Obrada gornjeg reza - Savjeti

Video: Смокве корење хоризонтално и вертикално

Sadržaj

Koraci
Savjet
Što trebaš

Gornji rez ima umjerene masne linije kako bi stvorio okus koji se topi u ustima i pogodan je za mnoge ljude. Te kriške mesa bez kostiju obično imaju prihvatljive cijene i dovoljno velike da se mogu kuhati za cijelu obitelj. Štoviše, gornji ubod prikladan je za mnoge metode prerade. Ovaj članak vodit će vas o tome kako odabrati najgornji rez i kuhati na 4 popularne metode: prženje, pečenje na žaru, pečenje i pečenje.

Koraci

Metoda 1 od 5: Pripremite gornji odrezak

Odlučite kupiti gornje kriške rezanja u mesnici ili trgovini.
- Izaberite kriške mesa dovoljno velike za obrok. Preporuča se pripremiti 110-220 g mesa za jedenje jedne osobe.
- Odaberite krišku mesa debljine najmanje 2,5 cm i oko 5 cm. Tanke kriške mesa lako će se osušiti kad se obrade.
- Svježa reza je grimizne boje s puno masnog šećera. Upravo će ove linije mesu dati sočnost.
- Potražite komade mesa koji izvana imaju bijelu masnoću.
Izvadite meso iz pakiranja i operite ga. Stavite kriške pod hladnu tekuću vodu da operete obje strane, a zatim osušite papirnatim ručnikom.
Začinite prema ukusu. Ukusne kriške mesa ne treba previše začiniti. Samo pospite malo soli i papra s obje strane kriški mesa.
- Dodajte češnjak u prahu, kajenski papar, čili u prahu ili talijanske začine za raznolikost.
Po želji meso marinirajte. Gore navedena reznica izvrsno je meso za marinadu, jer odgovara mnogim različitim okusima.
- Kupite svoju omiljenu marinadu iz trgovine ili napravite vlastitu koristeći omjer ulja: octa i začina 1: 1: 1.
- Stavite kriške mesa u plastičnu vrećicu koja se može kandžirati, a zatim dodajte marinadu. Prevucite bravu vrećice i marinirajte meso oko 4 sata ili preko noći.
- Kad želite kuhati, meso možete izvaditi iz vrećice, osušiti ga papirnatim ručnikom i pripremiti se za sljedeći korak.
Prije pripreme pustite da meso dosegne sobnu temperaturu otprilike sat vremena. Hladno meso teško da će dostići "zrelost" koju želite. Meso na sobnoj temperaturi lako je prilagoditi premalo, srednje, srednje kuhano i dobro pečeno. oglas

Metoda 2 od 5: Pržite gornji odresk s rezancima

Meso narežite na komade veličine zalogaja. Umjesto drvene koristite plastičnu dasku za rezanje kako biste izbjegli onečišćenje.
Stavite posudu od lijevanog željeza ili tavu na štednjak koji je osvijetljen. U tavu dodajte 1-2 žličice ulja za kuhanje i pričekajte da se ulje zagrije dok se ne dimi.
Stavite krišku mesa u sredinu posude. Pustite da se meso kuha s jedne strane oko 15 sekundi, a zatim ga preokrenite škafom. Kriške mesa trebale bi imati gustu, hrskavu koricu s obje strane.
- Ne okrećite prije nego što meso postane hrskavo; Prerano preokrenite i kriška mesa neće imati hrskavu koricu.
- Ne stavljajte previše mesa u tavu. Ako je potrebno, pržite u više serija.
Nastavite prevrtati meso svakih 30 sekundi dok ne završi.
- Da biste meso prepekli, pržite ukupno 1 minutu i 30 sekundi po strani.
- Da biste meso umjerili, pržite ukupno 2 minute po strani.
- Za srednje kuhanje pržite ukupno 2 minute i 30 sekundi sa svake strane.
- Za temeljito kuhanje pržite ukupno 3 minute ili više po strani.
Izvadite meso iz posude i pustite da odstoji 3 minute. Ovaj korak pomaže ravnomjernoj raspodjeli sosa po mesu.
Uživajte dok je meso još vruće. oglas

Metoda 3 od 5: Pecite gornji odrezak od reznica

Meso narežite na komade veličine zalogaja. Umjesto drvene koristite plastičnu dasku za rezanje kako biste izbjegli onečišćenje.
Pripremite roštilj. Preko roštilja rasporedite ulje za kuhanje i zagrijte ga na umjereno jakoj vatri. Pričekajte da se roštilj ravnomjerno zagrije.
- Pazite da ne pregrijete roštilj kako se meso ne bi ugljenisalo izvana, ali ipak iznutra.
Stavite meso na površinu roštilja. Pecite oko 4 minute. Kad je prva strana utisnuta roštiljem i ima hrskavu smeđu koru, meso okrenite kliještima. Pecite drugu stranu još 4 minute.
Izvadite meso s roštilja i pustite da odstoji oko 3 minute. oglas

Metoda 4 od 5: Odresci od grilovanog pečenja na vrhu

Zagrijte pećnicu na 260 Celzijevih stupnjeva.
Raspršite neljepljivi proizvod na vrh posude za pečenje (vrsta pećnice). Stavite marinirano meso u tavu.
Stavite posudu u pećnicu. Površina mesa trebala bi biti oko 5-7,5 cm od plamena.
Pecite na vatri 2-5 minuta na rezovima debljine 5 cm. Izvadite posudu iz pećnice i preokrenite meso na nedovoljno kuhanu stranu. Zatim stavite posudu ponovo u pećnicu i pecite još 5-6 minuta. oglas

Metoda 5 od 5: Ispecite gornji odrezak od inofa

Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
Marinirano meso stavite u tavu s plitkim dnom.
Stavite posudu u pećnicu. Ne prekrivajte posudu i pecite meso oko 40-50 minuta.
Prije posluživanja pustite da se meso hladi otprilike 3 minute.
Završi. oglas

Savjet

Ako gornju pečenu skuhate pregrijavanjem i želite stvoriti gustu koru za kriške, meso pecite na umjerenoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Ovaj korak također pomaže zadržati umak u mesu prije kuhanja na vrhu.
Ako niste sigurni je li meso u potpunosti kuhano, možete ga provjeriti termometrom za meso. Zabadajte iglu dok vrh igle ne dosegne najdublji dio mesa. Bez obzira kako ga obrađivali, unutarnja strana kuhanog mesa također mora dosezati temperaturu od 63-68 Celzijevih stupnjeva.
Vrijeme obrade ovisi o točnoj veličini kriške mesa, pa je morate prilagoditi u skladu s tim. Ako želite da se gornja ribica dobro skuha, produžite vrijeme kuhanja za 2-3 minute po kriški.