Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Što trebaš

Rakove kandže lako je pripremiti kod kuće, a mogu se pripremiti na razne načine. Budući da je većina smrznutih rakova prethodno kuhana, samo trebate podgrijati i dodati malo začina. Evo nekoliko načina kuhanja kore od rakova:

Resursi

Za 3-4 porcije

• 1,3 kg kuhanih i smrznutih kandži od rakova
• 1 žličica (15 ml) soli
• ½ žličice (2,5 ml) češnjaka u prahu
• 1 žličica (5 ml) komorača
• ¼ šalice (60 ml) neslanog maslaca

Koraci

Metoda 1 od 5: Vrenje

1. 

   Odmrznuli rakove. Rakove držite u hladnjaku i pričekajte preko noći da se polako otope.
   • Iako se općenito preporučuje odmrzavanje rakova u hladnjaku, možete ih odmrznuti i ostavljajući rakove nekoliko minuta pod hladnom tekućom vodom.
   • Većina zamrznutih kandži rakova je pripremljena. Ako želite koristiti neprerađene kandže za rakove, morate kupiti sirove rakove.
   • Skuhajte kandže od rakova odmah nakon odmrzavanja. Noge rakova smiju se čuvati u hladnjaku samo oko 2 dana, a ne smiju se vaditi i ponovno zamrzavati.

2. 

   
   
   U veliku tepsiju ulijte vodu i začine. Voda bi trebala prekriti polovicu lonca za gulaš. Dodajte sol, češnjak u prahu i komorač pa vodu prokuhajte na umjerenoj vatri do jake vatre.
   • Umjesto teške posude za varivo možete koristiti i posudu od lijevanog željeza.
   • Umjesto dodavanja češnjaka u prahu i kima, za kuhanje kore od rakova možete upotrijebiti 2 žlice (30 ml) omiljene morske hrane ili drugu mješavinu začina.

3. 

   
   
   Stavite rakove u lonac. Smanjite vatru na srednju vatru i kuhajte koru rakova 3-6 minuta.
   • Otvorite poklopac lonca za varivo kad ključate rakove.
   • Noge rakova trebaju kuhati samo toliko da se zagriju. Predugo kuhanje izgubit će osjetljiv okus mesa rakova.
   • Voda mora kipjeti kad ključa rakove.

4. 

   Jedite dok je još toplo. Kliještama pokupite rakove i stavite ih na tanjur kako biste odmah uživali.
   • Ako želite, možete jesti koru od rakova s ​​rastopljenim maslacem.
   oglas

Metoda 2 od 5: Na pari

1. 

   
   
   Odmrznuli rakove. Prethodno kuhane smrznute kandže rakova stavite u hladnjak i ostavite preko noći da se polako odmrzavaju.
   • Rakove možete malo brže odmrznuti ostavljajući ih nekoliko minuta pod hladnom tekućom vodom.

2. 

   Ulijte vodu i dodajte sol na pari. Stavite oko 2 šalice (500 ml) vode i 1 žličicu (15 ml) soli u veliku paru i pustite da uzavre na umjerenoj vatri do jake vatre.
   • Morate dodati dovoljno vode da pokrije dno lonca, ali ne previše i dodirnuti dno parnice.
   • Naparom možete koristiti i pari rakove ako imate ladicu za kuhanje na pari ili košaru od bambusa koja stane preko lonca.

3. 

   Stavite kandže za rakove na ladicu za paru. Pandže za rakove rasporedite u ravnomjerni sloj na tacni za paru i stavite je u lonac s kipućom vodom.
   • U idealnom slučaju, trebali biste upotrijebiti ladicu ili košaru za kuhanje na pari od bambusa koja se može staviti u lonac tako da možete prekriti posudu.

4. 

   Poklopiti i kuhati na pari. Koristite poklopac posude da ponovno zakuha i rakove kuhajte na pari oko 6 minuta.
   • Pazite da voda ključa prije nego što pokrijete lonac i podesite vrijeme kuhanja na pari.
   • Nakon parenja kandže od rakova moraju imati miriše na zrelo.

5. 

   Uživajte dok je još toplo. Kliještama izvadite kandže od rakova s ​​ladice za paru i poslužite s rastopljenim maslacem dok je još toplo. oglas

Metoda 3 od 5: Pecite

1. 

   Odmrznuli rakove. Neka se rakovi odlede u hladnjaku preko noći.
   • Ili možete prethodno otopiti koru rakova ostavljajući je nekoliko minuta pod hladnom tekućom vodom.

2. 

   Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pripremite plitki pleh za pečenje tako da dno napunite vrućom vodom oko 3 mm.
   • Budući da ćete ladicu stavljati u pećnicu, topla je voda bolja od hladne ili hladne vode. Topla voda bit će bliža unutarnjoj temperaturi pećnice. Ako koristite hladnu vodu, morat ćete pričekati još nekoliko minuta da se voda dovoljno zagrije unutar posude za pečenje.

3. 

   Na pladanj stavite rakove kandže. Stavite kandže od raka u sloj u vodi.
   • Nakon postavljanja pandži za rakove na pladanj, pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom.
   • Stavite vodu u pladanj prije ili poslije stavljanja rakova.

4. 

   Pecite dok ne bude kuhano, ne zaboravite jednom okrenuti rakove dok pečete. Rakove treba peći samo oko 7-10 minuta.
   • Iako nije potrebno, okretanje rakova tijekom 4 minute nakon pečenja pomoći će rakovima da se još ravnomjernije kuhaju. Pazite da pokrijete lim za pečenje folijom prije nego što ga vratite u pećnicu.

5. 

   Uživajte dok je još toplo. Raka odmah prebacite na tanjur i poslužite s rastopljenim maslacem i soli za ukusniji ukus. oglas

Metoda 4 od 5: Tunel

1. 

   Odmrznite i operite rakove. Najbolji način za odmrzavanje rakova je hlađenje, pokrivanje i ostavljanje preko noći.
   • Ili ga možete odmrznuti ostavljajući rakove nekoliko minuta pod hladnom tekućom vodom. Na ovaj način možete se obje riješiti preostalog kamenja ili sluzi na kori rakova. Prije obrade osušite papirnatim ručnikom.

2. 

   Stavite raka u lonac za varivo. Pandže rakova rasporedite u jednoliki sloj i prekrijte vodom.
   • Ako imate više rakova, možda ćete ih morati složiti u slojeve, ali pazite da ih rasporedite ravnomjerno.
   • Korištenje ovalne posude za varivo olakšat će presavijanje rakova nego korištenje okrugle posude.
   • Samo treba rakove prekriti vodom. Premalo ili previše vode rakove će učiniti presuhima ili nedovoljno vrućima.

3. 

   Pomiješajte maslac, kopar i češnjak. Otopite maslac u maloj posudi i pomiješajte s češnjakom u prahu i koprom.
   • Ako volite jači miris češnjaka, umjesto unaprijed mljevenog češnjaka u prahu možete koristiti 4 mljevena češnja češnjaka.
   • Budući da se rakovi polako dinstaju, začini će lako prodrijeti u gustu koru rakova i stvoriti ukusan okus mesu iznutra.

4. 

   U masti od rakova dodajte maslac. Rakane u loncu za varivo prelijte rastopljenom smjesom maslaca.
   • Pokušajte rakove što više prekriti maslacem. Možete miješati kako biste rakove prekrili s više maslaca, ali ovaj korak nije potreban.

5. 

   Tunel s jakim plamenom 4 sata. Pokrijte lonac i pirjajte rakove dok ne zagrije, a meso rakova gotovo ne omekša u kori.
   • Ako nemate vremena za odmrzavanje štapića od rakova i morate ih pirjati dok su još smrznuti, vrijeme kuhanja trebalo bi biti više od 30 minuta.

6. 

   Uživajte dok je još vruće. Kliještama izvadite raka iz lonca za gulaš. Stavite rakove na tanjur i uživajte dok su još vrući.
   • Po želji koru od rakova možete poslužiti s malo otopljenog maslaca ili limunovog soka.
   oglas

Metoda 5 od 5: Pečenje

1. 

   Odmrznuli rakove. Najbrži način odmrzavanja rakova jest držanje pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta.
   • Sljedeća metoda odmrzavanja potrajat će duže. Treba hladiti kandže rakova i odmrzavati oko 8 sati ili preko noći.
   • Iako mikrovalnu pećnicu možete koristiti za kuhanje kore od rakova, ne smije se koristiti za odmrzavanje.

2. 

   Stavite kandže za rakove u posudu (mikrovalna pećnica). Stavite kandže za rakove u posudu i napravite što tanji sloj.
   • Ako je rakova previše i ne može ih se slojiti, možete kuhati u serijama. Ili ga možete položiti u slojeve, ali ako je tako, prilikom pečenja u mikrovalnoj pećnici morate jednom ili dvaput vilicom promiješati kako bi se rakovi ravnomjerno kuhali.
   • Staklene posude s poklopcem najbolja su opcija, ali u redu je koristiti posude spremne za mikrovalnu pećnicu.

3. 

   Dodajte vodu. Dodajte 15 ml tople ili vruće vode na svakih 225 grama rakova u loncu.
   • Kad pripremate 1,3 kg kandži od rakova, morat ćete dodati 180 ml vode.
   • Korištenje tople ili tople vode je bolje od hladne vode.

4. 

   Pecite u mikrovalnoj pećnici u načinu pune snage. Na svakih 225 grama mesa rakova potrebno je peći 3-4 minute.
   • Za 1,3 kg kandži od rakova potrebno je peći u načinu pune snage 18-24 minute.
   • Tijekom pečenja morate rakove miješati ili pomicati kako bi se ravnomjerno skuhali.

5. 

   Uživajte dok je još toplo. Uživajte u kori s rakova na žaru dok je još vruća, serviranom s rastopljenim maslacem ili limunovim sokom (po želji). oglas

Savjet

• Kuhane rakove možete jesti hladne. Koru od rakova odmrznite na sobnoj temperaturi da napravite salatu s mesom rakova ili da je poslužite s rastopljenim maslacem ili Hollandaise umakom (uključujući maslac, jaja i ulje za kuhanje).

Što trebaš

• Plitka ploča
• Veliki lonac za varivo ili lonac od lijevanog željeza
• Autoklavi
• Pladanj ili košara za paru od bambusa
• Pleh za pečenje je plitak
• Srebrni papir
• Sigurnosni lonac
• Mikrovalna posuda
• Klješta za hranu
• Ravni disk