade sladoleda. Mašine za sladoled relativno su jeftine, obično manje od milijun.

Upozorenje

• Ako upotrebljavate ekstrakt meksičke vanilije, budite oprezni s jeftinim ekstraktima jer oni često sadrže otrovni sastojak nazvan Coumarin. Ovaj je sastojak zabranjen u nekim zemljama poput SAD-a. Trebali biste odabrati meksičku vaniliju koja je nešto skuplja, ali ima više kvalitete.

Što trebaš

• Mašina za sladoled (opcija)
• Veliki lonac
• Nož
• Male, srednje i velike zdjele
• Led
• Šaržna guma
• Staklenka je hermetična
• Ručna mješalica, pjenjača ili miješalica
• Zdjelu ili staklenku možete držati u zamrzivaču